---
slug: koreczki-bankietowe-focaccia
title: "Koreczki bankietowe - Focaccia"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "sandwich"]
---

# Koreczki bankietowe - Focaccia

Koreczki bankietowe to elegancka przekąska na bazie focacci z warstwami szynki, sera, warzyw i kiełków. Przygotowanie nie wymaga gotowania - wystarczy ułożyć składniki na chlebie focacci i pokroić na porcje. Idealny wybór na przyjęcia i spotkania towarzyskie.

## Składniki

- 4 szt pomidory suszone w oleju
- 1 szt cebulka czerwona
- 8 szt oliwki czarne bez pestek
- 100 g kiełki mieszane
- 10 plaster ser żółty
- 1 szt ser mozzarella
- 1 szt focaccia (około 30 cm)
- 20 plaster szynka
- 6 listek sałata lodowa

## Przygotowanie

1. Przygotować focaccię według przepisu lub kupić gotową.
2. Pokroić wszystkie składniki: pomidory suszone w słupki, cebulę w plastry, oliwki w plastry, mozzarellę w plastry.
3. Przekroić focaccię na pół poziomo, tworząc dwie części.
4. Na dolnej części focacci ułożyć warstwami: sałatę, szynkę, ser żółty, mozzarellę, pomidory suszone, cebulę, oliwki i kiełki.
5. Przykryć drugą połową focacci i delikatnie docisnąć.
6. Wbić wykałaczki co około 2,5 cm w równych rzędach na całej powierzchni.
7. Pokroić na koreczki między wykałaczkami i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki - umyj i osusz sałatę, pokrój pomidory suszone w małe słupki około 0,5 cm, cebulę czerwoną w cienkie plastry, oliwki w plastry, a mozzarellę w plastry grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry ułatwia układanie warstw i zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Osusz dokładnie sałatę ręcznikiem papierowym - nadmiar wody sprawi, że focaccia zrobi się wilgotna.

**Krok 2.** Przekrój focaccię na pół poziomo ostrym nożem, trzymając ją mocno drugą ręką. Rób to powoli, aby uzyskać równe powierzchnie.
- *Dlaczego:* Równe przekrojenie focacci pozwala na stabilne układanie warstw i lepsze trzymanie się składników.
- *Pro tip:* Jeśli focaccia jest świeża i miękka, włóż ją na 10 minut do lodówki - będzie się łatwiej kroić.

**Krok 3.** Na dolnej części focacci układaj składniki warstwami: najpierw sałatę (jako bazę), następnie szynkę, ser żółty, mozzarellę, pomidory suszone, cebulę, oliwki i na końcu kiełki. Każdą warstwę rozkładaj równomiernie.
- *Dlaczego:* Właściwa kolejność warstw zapewnia stabilność konstrukcji i równomierne rozłożenie smaków w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj składników - zbyt grube warstwy sprawią, że koreczki będą się rozpadać.

**Krok 4.** Przykryj drugą połową focacci i delikatnie dociśnij całość dłońmi przez 30 sekund. Następnie wbij wykałaczki co 2,5 cm w równych rzędach, wbijając je pionowo przez całą grubość focacci.
- *Dlaczego:* Dociskanie spaja warstwy, a wykałaczki stabilizują konstrukcję podczas krojenia i jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj linijki do odmierzenia odstępów między wykałaczkami - dzięki temu koreczki będą równej wielkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 240 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo wcześniej można przygotować koreczki?**

Koreczki można przygotować na 2-3 godziny przed podaniem. Przechowuj je w lodówce przykryte folią spożywczą.

**Czym można zastąpić focaccię?**

Można użyć chleba ciabatta, bagietki lub bułki kaiser - ważne, aby chleb był stabilny i nie rozpadał się.

**Czy można przygotować wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć szynkę i dodać więcej warzyw lub zastąpić ją plasterkami awokado lub grillowanych bakłażanów.

**Jak zapobiec rozpadaniu się koreczków?**

Ważne jest dobre dociskanie warstw i używanie wykałaczek. Nie przekładaj składników i wybieraj stabilny chleb.

**Jakie kiełki najlepiej wybrać?**

Najlepsze są kiełki rukoli, lucerny lub słonecznika - mają delikatny smak i dodają świeżości. Unikaj zbyt ostrych kiełków.

**Czy można zamrozić gotowe koreczki?**

Nie zalecam mrożenia - po rozmrożeniu warzywa tracą teksturę, a chleb staje się wilgotny i niestabilny.