---
slug: kopytka-kluski-z-ziemniak-w
title: "KOPYTKA KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "dumpling"]
---

# KOPYTKA KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW

Kopytka to tradycyjne polskie kluski z ziemniaków, przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i ziemniaczanej. Ciasto formuje się w wałki, które następnie kroje się na kawałki i gotuje w osolonej wodzie. Podaje się je najczęściej z sosami jako danie główne lub dodatek.

## Składniki

- 1000 g ugotowane ziemniaki
- 190 g mąka pszenna (plus minus jeśli potrzeba więcej)
- 48 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jaja *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
2. Ziemniaki łączę z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami (opcjonalnie) i wyrabiam delikatne ciasto.
3. Odrywam porcje ciasta i formuję wałki. Nożem odcinam kluski około 3 cm szerokości.
4. Kopytka gotuję w osolonej wodzie. Od wypłynięcia około 1 minutę.
5. Wyławiam łyżką cedzakową i podaję gotowe kopytka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 1 kg obranych ziemniaków w osolonej wodzie przez 20-25 minut aż będą miękkie. Ostudzić i przepuścić przez prasę do ziemniaków lub maszynkę do mięsa.
- *Dlaczego:* Przepuszczanie przez prasę usuwa grudki i tworzy jednolitą masę, co zapewnia gładkie ciasto na kopytka.
- *Pro tip:* Ziemniaki powinny być całkowicie ostudzone - ciepłe ziemniaki sprawią, że ciasto będzie zbyt lepkie.

**Krok 2.** W dużej misce połącz przetarte ziemniaki z 190g mąki pszennej, 48g mąki ziemniaczanej i opcjonalnie 2 jajkami. Wyrabiaj delikatnie rękami przez 2-3 minuty aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana dodaje elastyczności, a delikatne wyrabianie zapobiega twardym kopytkom.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo - nadmierne wyrabianie sprawi, że kopytka będą twarde i gumowate.

**Krok 3.** Na oprószonej mąką powierzchni uformuj z ciasta wałki o grubości 2-3 cm. Nożem pokrój na kawałki długości około 3 cm, nadając im kształt małych poduszeczek.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne gotowanie wszystkich kopytek.
- *Pro tip:* Lekko oprósz pokrojone kopytka mąką, żeby się nie skleiły przed gotowaniem.

**Krok 4.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody (1 łyżka soli na 2 litry wody). Wrzuć kopytka partiami, gotuj 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie na powierzchnię oznacza, że kopytka są ugotowane - dłuższe gotowanie sprawi, że się rozpadną.
- *Pro tip:* Nie gotuj wszystkich kopytek naraz - przepełniony garnek obniży temperaturę wody i kopytka mogą się skleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kopytka bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez jajek kopytka będą nieco mniej spójne, ale nadal smaczne.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za mokre lub za mało wyrobione. Dodaj trochę więcej mąki i wyrabiaj delikatnie aż ciasto będzie spójne.

**Jak przechowywać kopytka?**

Ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce do 3 dni. Surowe kopytka można zamrozić na desce i przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Jakie ziemniaki są najlepsze na kopytka?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste o niskiej zawartości wody, np. Denar, Salto czy Bryza.

**Czemu dodaje się mąkę ziemniaczaną?**

Mąka ziemniaczana nadaje kopytkom elastyczność i sprawia, że są mniej kruche podczas gotowania.

**Z czym najlepiej podawać kopytka?**

Kopytka świetnie smakują z masłem i cebulą, sosem grzybowym, gulaszem, bigosem lub skwarkami.