---
slug: kopytka-owcze
title: "Kopytka owcze"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kopytka owcze

Kopytka owcze to tradycyjne polskie danie z gotowanych ziemniaków, seru bryndzy i jajka, formowane ręcznie i smażone na maśle z czosnkiem, papryczką i pietruszką. Idealne jako danie główne lub dodatek do mięsa. Gotowanie trwa około 30 minut.

## Składniki

- 800 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 50 g mąka pszenna
- 30 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 0 szt dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania blachy lub rąk) *(opcjonalnie)*
- 200 g ser bryndza
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (1 kostka to ok. 8 g)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ostra papryczka (np. chili lub jalapeño)
- 2 gałązka gałązka pietruszki
- 30 g masło
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę. Bryndzę również przeciśnij. Połącz z jajkiem, mąką, solą i kostką Knorr, delikatnie wymieszaj.
2. Z formowanego ciasta ugnij wałki, podsypując dodatkową mąką, pokrój na kopytka i ugotuj w osolonej wodzie około 2 minuty, aż wypłyną.
3. Drobną papryczkę, czosnek i pietruszkę posiekaj. Podsmaż na maśle, dodaj kopytka, wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 800 g ziemniaków i ugotuj je w osolonej wodzie przez 25–30 minut, aż łatwo wbije się nóż. Odcedź, ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę. Bryndzę przeciśnij lub rozmocz w łyżce. W misce połącz z 1 jajkiem, 50 g mąki pszennej, 30 g mąki ziemniaczanej, szczyptą soli i jedną kostką Knorr Smażona Cebula. Delikatnie wymieszaj, nie wyrabiaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zabezpiecza ziemniaki przed wchłanianiem nadmiaru wody, a krótkie wyrabianie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni kopytka miękkimi.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie suche i wystudzone – wilgoć psuje strukturę ciasta.

**Krok 2.** Z ciasta ugnij cienkie wałki o średnicy ok. 2 cm, podsypując mąką, by nie przywierały. Pokrój na kawałki długości 2–3 cm. Ugotuj w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty – kopytka wypłyną, gdy będą gotowe. Odcedź delikatnie łyżką dziurawą.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapewnia miękką konsystencję bez rozpadania się, a podsypywanie mąką zapobiega klejeniu się kopytek.
- *Pro tip:* Gotuj kopytka partiami, by nie obniżyć temperatury wody i nie przegotować.

**Krok 3.** Papryczkę, 1 ząbek czosnku i 2 gałązki pietruszki drobno posiekaj. Na patelni rozpuść 30 g masła, podsmaż czosnek i papryczkę przez 1 minutę, dodaj pietruszkę. Wprowadź odcedzone kopytka, delikatnie wymieszaj i smaż 1–2 minuty, by lekko zrumieniły się z boków.
- *Dlaczego:* Smażenie na masle nadaje aromat i lekką chrupkość, a świeże zioła dodają wyrazistości.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj kopytek na patelni – powinny być ciepłe, ale nie suche ani rozgotowane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka owcze można przygotować z gotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, można użyć zimnych, ugotowanych ziemniaków, ale upewnij się, że są suche i nie zawierają nadmiaru wilgoci. Lepiej przechowywać je w lodówce bez wody.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub nadmierne wyrabianie ciasta może spowodować rozpadanie się kopytek. Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości mąki i mieszasz delikatnie.

**Czy można zamiast bryndzy użyć innego sera?**

Bryndza nadaje charakterystyczny smak, ale można próbować z feta lub serem żółtym, choć konsystencja i smak będą inne.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki kopytek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną masła, by nie wyschły.