---
slug: korzenne-krazki
title: "Korzenne krążki"
servings: 40
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Korzenne krążki

Korzenne krążki to aromatyczne ciasteczka z dodatkiem cynamonu, kardamonu i imbiru, które idealnie smakują z herbatą. Gotowanie wymaga chłodzenia ciasta i dokładnego formowania. Są doskonałym przekąskowym dodatkiem na cotydień lub święta.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 100 g cukier puder
- 150 g masło (zimne)
- 2 szt żółtka
- 70 g migdały zmielone
- 2.5 ml cynamon mielony (½ łyżeczki)
- 1.25 ml kardamon mielony (¼ łyżeczki)
- 1.25 ml imbir mielony (¼ łyżeczki)
- 10 ml skórka z cytryny starta (2 łyżeczki)
- 100 g cukier (do dekoracji)
- 10 ml cukier puder (2–3 łyżeczki)
- 15 ml kardamon mielony (1 łyżka do dekoracji)
- 15 ml cynamon mielony (1 łyżka do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z cukrem pudrem, migdałami, cynamonem, kardamonem, imbirym i cytrynową skórką.
2. Wykonaj zagłębienie w środku mieszanki i wlej żółtka.
3. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło do miski.
4. Siekaj nożem składniki, aż masa zacznie się łączyć, następnie zagnij rękoma, uformuj kulę, zawij w folię i schłodź 60 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
6. Wyłóż blaszkę pergaminem do pieczenia.
7. Posyp stół mąką, wygnij z ciasta wałeczki o średnicy ok. 1 cm, pokrój na kawałki 9–10 cm i uformuj krążki.
8. Włóż blaszkę do piekarnika na środkową półkę i piecz ok. 15 minut, aż ciasteczka lekko zarumienią się.
9. Ciepłe krążki obtocz w cukrze, posyp cukrem pudrem, a na końcu cynamonem i kardamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki, a następnie dodaj cukier puder, migdały, cynamon, kardamon, imbir i startą skórkę z cytryny. Wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Mieszaj suche składniki dokładnie, by przyprawy były równomiernie rozłożone.

**Krok 2.** W środku suchej mieszanki utwórz głęboką wyrwę i ostrożnie wlej żółtka, nie mieszając od razu.
- *Dlaczego:* Zagłębienie pomaga stopniowo połączyć wilgotne i suche składniki bez komplikacji.
- *Pro tip:* Zaczynaj mieszać od środka, stopniowo łącząc z krawędziami.

**Krok 3.** Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki bezpośrednio do miski z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupkość ciasteczkom i lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj masła pokrojonego zbyt grubo – kostki powinny być ok. 1 cm.

**Krok 4.** Siekaj składniki nożem, aż masa zacznie się łączyć w kruszonkę, potem zagnij rękoma, uformuj kulę, zawij w folię i schłodź 60 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu się zsztywnieć i ułatwi formowanie ciasta później.
- *Pro tip:* Nie przegryź ciasta – zbyt intensywne zagniatanie może je zbytnio rozgrzać.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (lub 160°C przy termoobiegu), by się dobrze rozgrzał podczas formowania ciasteczek.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie jesteś pewien dokładnej temperatury.

**Krok 6.** Wyłóż całą powierzchnię blaszki czystym arkuszem papieru do pieczenia, by ciasteczka nie przywarły.
- *Dlaczego:* Pergamin zapobiega przypalaniu i ułatwia zdejmowanie ciasteczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj papieru tłustego ani folii aluminiowej – mogą spowodować przypalenie.

**Krok 7.** Posyp stół cienką warstwą mąki, wygnij z ciasta długie wałeczki o średnicy ok. 1 cm, pokrój na kawałki 9–10 cm i uformuj krążki, układając je na blaszce.
- *Dlaczego:* Mąka na stole zapobiega klejeniu się ciasta, a jednolite rozmiary gwarantują równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek zbyt blisko – powinny mieć przestrzeń do rozszerzania się.

**Krok 8.** Włóż przygotowaną blaszkę do środka rozgrzanego piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż brzegi ciasteczek lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia najbardziej równomierne ogrzewanie ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by nie spadła temperatura.

**Krok 9.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, obtocz je w zwykłym cukrze, posyp cukrem pudrem, a potem cynamonem i kardamonem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka lepiej przyjmują posypy, które się lepią do powierzchni.
- *Pro tip:* Wykonuj to szybko – im szybciej, tym lepiej przywierają posypy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały orzechami włoskimi?**

Tak, możesz użyć zmielonych orzechów włoskich zamiast migdałów. Smak będzie inny, ale również smaczny. Upewnij się, że są dobrze zmielone, by nie przeszkadzały w teksturze.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku. Daje też lepszą strukturę i ułatwia formowanie.

**Jak przechowywać korzenne krążki?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Zachowają chrupkość przez 7–10 dni. Można je też zamrozić na kilka miesięcy.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Można też zamrozić kulę ciasta na do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasteczka się pękają podczas formowania?**

Może to wynikać z zbyt intensywnego zagniatania lub przegrzania ciasta. Upewnij się, że nie masz zbyt ciepłych rąk i nie przesusz ciasta.