---
slug: kordial-staropolski
title: "Kordiał staropolski"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Kordiał staropolski

Kordiał staropolski to aromatyczny napój alkoholowy z mieszanki owoców, przypraw i miodu. Przygotowuje się go metodą maceracji w kilku etapach. Idealny jako prezent lub ozdobny dodatek do spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 1000 g czarna porzeczka
- 1000 g malina
- 1000 g brzoskwinia
- 5 cm laska cynamonu
- 4 szt goździk
- 1 szt laska wanilii
- 1 skórka skórka z pomarańczy (tylko żółta część, bez białego miąższu)
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 1000 ml spirytus
- 500 ml woda
- 250 ml miód spadziowy (może być inny rodzaj miodu)
- 3000 g cukier (1 kg na każdy rodzaj owoców)

## Przygotowanie

1. Przygotuj syrop owocowy, mieszając każdy rodzaj owoców z 1 kg cukru. Trzymaj w słoikach w ciepłym miejscu, codziennie potrząsając, aż cukier się rozpuści.
2. Pokrusz cynamon, dodaj goździki, laskę wanilii i skórkę pomarańczy do słoja. Wlej spirytus zmieszany z wodą, miodem i sokiem z cytryny. Zamknij szczelnie i odstaw na tydzień.
3. Po tygodniu przecedź napój. Dodaj po szklance syropów owocowych, wlej do butelek, zamknij i odstaw na miesiąc w słoneczne miejsce, potem minimum 3 miesiące w ciemne i chłodne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść każdy rodzaj owoców osobno w dużych słoikach i dodaj po 1 kg cukru do każdego. Zamknij słoiki i odstaw je w ciepłe, słoneczne miejsce.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wyciągnąć sok z owoców i tworzy syrop podstawowy dla kordiału.
- *Pro tip:* Codziennie delikatnie potrząsaj słoikami, by przyspieszyć rozpuszczanie się cukru.

**Krok 2.** Złam laskę cynamonu na kawałki, aby lepiej oddała aromat. Wsyp wszystkie przyprawy i skórkę pomarańczy do dużego słoja, wlej spirytus z wodą, miodem i sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Maceracja w alkoholu pozwala wyciągnąć aromaty z przypraw i owoców.
- *Pro tip:* Użyj spirytusu o stężeniu 96%, ale dobrze rozcieńcz go wodą, by nie przegorzał smaku.

**Krok 3.** Po przecedzeniu napoju przez filtr, dodaj gotowe syropy owocowe, dokładnie wymieszaj, rozлей do ciemnych butelek i odstaw do dojrzewania.
- *Dlaczego:* Długie dojrzewanie w ciemnym miejscu wzbogaca smak i głębię aromatu kordiału.
- *Pro tip:* Użyj wężyka do przelania, by nie zaburzyć osadu i uzyskać klarowny napój.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 38.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce są dobrym rozwiązaniem, szczególnie poza sezonem. Upewnij się, że są dobrze rozmrożone przed użyciem.

**Jak długo kordiał się trzyma?**

Przy prawidłowym przechowywaniu w ciemnym, chłodnym miejscu może trzymać się nawet kilka lat. Smak pogłębia się z czasem.

**Czy kordiał trzeba pasteryzować?**

Nie, alkohol i cukier działają jako naturalne konserwanty. Pasteryzacja nie jest potrzebna, jeśli butelki są szczelne.

**Dlaczego dodaje się skórkę pomarańczy?**

Skórka pomarańczy dodaje cytrusowy aromat i odświeża smak kordiału, ale należy unikać białego miąższu, który może go gorzknąć.