---
slug: korzenna-kostka-z-powid-ami
title: "Korzenna kostka z powidłami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Korzenna kostka z powidłami

Korzenna kostka z powidłami to świąteczne ciasto bez pieczenia, pachnące cynamonem i przyprawami piernikowymi. Cienkie herbatniki korzenne przekładane są kremem z kremówki i kwaśnej śmietany z dodatkiem amaretto oraz podwójną warstwą powideł śliwkowych. Po jednej nocy w lodówce ciasto idealnie mięknie i jest gotowe do podania.

## Składniki

- 1200 g herbatniki korzenne (2 duże opakowania po 600 g; np. speculoos z Lidla lub podobne)
- 1000 ml śmietana kremówka 36% (dobrze schłodzona przed ubijaniem)
- 300 g kwaśna śmietana 18% (gęsta, dobrze schłodzona)
- 90 g cukier puder (ok. ¾ szklanki; ilość można zmniejszyć do smaku)
- 16 g cukier wanilinowy (1 opakowanie)
- 2 łyżeczka cynamon mielony (do kremu; dodatkowa porcja do oprószenia)
- 50 ml likier amaretto (schłodzony; można pominąć lub zastąpić ekstraktem migdałowym)
- 580 g powidła śliwkowe (2 słoiczki po 290 g; najlepiej gęste, domowe lub sklepowe bez cukru)
- 1 łyżka kakao naturalne (do oprószenia wierzchu ciasta razem z cynamonem)

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę o wymiarach 23×34 cm i wyłóż spód papierem do pieczenia.
2. Umieść kremówkę, kwaśną śmietanę, cukier puder i cukier wanilinowy w misie miksera i ubijaj do gęstego kremu.
3. Pod koniec ubijania dodaj cynamon i schłodzone amaretto; miksuj chwilę do połączenia składników.
4. Podziel gotowy krem na 5 równych części.
5. Ułóż w formie pierwszą warstwę herbatników, a na nią wyłóż jedną część kremu i wyrównaj.
6. Ułóż drugą warstwę herbatników, posmaruj je obficie powidłami śliwkowymi, a następnie przykryj porcją kremu.
7. Ułóż trzecią warstwę herbatników i przykryj kolejną porcją kremu (bez powideł).
8. Ułóż czwartą warstwę herbatników, posmaruj powidłami i przykryj porcją kremu.
9. Ułóż piątą, ostatnią warstwę herbatników i przykryj pozostałym kremem; wyrównaj powierzchnię.
10. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na całą noc (minimum 8 godzin).
11. Przed podaniem oprósz wierzch mieszaniną cynamonu i kakao, a następnie pokrój w kostkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż spód formy o wymiarach 23×34 cm papierem do pieczenia – ułatwi to wyjęcie gotowego ciasta.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się dolnej warstwy herbatników do formy.
- *Pro tip:* Boki formy możesz wyłożyć folią spożywczą – ciasto będzie łatwiej wyciągnąć w całości.

**Krok 2.** Wlej dobrze schłodzoną kremówkę i kwaśną śmietanę do misy miksera, dodaj cukier puder i cukier wanilinowy, a następnie ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta i będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Schłodzone tłuszcze ubijają się szybciej i krem lepiej trzyma strukturę.
- *Pro tip:* Misę i końcówki miksera włóż wcześniej do zamrażarki na 15 minut – krem ubije się jeszcze szybciej.

**Krok 3.** Dodaj do ubitej masy cynamon i schłodzone amaretto, a następnie miksuj na niskich obrotach przez chwilę, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dodanie likieru na końcu zapobiega rozwarstwieniu kremu podczas miksowania.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie rzednąć po dodaniu likieru, ubij go jeszcze przez 20–30 sekund na wysokich obrotach.

**Krok 4.** Odmierz krem do 5 równych porcji, np. używając wagi kuchennej, aby każda warstwa była jednakowej grubości.
- *Dlaczego:* Równe porcje kremu zapewniają ładny przekrój ciasta po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć dużej łyżki do lodów jako miarki – przyspieszy to podział kremu.

**Krok 5.** Ułóż herbatniki ściśle jeden obok drugiego, tworząc pierwszą warstwę, a potem wyłóż na nie jedną porcję kremu i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Szczelne ułożenie herbatników sprawia, że ciasto po stwardnieniu ma zwartą strukturę.
- *Pro tip:* Herbatniki można przycinać nożem, by dopasować je do krawędzi formy.

**Krok 6.** Na drugą warstwę herbatników nałóż łyżką powidła śliwkowe i równomiernie rozsmaruj po całej powierzchni, a następnie przykryj porcją kremu.
- *Dlaczego:* Powidła tworzą wyraźną, intensywną warstwę smakową w przekroju ciasta.
- *Pro tip:* Podgrzej powidła przez chwilę w mikrofalówce, jeśli są zbyt gęste – łatwiej będzie je rozsmarować.

**Krok 7.** Ułóż trzecią warstwę herbatników i pokryj ją porcją kremu – tej warstwy nie smaruj powidłami.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy z powidłami i bez zapewniają zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Delikatnie dociskaj herbatniki do kremu, żeby dobrze z nim przylegały.

**Krok 8.** Czwartą warstwę herbatników posmaruj powidłami, tak jak drugą, a potem przykryj kolejną porcją kremu.
- *Dlaczego:* Podwójna warstwa powideł (w warstwach 2 i 4) zapewnia intensywny śliwkowy smak ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tylnej strony łyżki do równomiernego rozprowadzania powideł.

**Krok 9.** Ułóż piątą, ostatnią warstwę herbatników i przykryj je pozostałym kremem, starannie wyrównując wierzch szpatułką.
- *Dlaczego:* Wyrównany wierzch ułatwia dekorowanie i sprawia, że ciasto wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Szpatułkę zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha – krem będzie się łatwiej wyrównywał.

**Krok 10.** Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala herbatnikowi wchłonąć wilgoć z kremu i zmięknąć do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Im dłużej ciasto stoi w lodówce, tym lepszy smak – idealnie przygotuj je dzień wcześniej.

**Krok 11.** Przed podaniem wymieszaj łyżkę cynamonu z kakao i oprósz wierzch ciasta przez sitko, a następnie pokrój je ostrym nożem w kostkę.
- *Dlaczego:* Sitko pomaga równomiernie rozsypać proszek i uniknąć grudek na powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Nóż maczaj w gorącej wodzie i wycieraj przed każdym cięciem – plastry będą miały czyste, wyraźne krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych herbatników niż korzenne z Lidla?**

Tak, możesz użyć dowolnych cienkich herbatników korzennych lub speculoos dostępnych w innych sklepach. Ważne, by były cienkie i kruche – szybciej wchłoną krem i zmiękną.

**Co zrobić, jeśli nie chcę używać alkoholu?**

Amaretto możesz pominąć lub zastąpić kilkoma kroplami ekstraktu migdałowego. Smak ciasta pozostanie zbliżony, a ciasto będzie nadawać się dla dzieci.

**Jak długo można przechowywać korzenne ciasto z powidłami?**

Ciasto przechowuj przykryte w lodówce przez 3–4 dni. Z każdym dniem smakuje coraz lepiej, bo herbatniki bardziej miękkną.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ krem śmietanowy po rozmrożeniu może się rozwarstwiać. Najlepiej przygotować ciasto maksymalnie dwa dni przed podaniem.

**Skąd wiem, że krem jest dobrze ubity?**

Prawidłowo ubity krem jest gęsty, trzyma kształt i nie spływa ze szpatułki. Gdy na powierzchni kremu widać wyraźne ślady po mieszadle miksera, jest gotowy.

**Czy ilość cukru pudru można zmienić?**

Tak, ilość cukru pudru możesz dostosować do własnych upodobań. Herbatniki korzenne są słodkie, więc krem nie musi być bardzo słodzony – zacznij od ½ szklanki i dopasuj smak.