---
slug: kopytka-krzysia
title: "Kopytka Krzysia :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Kopytka Krzysia :-)

Kopytka to tradycyjne polskie kluski ziemniaczane podawane z podsmażaną cebulą i pieczarkami. Danie przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i jajka, tworzy sycący posiłek o charakterystycznym smaku. Idealnie nadaje się jako główne danie obiadowe lub kolacja.

## Składniki

- 550 g ugotowane ziemniaki
- 300 g mąka pszenna
- 40 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 10 ml olej
- 5 szt pieczarki
- 2 szt cebule średnie
- 5 g przyprawa uniwersalna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 20 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub rozgnieść na jednolitą masę.
2. W misce wymieszać ziemniaki z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkiem i olejem. Wyrobić gładkie ciasto.
3. Pieczarki pokroić w plastry, cebulę w kostkę. Podsmażyć na patelni z olejem do miękkości.
4. Z ciasta formować waleczki, kroić na kopytka. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.
5. Gotowe kopytka podawać z podsmażonymi pieczarkami i cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki (550g) przepuścić przez praskę do ziemniaków lub rozgnieść widelcem na jednolitą masę bez grudek. Ziemniaki powinny być jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się łączą z mąką, a brak grudek zapewnia gładką konsystencję kopytka.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj dzień wcześniej - będą mniej wilgotne i lepiej się wyrobią z mąką.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszać ziemniaki z 300g mąki pszennej, 40g mąki ziemniaczanej, 1 jajkiem i 10ml oleju. Wyrabiać rękami przez 3-4 minuty do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta sprawia, że kopytka będą zwarte i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - kropla wody.

**Krok 3.** Pieczarki (5 sztuk) pokroić w plastry grubości 3-4mm, cebulę (2 sztuki) pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z 20ml oleju smażyć cebulę 3-4 minuty, dodać pieczarki i smażyć kolejne 5-6 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wzmacnia ich smak i usuwa nadmiar wody, co zapobiega rozwodnieniu kopytka.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni - para sprawi, że warzywa będą się dusić zamiast rumienić.

**Krok 4.** Z ciasta formować waleczki grubości 2cm, kroić ukośnie na kopytka długości 1,5-2cm. Gotować w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą przez 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie kopytka na powierzchnię oznacza, że są gotowe - dłuższe gotowanie sprawi, że staną się gumowate.
- *Pro tip:* Przed formowaniem podsyp ręce mąką, żeby ciasto się nie kleiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęściej przyczyną jest za wilgotne ciasto lub za mało mąki. Ziemniaki powinny być dobrze odcedzone, a ciasto dostatecznie wyrobione.

**Czy mogę przygotować kopytka z surowych ziemniaków?**

Nie, kopytka robi się wyłącznie z ugotowanych ziemniaków. Surowe ziemniaki nie połączą się odpowiednio z mąką.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Gotowe kopytka można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąka ziemniaczana nadaje kopytka elastyczność. Można ją zastąpić dodatkową ilością mąki pszennej, ale tekstura będzie nieco inna.

**Z jakimi dodatkami podawać kopytka?**

Tradycyjnie z cebulą i boczkiem, ale równie dobre są z pieczarkami, kapustą zasmażaną lub sosem pomidorowym.

**Dlaczego kopytka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je gotowałeś lub ciasto było za bardzo wyrobione. Kopytka powinny gotować się tylko do wypłynięcia.