---
slug: kopytka-z-sosem-pieczarkowym-i-ziolami
title: "Kopytka z sosem pieczarkowym i ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kopytka z sosem pieczarkowym i ziołami

Kopytka to tradycyjne polskie danie z ziemniaków, które doskonale smakują z aromatycznym sosem pieczarkowym i świeżymi ziołami. Ich miękką konsystencję podkreśla rumiany sos z cebulą i czosnkiem. To idealne danie na rodzinny obiad, łatwe w wykonaniu, gdy masz gotowe ziemniaki.

## Składniki

- 250 g pieczarki
- 1 opakowanie sos pieczarkowy knorr (klasyczny mix suszonych ziół i przypraw)
- 800 g ziemniaki, najlepiej "stare" (gotowane ze skórką)
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 0 szt dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania blatów i rąk) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula biała
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 200 ml śmietana uht
- 2 łyżki olej
- 2 gałązka zioła (np. pietruszka, koperek)

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie przez ok. 30 minut. Po ugotowaniu obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Dodaj jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, szczyptę soli, wymieszaj i formuj wałki. Pokrój je na kopytka.
3. Gotuj kopytka w osolonej wodzie 2–3 minuty, wyjmij i schłodź w zimnej wodzie.
4. Smaż pokrojone pieczarki, cebulę i czosnek na oleju aż zrumienią się. Wlej śmietanę i dodaj sproszkowany sos Knorr.
5. Gotuj sos kilka minut, aż zgęstnieje. Odgrzej kopytka na patelni i podawaj z sosem, posypane posiekanymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w garnku z wodą i szczyptą soli, aż widelec łatwo wejdzie do środka. Po ostudzeniu obierz i przeciśnij przez praskę, by uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zabezpiecza ziemniaki przed wchłanianiem nadmiaru wody i utratą składników odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli masz ziemniaki z poprzedniego dnia, możesz je od razu przetrzeć — oszczędzisz czas.

**Krok 2.** Do przetartych ziemniaków dodaj jajko, oba rodzaje mąki i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie się trzymać. Formuj z niej wałki grubości palca i pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Mieszanie zbyt intensywnie może sprawić, że kopytka będą gąbczaste — wystarczy delikatne połączenie składników.
- *Pro tip:* Podsypanie rąk i blatu mąką zapobiegnie przywieraniu ciasta.

**Krok 3.** Wrzuć kopytka do wrzącej osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię plus 1–2 minuty. Wyłóż do lodowatej wody, by zatrzymać gotowanie i zachować jędrność.
- *Dlaczego:* Schłodzenie w zimnej wodzie zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu mięknięciu kopytek.
- *Pro tip:* Gotowe kopytka możesz od razu podsmażyć lub odstawić — nie ulegną uszkodzeniu.

**Krok 4.** Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę, dodaj czosnek i pieczarki. Smaż, aż wyparują soki i zrumienią się. Wlej śmietanę i dodaj zawartość saszetki sosu Knorr.
- *Dlaczego:* Wyparzenie soków z pieczarek zapobiega rozcieńczeniu sosu i wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania po dodaniu śmietany, by nie ścięła się pod wpływem wysokiej temperatury.

**Krok 5.** Gotuj sos na małym ogniu 3–4 minuty, aż zgęstnieje. Tymczasem podsmaż kopytka na patelni z odrobiną oleju. Podawaj z sosem i posypanymi świeżą zieloną pietruszką lub koperkiem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kopytek nadaje im lekko chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić świeżo mielonym pieprzem lub odrobiną cytryny dla lekkiego kwasu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować z ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, to nawet zalecane. Zimne, ugotowane ziemniaki lepiej się trzymają i łatwiej je przetrzeć. Upewnij się tylko, że nie były zamrażane.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub nadmierne wyrabianie ciasta może spowodować, że kopytka tracą trwałość. Użyj odpowiedniej ilości mąki i mieszaj delikatnie.

**Czy sos Knorr można zastąpić domowym?**

Oczywiście. Możesz przygotować sos z podsmażonej cebuli, pieczarek, śmietany, bulionu i suszonych ziół. Wyjdzie równie smacznie.

**Jak przechowywać resztki kopytek?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzać je na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy kopytka można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu i schłodzeniu wyłóż je na blaszę, zamroź, a potem przenieś do worka. Gotuj od razu z mrożarki – dodaj 1 minutę do czasu gotowania.