---
slug: kopytka-na-jutro
title: "Kopytka na jutro"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kopytka na jutro

Kopytka to tradycyjne polskie kluski ziemniaczane, przygotowane z ugotowanych ziemniaków, skrobi i jajka. Idealne do wykorzystania pozostałych ziemniaków z obiadu. Podawane z masłem, skwarkami lub sosem stanowią sycącą i prostą potrawę.

## Składniki

- 300 g ziemniaki ugotowane (pozostałe z obiadu)
- 100 g skrobia ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 2 g sól (razem z wodą do gotowania)
- 10 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki przekładamy do miski i dokładnie rozgniatamy na puree.
2. Dodajemy skrobię ziemniaczaną, jajko i szczyptę soli. Wyrabiamy jednolite ciasto.
3. Uformujemy ciasto w wałek o średnicy 2 cm i kroimy na kawałki długości 2-3 cm.
4. W garnku gotujemy wodę z 1 łyżeczką soli i 1 łyżką oleju. Wrzucamy kopytka i gotujemy 3 minuty od wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki (300g) przekładamy do dużej miski i dokładnie rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem na gładkie puree bez grudek. Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być gładko rozgniecione, aby kopytka miały jednolitą strukturę, a ostudzone, żeby nie ścięło się jajko.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków mączystych - lepiej się rozgniatają i nadają kopyktom odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodajemy 100g skrobi ziemniaczanej, 1 jajko i szczyptę soli (ok. 1g). Wyrabiamy rękami jednolite, elastyczne ciasto przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Skrobia nadaje kopyktom sprężystość i sprawia, że nie rozpadają się podczas gotowania, a jajko spaja składniki.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy przestaje kleić się do rąk i ma gładką, jednolitą teksturę.

**Krok 3.** Na oprószonej skrobią powierzchni formujemy ciasto w wałek o średnicy 2 cm. Nożem kroimy na równe kawałki długości 2-3 cm, lekko je oprószając skrobią.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zagwarantują jednakowy czas gotowania wszystkich kopytka, a oprószenie zapobiegnie sklejaniu.
- *Pro tip:* Nie rób za małych kawałków - kopytka lekko zwiększą objętość podczas gotowania.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody z 1 łyżeczką soli (4g) i 1 łyżką oleju (10ml). Wrzucaj kopytka partiami, gotuj 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak, a olej zapobiega sklejaniu kopytka. Gotowanie od wypłynięcia gwarantuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich kopytka naraz - przegotują się i mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką?**

Tak, można użyć mąki ziemniaczanej lub pszennej, ale kopytka będą mniej sprężyste. Proporcje pozostają takie same.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Gotowe kopytka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podsmażyć na patelni z masłem.

**Dlaczego kopytka rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęściej przez za mało skrobi w cieście lub zbyt długie gotowanie. Ciasto powinno być zwarte i elastyczne.

**Czy można zamrozić surowe kopytka?**

Tak, surowe kopytka można zamrozić na 2-3 miesiące. Gotować bez rozmrażania, wydłużając czas o 1-2 minuty.

**Z czym najlepiej podawać kopytka?**

Tradycyjnie z masłem i skwarkami, ale też z sosem pieczarkowym, gulaszem lub po prostu z cebulką.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do kopytka?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste typu C, które łatwo się rozgniatają i dobrze wiążą z pozostałymi składnikami.