---
slug: kopytka-z-batatow-z-krewetkami-w-tajskim-curry
title: "Kopytka z batatów z krewetkami w tajskim curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kopytka z batatów z krewetkami w tajskim curry

Kopytka z batatów to nowoczesna wersja tradycyjnej potrawy, połączonej z egzotycznym tajskim curry i soczystymi krewetkami. Bataty nadają kluseczkom słodkawego charakteru, który idealnie komponuje się z pikantnym sosem kokosowym. To danie dla smakoszy szukających oryginalnych połączeń i kulinarnych przygód.

## Składniki

- 800 g bataty (słodkie ziemniaki)
- 400 g krewetki 16/20
- 1 szt jajko
- 60 g mąka pszenna
- 2 szt przyprawa czerwone curry knorr (jedna torebka użyta w kopytkach, druga w sosie)
- 30 g mąka ziemniaczana
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 ml napój kokosowy
- 1 szt pomidor
- 1 szt szalotka
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 4 liść liście limonki kaffir
- 2 gałązka łodyga trawy cytrynowej
- 15 ml sos rybny
- 2 szt limonka
- 20 ml olej roślinny
- 30 g orzeszki ziemne prażone (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bataty zawiń w folię aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Do puree z batatów dodaj jajko, połowę torebki curry, szczyptę soli, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Zagnij ciasto, uformuj wąż i pokrój na kopytka o grubości 1 cm.
3. Wrzuć kopytka do osolonej wrzącej wody, gotuj minutę, aż wypłyną. Wyjmij i ochładź w zimnej wodzie lub odłóż na bok.
4. Wyciśnij sok z jednej limonki, drugą pokrój w kawałki. Posiekaj szalotkę, czosnek i natkę kolendry. Zetrzyj pomidora i rozetnij trawę cytrynową na pół.
5. Na rozgrzanym oleju podsmaż krewetki, odłóż. Na tym samym tłuszczu podsmaż czosnek i szalotkę, dodaj pomidory, curry, trawę cytrynową, liście kaffir, sos rybny i napój kokosowy. Gotuj 5 minut.
6. Usuń trawę cytrynową i liście kaffir. Wermisz kopytka i krewetki z powrotem do sosu, wymieszaj i podgrzej. Podawaj z limonką i natką kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń bataty w folię aluminiową, aby nie wysychały, i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 45–60 minut, aż są miękkie po przebiciu nożem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zachowuje wilgoć i pomaga batatom równomiernie się ugotować.
- *Pro tip:* Możesz upiec bataty wcześniej i przechowywać je w lodówce do dnia przed przygotowaniem.

**Krok 2.** W misce połącz puree z batatów, jajko, połowę zawartości torebki curry, szczyptę soli, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Zagnij miękkie, lekko klejące ciasto, a następnie uformuj z niego węża i pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga związać ciasto, a przyprawa dodaje aromatu już na etapie formowania kopytek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche – kroplę wody.

**Krok 3.** Gotuj kopytka w osolonej wodzie przez około minutę, aż wypłyną na powierzchnię. Delikatnie je wyłap i ochładź zimną wodą, by nie sklejały się ze sobą.
- *Dlaczego:* Kopytka z batatów szybko się gotują i łatwo się rozpadają, jeśli zostaną przewartane.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić kluseczek.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z jednej limonki. Drugą pokrój na ćwiartki do dekoracji. Posiekaj drobno szalotkę i czosnek, drobno pokrój natkę kolendry. Zetrzyj pomidora na tarce, a trawę cytrynową rozetnij wzdłuż na pół i pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Trawę cytrynową nie kroj bardzo drobno – wystarczy ją rozciąć, by uwolnić aromat podczas gotowania.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej, podsmaż krewetki po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą różowe. Odłóż. W tym samym tłuszczu podsmaż czosnek i szalotkę, dodaj pomidory, przyprawę curry, liście kaffir, trawę cytrynową, sos rybny i napój kokosowy. Gotuj 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na tłuszczu uwolnia ich olejki eteryczne, co pogłębia smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegraj czosnku – może gorzknąć. Gotuj na średnim ogniu.

**Krok 6.** Wyjmij trawę cytrynową i liście limonki kaffir. Dodaj kopytka i krewetki do sosu, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty. Podawaj od razu z kawałkami limonki i posypaną natką kolendry.
- *Dlaczego:* Usuwanie twardych składników zapobiega nieprzyjemnemu gryzieniu podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę kolendry tuż przed podaniem, by zachować jej świeży aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka z batatów można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kopytka można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej je w sosie.

**Czy da się zastąpić krewetki innym białkiem?**

Tak, zamiast krewetek możesz użyć drobno pokrojonego kurczaka, tofu lub grzybów shiitake dla wegańskiej wersji.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Kopytka mogą się rozpaść, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne lub nie zawiera wystarczającej ilości mąki. Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości mąki pszenniej i ziemniaczanej.

**Czy liście limonki kaffir i trawa cytrynowa są niezbędne?**

Są kluczowe dla autentycznego smaku tajskiego curry. Jeśli ich nie ma, możesz dodać cytrynową skórkę i trochę imbiru, ale smak będzie inny.

**Czy danie jest ostre?**

Poziom ostrości zależy od przyprawy curry. Jeśli nie lubisz ostrego jedzenia, użyj mniej przyprawy lub wybierz wersję mild.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody, by sos nie przypalił się.