---
slug: kopytka-z-maka-ziemniaczana
title: "Kopytka z mąką ziemniaczaną"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kopytka z mąką ziemniaczaną

Kopytka z mąką ziemniaczaną to tradycyjny polski dodatek, prosty w przygotowaniu i idealny do wielu dań. Miękkie, naleśnikowe kluski z gotowanych ziemniaków i skrobi ziemniaczanej zachwycają swoim smakiem. Doskonale komponują się z sosami mięsnymi lub sałatkami.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki późne
- 150 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 2 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Zalej je wodą i gotuj przez 40 minut do miękkości, następnie schłodź.
2. Ziemniaki przeciśnij przez praskę i połącz je z mąką. Wbij do nich jajka i dodaj odrobinę soli. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Ciasto zagnieć w rękach na gładką masę i podziel je na mniejsze kawałki. Następnie zroluj każdy kawałek, rozpłaszcz i wykrój nożem małe kluski.
4. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzucaj kluski małymi partiami.
5. Gotuj je 3 minuty od wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki lub mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowały. Umieść je w garnku, zalej zimną wodą, gotuj ok. 40 minut na średnim ogniu, aż będą miękkie. Odcedź i ostudź do ciepłego stanu.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków na ciepło, a nie gorąco, pozwala łatwiej je przetłoczyć i unika się nadmiernego parowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mogą być zbyt wilgotne i trudne do formowania kopytek.

**Krok 2.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka i szczyptę soli. Mieszaj łyżką lub rękoma, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę zapobiega komolkowatości i daje gładką, jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej – ale ostrożnie, by nie stała się sucha.

**Krok 3.** Zagnij masę rękoma, aż stanie się gładka. Podziel ją na porcje, zrób z nich długie wałki i pokrój na małe kawałki o kształcie kopytek.
- *Dlaczego:* Ręczne formowanie pomaga lepiej połączyć składniki i nadać kopytkom charakterystyczny kształt.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Nalej dużo wody do dużego garnka, zagotuj ją. Wrzucaj kopytka partiami, nie przegrzując garnka, by nie przywarły do siebie.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega zlepieniu się kopytek i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie zamieszać kopytka tuż po wrzuceniu, by nie przywarły do dna.

**Krok 5.** Gotuj kopytka, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie przez kolejne 3 minuty. Odcedź delikatnie przez sitko.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że kopytka są gotowe w środku, a dodatkowe 3 minuty zapewniają trwałość i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – kopytka mogą się rozpaść; od razu podawaj z ulubionym sosem lub smażone na masle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować z ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ważne, by były dobrze schłodzone i nie zawierały nadmiaru wilgoci.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki ziemniaczanej lub zbyt wilgotne ziemniaki mogą powodować rozpadanie się kopytek. Upewnij się, że masa jest dobrze zagnieciona i nie przesadź z wilgocią.

**Czy kopytka można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu odcedź i ostudź kopytka, rozłóż na tacy i zamroź. Później przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrożarki, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jakie sosy pasują do kopytek?**

Kopytka świetnie smakują z sosem gulaszowym, pieczarkowym, śmietaną albo po prostu zasmażone na masle z cebulką. Można je też podać z daniami mięsnymi.

**Czy można zrobić kopytka bez jajek?**

Tak, ale masa może być mniej elastyczna. Można zastąpić jajka dodatkową łyżką mąki ziemniaczanej lub odrobiną wody, jednak konsystencja może się różnić.