---
slug: kopytka-z-zielona-pietruszka-i-suszonymi-pomidorami
title: "Kopytka z zieloną pietruszką i suszonymi pomidorami :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Kopytka z zieloną pietruszką i suszonymi pomidorami :-)

Kopytka z zieloną pietruszką i suszonymi pomidorami to wariacja tradycyjnego polskiego dania. Ugotowane ziemniaki łączą się z mąką pszenną i ziemniaczaną, tworząc delikatne kluseczki. Dodatek świeżej pietruszki i suszonych pomidorów nadaje im wyjątkowy aromat i kolor. Podawane jako samodzielne danie główne lub dodatek do mięs.

## Składniki

- 550 g ziemniaki ugotowane
- 300 g mąka pszenna
- 40 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 10 ml olej
- 20 g natka pietruszki
- 60 g suszone pomidory w zalewie
- 5 g papryka słodka mielona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Do miski miksera włożyć ugotowane ziemniaki na spód, dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko, olej i przyprawy.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki powinny być jeszcze lekko ciepłe, łatwiej się wyrabiają.
2. Wyrobić składniki mikserem na niskich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto.
   - **Wskazówka:** Nie miksować za długo, żeby kopytka nie były twarde.
3. Masę przełożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałeczki o grubości 2 cm.
   - **Wskazówka:** Ręce można lekko posmarować olejem, żeby ciasto się nie kleiło.
4. Wałeczki pokroić na kawałki długości 3-4 cm, lekko spłaszczyć widelcem.
   - **Wskazówka:** Charakterystyczne nacięcia widelcem pomogą w lepszym chwycie sosu.
5. Gotować w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Nie gotować za długo - kopytka mogą się rozpaść.
6. Odcedzić i podawać z ulubionymi dodatkami lub odsmażyć na maśle.
   - **Wskazówka:** Odsmażone kopytka nabierają złocistego koloru i są bardziej chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki (550g) włożyć do dużej miski miksera. Dodać 300g mąki pszennej, 40g mąki ziemniaczanej, 1 jajko, 10ml oleju, posiekaną natkę pietruszki (20g), pokrojone suszone pomidory (60g), łyżeczkę papryki słodkiej oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki na spodzie zapewniają lepsze wymieszanie składników, a ciepłe ziemniaki łatwiej łączą się z mąką.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków gotowanych dzień wcześniej - są mniej wilgotne i dają lepszą konsystencję ciasta.

**Krok 2.** Miksować składniki przez 2-3 minuty na najniższych obrotach, aż powstanie jednolite, lekko lepkie ciasto. Nie miksować dłużej.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące, dzięki czemu kopytka pozostają delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj łyżkę mąki. Jeśli za suche - kropla oleju wystarczy.

**Krok 3.** Przełożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką. Podzielić na 6 części i każdą formować w wałeczek o grubości 2 cm i długości około 20 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne wałeczki zapewniają jednakową wielkość kopitek i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Lekko oliwne ręce zapobiegną przyklejaniu się ciasta do dłoni.

**Krok 4.** Każdy wałeczek pokroić ostrym nożem na kawałki długości 3-4 cm. Każdy kawałek lekko spłaszczyć widelcem, robiąc charakterystyczne nacięcia.
- *Dlaczego:* Nacięcia widelcem nie tylko nadają kształt, ale też pomagają lepiej chwyć sosu lub masła.
- *Pro tip:* Gotowe kopytka możesz posypać mąką i przechować w lodówce do 2 dni przed gotowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęściej przez zbyt wilgotne ziemniaki lub za mało mąki. Dodaj łyżkę mąki do ciasta i gotuj krócej.

**Czy można zrobić kopytka bez jajka?**

Tak, ale będą mniej spójne. Zastąp jajko łyżką oleju lub 2 łyżkami startego sera.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Ugotowane kopytka można przechować w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można zastąpić dodatkową mąką pszenną, ale kopytka będą mniej delikatne.

**Jak odsmażyć kopytka z poprzedniego dnia?**

Smażyć na maśle na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż będą złociste z obu stron.

**Czy można dodać inne warzywa do ciasta?**

Tak, sprawdzą się drobno posiekane szpinak, szczypiorek czy startą marchewka - ale pamiętaj o odsączeniu z nadmiaru wody.