---
slug: kopytka-z-kaszy-jaglanej
title: "Kopytka z kaszy jaglanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kopytka z kaszy jaglanej

Kopytka z kaszy jaglanej to bezglutenowa i wegańska alternatywa dla tradycyjnych klusek ziemniaczanych. Przepis łączy ugotowane ziemniaki z kaszą jaglaną, tworząc pożywne i sycące danie. Kopytka można podawać jako samodzielny posiłek lub dodatek do mięsnych potraw i sosów.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki mączyste (typ B lub C, np. Irga, Vineta)
- 250 g kasza jagłana (1 szklanka suchej kaszy)
- 200 g mąka owsiana (można zastąpić mąką ryżową lub pszenną)
- 240 g skrobia ziemniaczana (można zastąpić skrobią tapiokową lub kukurydzianą)
- 15 ml olej roślinny (do wody)
- 15 g sól (do wody)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie około 20-25 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość wkłuwając widelec - powinien łatwo wchodzić.
2. Ugotować 250g kaszy jaglanej z 550ml wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Kasza jagłana wymaga dokładnego przepłukania przed gotowaniem.
3. Gorące ziemniaki obrać i razem z ugotowaną kaszą przepuścić przez praskę do ziemniaków. Pozostawić do wystudzenia.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca podczas dodawania mąki.
4. Do ciepłej masy dodać 200g mąki owsianej i 240g skrobi ziemniaczanej. Szybko wyrobić elastyczne ciasto.
   - **Wskazówka:** Nie przegnieć ciasta - wyrabiaj tylko do połączenia składników.
5. Z ciasta formować małe kopytka i wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować 1 minutę od wypłynięcia na powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj zbyt wielu kopytka jednocześnie, żeby się nie skleiły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyć i gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut na średnim ogniu. Sprawdzić gotowość wbijając widelec - powinien łatwo przechodzić przez ziemniak.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zachowuje składniki odżywcze i zapobiega nadmiernemu nabraniu wody przez ziemniaki.
- *Pro tip:* Wybierz ziemniaki mączyste typu Irga lub Vineta - będą lepiej się rozpadać i dadzą lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Jedną szklankę kaszy jaglanej (250g) przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie gotować z 550ml wody przez 15-20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Kasza powinna wchłonąć całą wodę.
- *Dlaczego:* Przepłukiwanie kaszy usuwa goryczki, a odpowiednie proporcje wody zapewniają właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem można kaszę podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty - będzie bardziej aromatyczna.

**Krok 3.** Gorące ziemniaki obrać ze skórki i razem z ugotowaną kaszą przepuścić przez praskę do ziemniaków do dużej miski. Pozostawić masę do wystudzenia przez 10-15 minut, aby była ciepła ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Prasowanie na gorąco daje gładką konsystencję, a odpowiednia temperatura zapobiega zbryleniu się mąki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz użyć tłuczka do ziemniaków, ale masa będzie mniej gładka.

**Krok 4.** Do ciepłej masy ziemniaczano-jaglanej dodać 200g mąki owsianej i 240g skrobi ziemniaczanej. Szybko wyrobić rękami elastyczne, nielepiące się ciasto przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Szybkie wyrabianie zapobiega przegrzaniu ciasta, które mogłoby stać się gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę skrobi. Jeśli za suche - odrobinę ciepłej wody.

**Krok 5.** Z ciasta formować małe kopytka wielkości orzecha włoskiego i wrzucać porcjami do dużego garnka z osolonym wrzątkiem (1 łyżka soli na 2 litry wody). Gotować 1 minutę od momentu wypłynięcia kopytka na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie od wypłynięcia zapewnia równomierne ugotowanie, a osolona woda nadaje smak i zapobiega sklejaniu.
- *Pro tip:* Ugotowane kopytka można przełożyć na patelnię z roztopionym masłem i podsmażyć dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej, quinoa lub ryżu, ale tekstura kopytka będzie nieco inna.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za mokre lub za mało wyrobione. Dodaj więcej skrobi lub mąki.

**Jak przechowywać ugotowane kopytka?**

Ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zrobić kopytka bez skrobi?**

Skrobia nadaje elastyczność, ale można ją zastąpić dodatkiem mąki - wtedy użyj 400g mąki zamiast 200g mąki i 240g skrobi.

**Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?**

Wybierz ziemniaki mączyste typu B lub C, np. Irga, Vineta - dają lepszą konsystencję niż woskowe.

**Z czym najlepiej podawać kopytka z kaszy jaglanej?**

Kopytka smakują z masłem i cebulką, sosem grzybowym, kapustą zasmażaną lub jako dodatek do gulaszu.