---
slug: korzenne-brownie-z-suszonymi-sliwkami
title: "Korzenne brownie z suszonymi śliwkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Korzenne brownie z suszonymi śliwkami

Wilgotne, intensywnie czekoladowe brownie z aromatyczną przyprawą piernikową i kawałkami suszonych śliwek. Polewa z roztopionej czekolady nadaje ciastu elegancki wygląd i głęboki smak. Idealne na jesienno-zimowe spotkania przy herbacie.

## Składniki

- 200 g masło (Do ciasta; masło powinno być niesolone)
- 1 łyżka przyprawa piernikowa (Gotowa mieszanka lub własna (cynamon, imbir, goździki, kardamon))
- 100 g gorzka czekolada (Min. 70% kakao)
- 100 g czekolada deserowa lub gorzka (Można użyć tego samego rodzaju co powyżej)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej – ważne dla jednolitości masy)
- 270 g drobny cukier
- 135 g mąka (Dowolna; można użyć bezglutenowej mieszanki mąk)
- 1 szczypta sól
- 150 g suszone śliwki (2–3 sztuki odłożyć do dekoracji)
- 100 g czekolada deserowa (polewa) (Do polewy)
- 1 łyżka masło (polewa) (Do polewy; nadaje jej połysk)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Foremkę 21×28 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Masło z przyprawą piernikową roztop w rondelku na minimalnym ogniu, dodaj obie czekolady połamane na kostki i mieszaj do roztopienia, zdejmij z ognia.
3. W misce wymieszaj rózgą jajka z cukrem, następnie wlej letnią masę czekoladową i ujednorodnij do gładkości.
4. Dodaj mąkę i sól, wymieszaj do połączenia, wmieszaj posiekane śliwki (2–3 szt. zostaw do dekoracji).
5. Przelej ciasto do foremki i piecz ok. 32 minuty, aż wierzch lekko urośnie i będzie matowy.
6. Przestudzone brownie polej polewą z roztopionej czekolady z masłem, udekoruj śliwkami i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 160°C (góra-dół). Weź prostokątną foremkę o wymiarach ok. 21×28 cm, posmaruj jej dno i boki kawałkiem masła, a następnie wyłóż papierem do pieczenia – papier powinien lekko wystawać poza brzegi, by łatwo wyjąć brownie.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie od pierwszej minuty, a papier zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremki 21×28 cm, możesz użyć tortownicy o średnicy 24 cm – czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Krok 2.** W małym rondelku umieść masło i przyprawę piernikową. Ustaw palnik na najmniejszy ogień i poczekaj, aż masło się roztopi. Dodaj obie czekolady połamane na małe kawałki i nieustannie mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż masa będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw.
- *Dlaczego:* Topienie czekolady na bardzo małym ogniu chronii ją przed przypaleniem i nadaniem gorzkiego posmaku.
- *Pro tip:* Masa czekoladowa nie powinna być gorąca, gdy dodasz ją do jajek – odczekaj 5 minut po zdjęciu z ognia.

**Krok 3.** W dużej misce rozbij 3 jajka (pamiętaj, że powinny mieć temperaturę pokojową) i dodaj cały cukier. Ubijaj rózgą lub mikserem przez około 1–2 minuty, aż masa lekko zbieleje. Wlej letnią masę czekoladową i ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej, błyszczącej konsystencji.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek z cukrem tworzy strukturę ciasta i wpływa na jego wilgotność – klasyczna cecha dobrego brownie.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z czekoladą i nie powodują jej zbrylania.

**Krok 4.** Przesiej mąkę do masy czekoladowej, dodaj szczyptę soli i wymieszaj szpatułką do momentu, aż mąka zniknie. Pokrój suszone śliwki w grubsze kawałki (2–3 zostaw do dekoracji), dodaj do ciasta i wymieszaj. Przelej ciasto do przygotowanej foremki i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega powstawaniu grudek, a sól wyostrza smak czekolady.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – im mniej mieszasz, tym brownie będzie bardziej wilgotne.

**Krok 5.** Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez około 32 minuty. Brownie jest gotowe, gdy wierzch wyraźnie wyrośnie i stanie się matowy, a patyczek wetknięty w środek wyjdzie z wilgotnymi okruszkami (nie mokrym ciastem).
- *Dlaczego:* Brownie piecze się w niższej temperaturze niż inne ciasta, by pozostało wilgotne i fudgy w środku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mniejszej foremki, ciasto będzie grubsze i może wymagać dodatkowych 5–8 minut pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij brownie z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przygotuj polewę: roztop 100 g czekolady deserowej z 1 łyżką masła w rondelku lub w mikrofalówce (w 30-sekundowych interwałach), wymieszaj do gładkości. Polej brownie, udekoruj kawałkami śliwek i pokrój na 20 równych porcji.
- *Dlaczego:* Polewa nakładana na zimne ciasto szybciej zastyga i nie wsiąka w brownie, dzięki czemu wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Dla równych kawałków użyj ostrego noża zwilżonego gorącą wodą i wycieraj go między cięciami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 21 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć bezglutenowej mąki?**

Tak, przepis jest do tego przystosowany. Najlepiej sprawdza się gotowa bezglutenowa mieszanka mąk – konsystencja ciasta pozostaje niemal identyczna jak w wersji klasycznej.

**Skąd wiem, że brownie jest gotowe?**

Wierzch powinien być matowy i lekko wyrośnięty. Patyczek wetknięty w środek powinien wyjść z wilgotnymi (nie mokrymi) okruszkami – to cecha prawidłowo upieczonego brownie.

**Czy suszone śliwki można zastąpić innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się suszone wiśnie, żurawina lub morele. Śliwki najlepiej jednak komponują się z przyprawą piernikową, nadając ciastu głęboki, zimowy smak.

**Jak długo można przechowywać to brownie?**

Brownie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w lodówce do 7 dni. Po schłodzeniu staje się jeszcze bardziej fudgy.

**Czy można zamrozić brownie?**

Tak, brownie (bez polewy) można zamrozić do 3 miesięcy. Porcje zawiń indywidualnie w folię spożywczą i włóż do woreczka strunowego. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czym mogę zastąpić przyprawę piernikową?**

Możesz samodzielnie wymieszać: 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki imbiru, ¼ łyżeczki goździków i szczypta kardamonu. Taka mieszanka da podobny, korzenny aromat.