---
slug: kopytka-zapiekane-z-dynia-serem-plesniowym-i-szpinakiem
title: "Kopytka zapiekane z dynią, serem pleśniowym i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Kopytka zapiekane z dynią, serem pleśniowym i szpinakiem

Zapiekanka z kopytek, dyni, szpinaku i sera pleśniowego to sycące danie na jesienne wieczory. Słodycz pieczonej dyni doskonale komponuje się z intensywnym smakiem sera pleśniowego i delikatnym szpinakiem. Zapiekanka jest gotowa w 30 minut i stanowi pełnowartościowy posiłek dla dwóch osób.

## Składniki

- 400 g dynia (pokrojona w kosteczkę)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 400 g kopytka (ugotowane)
- 100 g szpinak baby
- 50 g ser pleśniowy (np. lazur, gorgonzola)
- 100 ml śmietanka kremówka 30%
- 60 g parmezan starty
- 50 g orzechy pekan

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 220°C. Dynię obrać, pokroić w kosteczkę i umieścić w naczyniu żaroodpornym z oliwą.
2. Szpinak podgrzewać na patelni przez 2 minuty, mieszając do zwiędnięcia.
3. Do naczynia z podpieczoną dynią dodać ugotowane kopytka i szpinak, wymieszać.
4. Posypać pokrojonym serem pleśniowym, polać śmietanką i posypać startym parmezanem.
5. Piec 15 minut w 220°C bez przykrycia. Podawać gorące z orzechami pekan.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 220°C. Obierz dynię, pokrój w równe kostki o boku około 1,5 cm. Umieść w naczyniu żaroodpornym, polej 15 ml oliwy i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 10-12 minut, aż dynia zacznie się rumieniać.
- *Dlaczego:* Podpieczenie dyni przed głównym zapiekaniem pozwala na wyparowanie zbędnej wody i koncentrację smaku.
- *Pro tip:* Wybieraj dynię typu Hokkaido - nie wymaga obierania i ma słodszy smak.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu umieść szpinak baby. Smaż przez dokładnie 2 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody ze szpinaku zapobiega rozmakaniu zapiekanki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli do szpinaku - ser pleśniowy jest już wystarczająco słony.

**Krok 3.** Do naczynia z lekko podpieczoną dynią dodaj 400g ugotowanych kopytek i zwiędły szpinak. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, uważając żeby nie połamać kopytek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia jednakowe zapiekanie i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Kopytka możesz przygotować dzień wcześniej - po ugotowaniu przełóż na talerz i schłódź w lodówce.

**Krok 4.** Pokrój 50g sera pleśniowego w drobną kosteczkę. Rozsyp równomiernie po powierzchni. Wlej 100ml śmietanki 30%, następnie posyp 60g startego parmezanu. Na koniec rozsyp 50g orzechów pekan.
- *Dlaczego:* Kolejność składników jest kluczowa - ser pleśniowy w środku rozpuści się równomiernie, parmezan na wierzchu utworzy złotą skorupkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sera pleśniowego, zamień na camembert bez skórki - efekt będzie podobny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dynię innym warzywem?**

Tak, możesz użyć batatów, cukinii lub pieczarek. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

**Jak długo gotować kopytka przed zapiekaniem?**

Gotuj kopytka w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

**Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, możesz przygotować do momentu polania śmietanką, przykryć folią i schować do lodówki na 24 godziny.

**Czym zastąpić ser pleśniowy jeśli nie lubię ostrego smaku?**

Użyj sera koziego, fety lub ricotty - dadzą kremowość bez intensywnego smaku.

**Dlaczego zapiekanka wyszła zbyt wodnista?**

Prawdopodobnie nie usunąłeś wystarczająco wody ze szpinaku lub dynia była zbyt młoda i soczysta.

**Czy mogę dodać mięso do tego przepisu?**

Tak, doskonale sprawdzi się bekon lub kiełbasa, dodane w kroku 3 razem z kopytkamy.