---
slug: kopytka-szpinakowe
title: "kopytka szpinakowe"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# kopytka szpinakowe

Kopytka szpinakowe to tradycyjne polskie danie łączące ugotowane ziemniaki z mąką i jajkiem, wzbogacone świeżym szpinakiem. Podsmażony szpinak nadaje kolorytku i zwiększa wartość odżywczą tego klasycznego dania. Doskonale sprawdzają się jako danie główne z sosem lub jako dodatek do mięsa.

## Składniki

- 200 g szpinak świeży (2 garście)
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko kurze
- 15 g kasza manna
- 200 g mąka
- 500 g ziemniaki ugotowane
- 5 g masło (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Szpinak umyć, obrać z grubych łodyżek i podsmażyć na maśle do miękkości.
2. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub rozgnieść widelcem na gładką masę.
3. Do ziemniaków dodać jajko, kaszę mannę, mąkę, sól i podsmażony szpinak. Wymieszać na jednolite ciasto.
4. Z ciasta formować wałeczki, kroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie umyć w zimnej wodzie, usunąć grube łodyżki i pokroić. Na patelni rozgrzać 5g masła na średnim ogniu i smażyć szpinak przez 3-4 minuty do miękkości.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szpinaku usuwa nadmiar wody i koncentruje smak, co zapobiega rozwodnieniu ciasta na kopytka.
- *Pro tip:* Szpinak można lekko odcisnąć z wody przed smażeniem, aby skrócić czas obróbki termicznej.

**Krok 2.** Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę lub dokładnie rozgnieść widelcem na całkowicie gładką masę bez grudek. Temperatura ziemniaków powinna być pokojowa.
- *Dlaczego:* Gładka masa ziemniaczana zapewnia jednolitą konsystencję kopytka - grudki sprawiłyby, że ciasto będzie się rozpadać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej - suche, przestudzenie ziemniaki łatwiej się miesza z mąką.

**Krok 3.** Do miski ze ziemniakami dodać 1 jajko, 15g kaszy manny, szczyptę soli i podsmażony szpinak. Wymieszać, a następnie stopniowo dodawać 200g mąki, mieszając do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Kasza manna pomaga związać ciasto i nadaje kopytkom delikatną teksturę, a stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję.
- *Pro tip:* Ciasto nie powinno być zbyt suche ani zbyt lepkie - dodawaj mąkę małymi porcjami, aż przestanie kleić się do rąk.

**Krok 4.** Z ciasta formować wałeczki o grubości 2cm, kroić na kawałki długości 2-3cm. Gotować porcjami w dużej ilości wrzącej, osolonej wody przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Duża ilość wrzącej wody zapobiega sklejaniu się kopytka, a gotowanie tylko do wypłynięcia gwarantuje idealna konsystencję - nie będą twarde ani rozklejone.
- *Pro tip:* Kopytka wyłowić łyżką cedzakową i od razu podać lub polać masłem, aby się nie skleiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego kopytka rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wilgotne ciasto lub za mało mąki. Ziemniaki powinny być dobrze odsączone, a ciasto nie może być lepkie.

**Czy można zrobić kopytka bez jajka?**

Tak, ale jajko pomaga związać ciasto. Bez jajka należy dodać nieco więcej mąki i bardzo delikatnie mieszać składniki.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Świeże kopytka najlepiej spożyć od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni, a przed podaniem podgrzać na patelni z masłem.

**Czy można zamrozić surowe kopytka?**

Tak, uformowane kopytka można zamrozić na blasze, a po stwardnieniu przełożyć do woreczka. Gotować bez rozmrażania, wydłużając czas o 1-2 minuty.

**Jakimi sosami podawać kopytka szpinakowe?**

Doskonale smakują z sosem śmietanowym, czosnkowym, masłem z bułką tartą lub sosem grzybowym.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale mrożony szpinak należy dokładnie odcisnąć z wody po rozmrożeniu, ponieważ zawiera więcej wilgoci niż świeży.