---
slug: korzenny-krem-marchewkowy-francuski-z-szaszlykiem
title: "Korzenny krem marchewkowy (francuski) z szaszłykiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Korzenny krem marchewkowy (francuski) z szaszłykiem

Korzenny krem marchewkowy z nutą imbiru, kolendry i curry to aromatyczna zupa w stylu francuskim. Podawana z soczystymi szaszłykami z kurczaka owiniętymi szynką parmeńską i kleksem jogurtowym, robi wrażenie zarówno na co dzień, jak i przy okazji spotkań z gośćmi. Limonka dodaje świeżości i równoważy słodycz marchwi.

## Składniki

- 1 łyżeczka nasiona kolendry (Płaska łyżeczka; najlepiej świeżo zmielona tuż przed dodaniem.)
- 0.5 łyżeczka ziarna gorczycy
- 40 g olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 0.5 łyżeczka curry
- 2.5 cm świeży korzeń imbiru (Można zastąpić ½ łyżeczki suszonego imbiru.)
- 500 g marchew (Obrana i pokrojona na kawałki.)
- 200 g cebula (Pokrojona na ćwiartki.)
- 3 łyżka kasza jaglana (Mielona na mąkę; zagęszcza zupę i dodaje kremowej tekstury.)
- 2 szt kostki bulionowe (Można użyć domowego bulionu warzywnego lub drobiowego.)
- 1.5 szt limonka (Z 1 limonki — skórka i sok do zupy; z ½ limonki — otarta skórka do sosu jogurtowego.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do zupy i marynaty.)
- 500 g pierś z kurczaka (Można zastąpić cielęciną.)
- 6 plasterek szynka parmeńska (Cieniutkie plasterki przekładane między kawałkami mięsa na szaszłykach.)
- 2 łyżka ocet balsamiczny (Do marynaty szaszłyków.)
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne (Opcjonalnie do marynaty, dla ostrości.) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka jogurt naturalny (Do dekoracji i sosu; można użyć jogurtu greckiego.)
- 3 pęczek świeża bazylia (Gałązki do dekoracji podania.)
- 0.5 łyżeczka pieprz kolorowy świeżo mielony (Do dekoracji na wierzchu zupy.)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso (kurczak lub cielęcina) w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
2. Wymieszaj sól, pieprz, pieprz cayenne i ocet balsamiczny, by otrzymać marynatę. Zalej mięso i odłóż na 20–30 minut.
3. Na wykałaczki nadziewaj kostki mięsa, przekładając każdą cieniutkim plasterkiem szynki parmeńskiej.
4. Ułóż gotowe szaszłyki na podstawce do gotowania na parze (Varoma lub podobna) i odłóż na bok.
5. W suchym garnku lub blenderze zmiel kaszę jaglaną na drobną mąkę, następnie przesyp do osobnej miski.
6. W garnku zmiel kolendrę i gorczycę na sucho, dodaj curry i olej, podsmaż na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
7. Dodaj imbir pokrojony w cieniutkie plasterki oraz cebulę, posiekaj i duś razem ok. 1,5 minuty, aż cebula zmięknie.
8. Dodaj marchew i krótko posiekaj lub wymieszaj, aby pokryła się przyprawami.
9. Dodaj zmieloną kaszę jaglaną, kostki bulionowe i tyle wody, aby uzyskać ok. 1,5 litra płynu.
10. Ustaw podstawkę z szaszłykami nad garnkiem, przykryj i gotuj na parze przez ok. 25 minut na średnim ogniu.
11. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodaj do zupy skórkę i sok z 1 limonki.
12. Zdejmij szaszłyki, następnie zmiksuj zupę blenderem na gładki krem; jeśli jest za gęsta, dolej odrobinę wrzątku.
13. Wymieszaj jogurt z otartą skórką z ½ limonki i pieprzem kolorowym, by przygotować sos do dekoracji.
14. Nalej zupę do czarek, ułóż szaszłyk, dodaj kleks sosu jogurtowego, listek bazylii i szczyptę pieprzu kolorowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso w równe kostki o boku ok. 1,5 cm — dzięki temu równomiernie się ugotuje. Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kostek gwarantuje, że każdy kawałek będzie gotowy w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, gdy przez 15 minut leżało wcześniej w zamrażarce — lekko stwardniałe trzyma kształt.

**Krok 2.** Wymieszaj w miseczce sól, pieprz, ewentualnie pieprz cayenne i ocet balsamiczny. Przełóż do niej kostki mięsa, dokładnie wymieszaj i odłóż w chłodne miejsce na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso nabiera głębszego smaku i pozostaje soczyste po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso leży w marynacie (nawet do 2 godzin), tym smaczniejszy będzie szaszłyk.

**Krok 3.** Nadziewaj kostki mięsa na wykałaczki, wkładając między każdą z nich cienki plasterek szynki parmeńskiej — tak powstaje mini-szaszłyk.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska owija mięso, chroniąc je przed wysychaniem i dodając słonawy, wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Staraj się, aby plasterek szynki delikatnie zawijał się wokół mięsa, a nie tylko leżał luzem.

**Krok 4.** Ułóż szaszłyki na metalowej lub bambusowej podstawce do gotowania na parze, tak aby nie stykały się ze sobą.
- *Dlaczego:* Przestrzeń między szaszłykami pozwala parze swobodnie krążyć i równomiernie gotować mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz podstawki Varoma, możesz użyć zwykłego sitka do gotowania na parze ustawionego nad garnkiem.

**Krok 5.** Wsyp kaszę jaglaną do suchego garnka lub blendera i zmiel ją na drobną mąkę, następnie przesyp do miski.
- *Dlaczego:* Mąka jaglana zagęszcza zupę w sposób naturalny, nadając jej kremową konsystencję bez użycia śmietany.
- *Pro tip:* Blender kielichowy sprawdzi się tu świetnie — miel przez ok. 20 sekund na wysokich obrotach.

**Krok 6.** Wsyp kolendrę i gorczycę do suchego, rozgrzanego garnka i podsmażaj na małym ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć. Dodaj curry i olej, smaż kolejne 5 minut, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Prażenie przypraw na sucho uwalnia ich olejki eteryczne, dzięki czemu zupa zyska głębszy, bardziej wyrazisty aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, aby nie przypalić przypraw — za chwilę intensywnego zapachu zdejmij garnek z ognia lub zmniejsz płomień.

**Krok 7.** Dodaj do garnka cieniutko pokrojony imbir oraz ćwiartki cebuli. Siekaj całość lub dokładnie mieszaj, a następnie duś 1,5 minuty, aż cebula lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i imbiru z przyprawami tworzy bazę smakową, na której budowany jest cały aromat zupy.
- *Pro tip:* Imbir krój jak najcieniej — dzięki temu odda więcej smaku i zmiksuje się bez grudek.

**Krok 8.** Dodaj kawałki marchwi do garnka i dokładnie wymieszaj, aby pokryły się przyprawioną bazą.
- *Dlaczego:* Marchew obleczeona aromatycznym olejem z przyprawami wchłonie wszystkie smaki podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pokrój marchew na mniej więcej równe kawałki (ok. 2 cm), żeby gotowała się równomiernie.

**Krok 9.** Wsyp do garnka zmieloną kaszę jaglaną i kostki bulionowe, następnie dolej tyle wody, aby całość osiągnęła objętość ok. 1,5 litra.
- *Dlaczego:* Właściwa ilość płynu zapewni odpowiednią kremową konsystencję zupy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz domowego bulionu zamiast kostek, możesz pominąć dodatkowe dosalanie.

**Krok 10.** Postaw podstawkę z szaszłykami na garnku, przykryj pokrywką i gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez ok. 25 minut.
- *Dlaczego:* Jednoczesne gotowanie zupy i szaszłyków na parze oszczędza czas i nasyca mięso aromatami unoszącymi się z zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach, czy szaszłyki są gotowe — mięso powinno być białe w środku i nie krwistoczerwone.

**Krok 11.** Na 3 minuty przed wyłączeniem ognia dodaj do zupy skórkę otartą z limonki i jej sok — wyciśnij go bezpośrednio do garnka.
- *Dlaczego:* Kwasowość limonki równoważy słodycz marchwi i wydobywa świeżość korzennych przypraw.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę zanim przekroisz limonkę — tak jest znacznie łatwiej.

**Krok 12.** Zdejmij szaszłyki z garnka i odstaw. Zupę zmiksuj blenderem na gładki, jedwabisty krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wrzątku i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miksowanie na gładko nadaje zupie elegancką, kremową teksturę charakterystyczną dla zup-krem.
- *Pro tip:* Blenduj zupę w kilku partiach lub używaj blendera z pokrywką, aby nie poparzyć się gorącą parą.

**Krok 13.** W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z otartą skórką z ½ limonki i świeżo mielonym pieprzem kolorowym.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy z limonką chłodzi i uzupełnia pikantność zupy, tworząc kontrast smakowy.
- *Pro tip:* Użyj gęstego jogurtu greckiego — lepiej trzyma się na powierzchni zupy i wygląda elegancko.

**Krok 14.** Rozlej zupę do czarek, umieść w każdej szaszłyk, nałóż łyżką kleks sosu jogurtowego, połóż listek świeżej bazylii i posyp pieprzem kolorowym.
- *Dlaczego:* Staranna prezentacja podkreśla apetyczny wygląd dania i sprawia, że zupa wygląda jak z restauracji.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po nałożeniu sosu, zanim jogurt wtopi się w zupę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zupę bez urządzenia Thermomix?**

Tak, cały przepis można wykonać w zwykłym garnku i blenderze. Przyprawy prraż na sucho na patelni, a zupę zmiksuj ręcznym blenderem lub kielichowym po ugotowaniu. Szaszłyki ugotuj na parze w sitku ustawionym nad garnkiem lub usmażna patelni grillowej.

**Czym można zastąpić kaszę jaglaną jako zagęstnik?**

Możesz użyć 2 łyżek mąki ryżowej, małego ugotowanego ziemniaka lub pominąć zagęstnik — zupa będzie wtedy nieco rzadsza, ale równie smaczna.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, krem marchewkowy bez sosu jogurtowego zamraża się bardzo dobrze. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy; jogurt i dekoracje dodaj dopiero po podgrzaniu.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Pomiń mięso i szynkę parmeńską, a szaszłyki zastąp kawałkami grillowanego tofu lub warzyw (np. cukinia, papryka). Użyj bulionu warzywnego zamiast drobiowego.

**Ile czasu wcześniej mogę przygotować zupę?**

Krem marchewkowy najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Trzymaj go w lodówce do 3 dni i podgrzewaj przed podaniem, ewentualnie rozcieńczając odrobiną wody.

**Czy można użyć zwykłej cytryny zamiast limonki?**

Tak, cytryna będzie dobrym zamiennikiem, choć limonka nadaje bardziej egzotyczny, kwiatowy aromat. Użyj nieco mniej soku z cytryny, ponieważ jest kwaśniejsza.