---
slug: korzenne-ciastka-babci-helenki
title: "Korzenne ciastka babci Helenki :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Korzenne ciastka babci Helenki :)

Tradycyjne korzenne ciastka według przepisu babci Helenki. Aromatyczne ciastka z miodem, cynamonem i przyprawami piernikowymi. Idealne do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 5 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko
- 10 g sok z cytryny
- 4 g cynamon
- 2 g imbir mielony
- 8 g przyprawa piernikowa
- 100 g margaryna
- 50 g miód płynny
- 50 g cukier
- 150 g mąka pszenna typ 550
- 100 g mąka pełnoziarnista

## Przygotowanie

1. W misce odważyć mąkę, dodać cukier, miód i pokrojoną margarynę.
2. Dodać jajko, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy. Wyrabiać ciasto przez 2 minuty.
3. Z gotowego ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schładzać w lodówce przez 2 godziny.
4. Schłodzone ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na cienkty płat na oprószonej mąką powierzchni.
5. Wykroić ciastka foremkami i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce odważ dokładnie 150g mąki pszennej i 100g mąki pełnoziarnistej. Dodaj 50g cukru, 50g płynnego miodu i 100g margaryny pokrojonej w małe kawałki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie margaryny w małe kawałki ułatwia równomierne wymieszanie składników i szybsze uformowanie ciasta.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej - wyjmij ją z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pracy.

**Krok 2.** Do miski dodaj 1 jajko, 10g soku z cytryny, 4g cynamonu, 2g imbiru mielonego, 8g przyprawy piernikowej, szczyptę soli i 5g proszku do pieczenia. Mieszaj mikserem lub drewnianą łyżką przez dokładnie 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierny rozkład przypraw i składników, co wpływa na jednolity smak i konsystencję ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę mleka. Jeśli zbyt mokre - dosyp łyżkę mąki.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta jednolitą kulę, szczelnie owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na dokładnie 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że staje się ono bardziej zwarte i łatwiejsze do rozwałkowania, a ciastka zachowują kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić w lodówce na całą noc - będzie jeszcze lepiej się formować.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto podziel na 3 równe części. Każdą część rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3-4mm. Wykrój ciastka foremkami i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2cm między nimi.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednoczesne i równomierne wypieczenie wszystkich ciastek. Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wykrawaj ciastka od środka ciasta na zewnątrz, aby maksymalnie wykorzystać powierzchnię i zmniejszyć ilość pozostałości.

**Krok 5.** Piecz ciastka w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż brzegi staną się lekko złociste. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Lekko złociste brzegi sygnalizują, że ciastka są gotowe. Pozostawienie na blasze zapobiega pękaniu podczas przenoszenia.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - ciastka będą jeszcze lekko miękkie na gorąco, ale stwardnieją podczas studzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 75 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz zastąpić margarynę masłem w proporcji 1:1. Masło nada ciastkom bogatszy smak.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni w temperaturze pokojowej lub zamrozić na 3 miesiące.

**Czy ciasto musi być schłodzone?**

Tak, schłodzenie ciasta jest kluczowe. Bez tego ciastka mogą się rozlewać podczas pieczenia i tracić kształt.

**Jaką grubość powinny mieć ciastka?**

Optymalna grubość to 3-4mm. Cieńsze mogą się spalić, grubsze będą zbyt twarde.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, możesz dodać goździki, anyż czy kardamon. Nie przekraczaj jednak łącznej ilości 15g przypraw.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj po łyżce mleka lub wody aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto powinno się kleić, ale nie być lepkie.