---
slug: kopytka-z-zoltym-serem
title: "Kopytka z żółtym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kopytka z żółtym serem

Kopytka z żółtym serem to tradycyjne polskie danie z gotowanych ziemniaków i sera, lekko słodkawe i puszyste. Idealnie nadają się jako danie główne z sosem grzybowym lub surówką. Gotowanie trwa około 30 minut.

## Składniki

- 15 ml olej (do gotowania i skraplania)
- 1 szt jajko
- 120 g mąka pszenna (8 łyżek po 15 ml)
- 200 g żółty ser (np. Edam lub Gouda)
- 800 g ugotowane ziemniaki (ok. 4 duże ziemniaki)
- 50 g mąka kartoflana

## Przygotowanie

1. Ostуд ugotowane ziemniaki. Ser żółty zetrzyj na drobnej tarce.
2. Połącz ziemniaki, ser, jajko i 4 łyżki mąki pszennej. Wyrabiaj, dodając stopniowo resztę mąki.
3. Uformuj ciasto w walec, podziel na 6 części. Każdą roluj ręcznie w długiego węża podsypując mąką kartoflaną.
4. Spłaszcz węża i pokrój pod skosem na kopytka.
5. Wrzuć kopytka do wrzącej wody z olejem. Gotuj 2 minuty po wypłynięciu.
6. Przełóż do miski, skrop olejem i delikatnie potrząśnij, by równomiernie pokryć. Podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie ostudzone — ciepłe będą trudne do zgniatania. Ser żółty zetrzyj na drobnej tarce, by dobrze się rozprowadził w cieście.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki lepiej się formują, a drobno zetrzyny ser szybciej się stopi w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt twardy, pozostaw go chwilę przed tarcie w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** W misce zgnieć ziemniaki widelcem, dodaj ser, jajko i 4 łyżki mąki pszennej. Mieszaj, aż masa się połączy, potem dodawaj resztę mąki stopniowo.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta — nie powinno być zbyt lepkie ani suche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadź, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 3.** Z całej masy uformuj walec, podziel go na 6 równych części. Każdą część formuj ręcznie w długi, cienki wąż, lekko podsypując mąką kartoflaną.
- *Dlaczego:* Podsypywanie mąką kartoflaną zapobiega przywieraniu i pomaga nadać kopytkom odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Roluj delikatnie, by nie rozgnieść zbyt mocno ciasta – ma pozostać puszyste.

**Krok 4.** Lekko spłaszcz każdy wąż dłonią, a następnie tnij pod kątem ok. 45° na kawałki o długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Pokrojenie pod skosem daje charakterystyczny kształt kopytek i lepszy wygląd po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko go smaruj wodą, by nie przywierały kopytka.

**Krok 5.** Nalej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli i 15 ml oleju. Po zagotowaniu wrzuć kopytka i gotuj, aż wypłyną, potem jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Kopytka gotują się krótko po wypłynięciu – dłuższe gotowanie może je rozpadłować.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka i nie uszkodzić kopytek.

**Krok 6.** Delikatnie przełóż ugotowane kopytka do miski, skrop resztą oleju i lekko potrząśnij miską, by pokryły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega sklejaniu się kopytek i dodaje połysku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – kopytka są delikatne i łatwo się rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kopytka można uformować i przechowywać w lodówce kilka godzin przed ugotowaniem. Można je też ugotować wcześniej i podgrzać na patelni z odrobiną masła.

**Jakiego sera najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzają się żółte sery półtwardo-półmiękkie, jak Edam, Gouda lub Tilsiter. Nie powinny być zbyt tłuste ani zbyt suche.

**Dlaczego kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki w cieście lub zbyt intensywne gotowanie. Upewnij się, że ciasto ma odpowiednią konsystencję i gotuj na umiarkowanym ogniu.

**Czy można zamiast mąki kartoflanej użyć pszennej?**

Nie zaleca się – mąka kartoflana lepiej klei i nadaje kopytkom charakterystyczną puszystość. Mąka pszenna może je uczynić gęstymi i ciężkimi.

**Jak przechowywać resztki kopytek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzać na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.