---
slug: kopytka-z-sosem-z-suszonych-pomidorow
title: "Kopytka z sosem z suszonych pomidorów"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Kopytka z sosem z suszonych pomidorów

Tradycyjne polskie kopytka ziemniaczane podawane z kremowym sosem z suszonych pomidorów, śmietanki i orzechów piniowych. Dopełnione kawałkami ugotowanego na parze łososia. Składne i pożywne danie łączące polską tradycję z elementami kuchni śródziemnomorskiej.

## Składniki

- 250 g kopytka ziemniaczane
- 175 g filet z łososia bez skóry
- 6 szt suszone pomidory w zalewie
- 16 g orzechy pinie
- 125 ml śmietanka 30%
- 16 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Przygotować kopytka ziemniaczane według podstawowego przepisu lub użyć gotowych.
   - **Wskazówka:** Świeże kopytka będą miały lepszą konsystencję niż gotowe z opakowania
2. Filet łososia przyprawić solą i pieprzem, ugotować na parze przez 8-10 minut.
   - **Wskazówka:** Gotowanie na parze zachowa delikatność ryby
3. Zmiksować blenderem suszone pomidory z oliwą, śmietanką i orzechami pinie na gładki sos.
   - **Wskazówka:** Dodaj odrobinę wody z gotowania kopytek jeśli sos jest zbyt gęsty
4. Ugotowane kopytka wymieszać z sosem, dodać pokruszonego łososia i delikatnie połączyć.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt intensywnie, żeby łosoś się nie rozpadł

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj kopytka ziemniaczane - ugotuj w osolonym wrzątku przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź przez durszlak.
- *Dlaczego:* Gotowanie kopytek we wrzątku sprawia, że mają odpowiednią konsystencję - miękkie w środku, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju do wody - kopytka się nie skleją

**Krok 2.** Filet łososia (175g) pokrój na porcje, przypraw solą i pieprzem. Gotuj na parze w garnku z wkładem parowar przez 8-10 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność i delikatny smak ryby, nie pozwala jej się przesuszyć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając widelec - mięso powinno łatwo się rozwarstwiać

**Krok 3.** Do blendera włóż 6 suszonych pomidorów, 16ml oliwy, 125ml śmietanki 30% i 16g orzechów pinie. Miksuj 30-60 sekund na gładki sos.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednorodny, kremowy sos, który równomiernie pokryje kopytka.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody z gotowania kopytek

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni (średnia temperatura) wymieszaj gorące kopytka z sosem przez 1-2 minuty. Dodaj pokruszonego łososia i delikatnie połącz.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pozwala składnikom się połączyć, a sos lekko zgęstnieć i oblepić kopytka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie - łosoś może się rozpaść na bardzo drobne kawałki

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast łososia?**

Tak, sprawdzi się dorsz, halibut lub pstrąg. Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości fileta.

**Czy można zrobić kopytka z wyprzedzeniem?**

Tak, ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w osolonej wodzie przez 1-2 minuty.

**Czym zastąpić orzechy pinie?**

Możesz użyć posiekanych orzechów włoskich, migdałów lub pestek słonecznika. Każdy dodatek nada sosowi inny smak.

**Jak przechowywać resztki dania?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub śmietanki.

**Czy sos można zrobić bez blendera?**

Tak, posiekaj suszone pomidory bardzo drobno nożem, orzechy pinie połam w moździerzu, a wszystko wymieszaj ze śmietanką.

**Jaka powinna być konsystencja sosu?**

Sos powinien być kremowy, ale nie za gęsty - ma delikatnie oblepić kopytka, nie być zbyt wodnisty ani zbyt gęsty.