---
slug: kopytka-z-pieczona-dynia-pizmowa-butternut
title: "Kopytka z pieczona dynia piżmowa (butternut)"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Kopytka z pieczona dynia piżmowa (butternut)

Kopytka z pieczoną dynią piżmową to tradycyjne polskie kluski wzbogacone słodkim smakiem dyni butternut. Połączenie ziemniaków i dyni tworzy delikatne, kolorowe kluski o przyjemnej konsystencji. Przepis wymaga wcześniejszego przygotowania ziemniaków oraz upieczenia i zblendowania dyni na puree.

## Składniki

- 500 g dynia piżmowa upieczona i zblendowana na puree
- 500 g ziemniaki mączyste ugotowane dzień wcześniej
- 400 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Ugotowane dzień wcześniej i schłodzone ziemniaki zmiksować w urządzeniu na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Zimne ziemniaki lepiej się rozdrabniają i nie kleją.
2. Dodać puree z dyni, mąkę, jajko i sól. Mieszać 30 sekund na 3 obrotach wstecznych.
   - **Wskazówka:** Nie mieszać za długo, aby ciasto nie stało się zbyt elastyczne.
3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Odcinać małe porcje, zwijać w ruloniki i odkrajać na kopytka.
   - **Wskazówka:** Ruloniki powinny mieć grubość około 2 cm.
4. Gotować kopytka w osolonej wodzie przez 1 minutę od wypłynięcia na powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Nie gotować za długo, aby kopytka nie rozpadły się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki (500g) wyjąć z lodówki i włożyć do miski robota kuchennego. Zmiksować na średnich obrotach przez 30-45 sekund aż powstanie gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki lepiej się rozdrabniają i nie kleją, co zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są za mokre, można je lekko podgrzać na suchej patelni przez 2-3 minuty, aby odparować nadmiar wody.

**Krok 2.** Do zmielonych ziemniaków dodać 500g puree z upieczonej dyni, 400g mąki pszennej, 1 jajko i 1 łyżeczkę soli. Mieszać urządzeniem na obrotach wstecznych (poziom 3) przez dokładnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega przemieszaniu ciasta, co mogłoby sprawić, że kopytka staną się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj po 1 łyżce mąki, jeśli za suche - po 1 łyżce puree z dyni.

**Krok 3.** Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką. Odcinać porcje wielkości pięści, formować ruloniki o grubości 2 cm, następnie ostrym nożem odkrajać kopytka co 1,5-2 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość zapewnia równomierne gotowanie, a ostre cięcie zapobiega sklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Posyp kopytka mąką na blacie, aby się nie skleiły, i formuj je partiami, żeby ciasto się nie wysuszyło.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować 3 litry wody z 2 łyżkami soli. Wrzucić kopytka porcjami (po około 20 sztuk). Gotować dokładnie 1 minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię, następnie wyłowić łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Krótkiczas gotowania zapobiega rozpadaniu się kopytok, a osolona woda nadaje im smaku.
- *Pro tip:* Gotowe kopytka można przełożyć na patelnię z roztopionym masłem i podsmażyć na złoty kolor dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dynię butternut innym rodzajem dyni?**

Tak, można użyć dyni hokkaido lub zwykłej dyni, ale dynia butternut ma najlepszy słodki smak i gładką konsystencję.

**Dlaczego ziemniaki muszą być ugotowane dzień wcześniej?**

Schłodzone ziemniaki tracą część wilgoci i lepiej się mieszają, dzięki czemu ciasto nie jest zbyt lepkie.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co robić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie?**

Dodawaj stopniowo mąkę po 1 łyżce, aż ciasto przestanie się kleić do rąk.

**Z czym najlepiej podawać kopytka z dynią?**

Świetnie smakują z masłem i bułką tartą, skwarkami, sosem grzybowym lub po prostu z cukrem i cynamonem.

**Czy można zrobić kopytka bez używania robota kuchennego?**

Tak, ziemniaki można rozdusić tłuczkiem do ziemniaków, a składniki wymieszać ręcznie, ale masa może być mniej gładka.