---
slug: korona-warzywno-ziolowa
title: "Korona warzywno-ziolowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Korona warzywno-ziolowa

Korona warzywno-ziolowa to aromatyczna, pieczona potrawa z marchewki, cukinii i pora z dodatkiem ziół, sera Gruyère i białek ubitych na pianę. Idealna jako wegetariańskie danie główne lub elegancka przekąska. Smakuje ciepła i na zimno.

## Składniki

- 3 szt marchewki
- 3 szt cukinie
- 1 szt por
- 15 g masło (do wysmarowania formy)
- 120 g ser żółty gruyère
- 60 g mąka
- 4 szt jajka
- 2 pęczek zielona pietruszka
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koper włoski
- 1 gałązka bazylia
- 1 łyżeczka majeranek
- 2.5 ml proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- 62.5 ml oliwa z oliwek (ćwierć szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Marchewki utrzyj na tarce do warzyw.
2. Cukinie pokrój na cienkie paski grubości zapalki.
3. Por pokrój w cienkie kółka.
4. Wymieszaj warzywa z ziołami, mąką, proszkiem do pieczenia, startym serem, oliwą, solą i pieprzem.
5. Dodaj po jednym żółtku, ciągle mieszając.
6. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie dodaj do masy.
7. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj całość.
8. Wlej masę do wysmarowanej masłem formy z kominem.
9. Wygładź powierzchnię mieszanki łyżką lub szpatułką.
10. Piec około 45 minut w temperaturze 180°C.
11. Powierzchnia powinna być lekko złota i sprężysta.
12. Wyjmij koronę na talerz po lekkim przestudzeniu.
13. Podawaj z ostrym sosem jako dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki i utrzyj je na grubych oczkach tarki ręcznej lub graterze w maszynce.
- *Dlaczego:* Utrzyte marchewki lepiej wchłaniają smaki i tworzą odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie trzyj zbyt drobno – marchewki powinny zachować lekką chrupkość.

**Krok 2.** Oczyść cukinię i pokrój ją w cienkie paski o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej uwalniają wodę i lepiej się mieszają z masą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cukinii – to zapobiegnie wyciekaniu zbyt dużo soku.

**Krok 3.** Oczyść pora, przepłucz i pokrój w cienkie kółka, w tym białą i jasnozieloną część.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki pora równomiernie się gotują i nie tworzą grudek.
- *Pro tip:* Zmyj dokładnie między warstwami – często gromadzi się tam brud.

**Krok 4.** Do dużej miski wsyp warzywa, dodaj starty ser, mąkę, proszek do pieczenia, oliwę, zioła i przyprawy, po czym wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie składników i wiązanie masy przed dodaniem jajek.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj łyżkę mąki więcej.

**Krok 5.** Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka po jednym, ciągle mieszając masę.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają skleić składniki.
- *Pro tip:* Dodawaj powoli, by masa nie się rozwarstwiła.

**Krok 6.** W czystej misce ubij białka sztywno, używając miksera lub ręcznej mikserki, aż utworzą sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że korona będzie puszysta i nie zapadnie się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szypułki są suche i bez tłuszczu – inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie spuścić białek.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję, ale musi być ostrożne, by zachować puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, ruchem skrobącym, by nie przegryźć piany.

**Krok 8.** Wysmaruj formę z kominem masłem, a następnie wlej całą masę, wyrównując brzegi.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przywieraniu, a forma z kominem pomaga równomiernemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać dno formy drobnym tartem, by korona nie przywarła.

**Krok 9.** Użyj wilgotnej szpatułki lub łyżki, by wygładzić powierzchnię ciasta przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia ładniej się piecze i wygląda elegancko po wyjęciu.
- *Pro tip:* Wilgotna szpatułka nie przywiera i lepiej gładzi masę.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w temperaturze 180°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – korona może opaść.

**Krok 11.** Sprawdź, czy powierzchnia jest złota i lekko sprężysta – delikatnie naciśnij palcem.
- *Dlaczego:* Złoty kolor i sprężystość oznaczają, że korona jest gotowa w środku.
- *Pro tip:* Jeśli nie jest gotowa, piecz dłużej po 5 minut, aż spełni te kryteria.

**Krok 12.** Pozostaw koronę w formie na 10 minut, by się lekko ostudziła, a potem ostrożnie wyjmij na talerz.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie pomaga utrzymać kształt przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Przesuń cienki nóż wokół krawędzi formy, jeśli korona się klei.

**Krok 13.** Podawaj ciepłą lub pokojową koronę z dodatkiem ostrego sosu, np. jogurtowego z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Ostry sos komponuje się z łagodnym smakiem warzyw i sera.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z jogurtu naturalnego, czosnku, szczypiorku i odrobiny cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy koronę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, koronę można upiec z góry i podgrzać przed podaniem. Świetnie smakuje również na zimno, jako zimne danie w brytfannie lub na kanapce.

**Dlaczego korona może się zapadnąć?**

Korona zapada się, jeśli białka nie były dobrze ubite, piekarnik był zbyt chłodny lub otwierano go za wcześnie. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia.

**Czy można zastąpić ser Gruyère innym serem?**

Tak, możesz użyć Emmentala, Edamia lub żółtego sera topionego w kostkach. Ważne, by ser dobrze się topił i miał intensywny smak.

**Jak przechowywać resztki korony?**

Przechowuj ostudzoną koronę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub zjeść na zimno.

**Czy korona jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Można ją zastąpić mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką, ale konsystencja może się różnić.

**Czy można zamrozić koronę warzywną?**

Tak, możesz zamrozić pokrojoną koronę w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku do ciepłego stanu.