---
slug: kostka-delicja
title: "Kostka Delicja"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Kostka Delicja

Kostka Delicja to elegancka wersja słynnych ciasteczek Jaffa Cake – wilgotny biszkopt z pomarańczowym nadzieniem nasączony jest sokiem cytrusowym, przykryty drżącą galaretką i oblany błyszczącą polewą czekoladową. To deser, który zachwyca dzieci i dorosłych, a jego przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

## Składniki

- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej ubijają się na sztywną pianę)
- 70 g cukier (Około 1/3 szklanki)
- 65 g mąka pszenna (Około 1/2 szklanki; przesiana przed dodaniem do masy)
- 3 łyżka mąka ziemniaczana (Nadaje biszkoptowi lekkość)
- 1.5 szt skórka otarta z pomarańczy (Skórka z 1,5 pomarańczy; użyj ekologicznych owoców)
- 1.5 szt sok z pomarańczy (Sok wyciśnięty z 1,5 pomarańczy do nasączenia biszkoptu)
- 1 łyżka cukier puder (Do wymieszania z sokiem pomarańczowym)
- 2 opakowanie galaretka pomarańczowa (Dwa opakowania galaretek (łącznie ok. 190 g); przygotować na 1,5 l wody)
- 3 łyżka dżem pomarańczowy (Cienka warstwa przykrywa biszkopt przed ułożeniem galaretki)
- 80 ml śmietanka kremówka 30%
- 100 g ciemna czekolada deserowa (Min. 60% kakao dla intensywnego smaku)
- 2 łyżka masło (Nadaje polewie połysk)
- 4 łyżka likier pomarańczowy (Można zastąpić białym rumem lub Malibu z 1 łyżeczką ekstraktu pomarańczowego; pominąć w wersji dla dzieci) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować 1,5 l wody, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przelać do miski i ostudzić.
2. Formę 20×30 cm wyłożyć folią spożywczą. Wlać ostudzoną, wciąż płynną galaretkę i odstawić do zastygnięcia w lodówce.
3. Zastygłą galaretkę wyjąć z formy, trzymając za brzegi folii. Formę umyć i osuszyć.
4. Na dno czystej formy wyłożyć papier do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170°C.
5. Białka ubijać ok. 2 minuty, aż się spienią. Dodawać cukier łyżka po łyżce, ubijając do sztywnej i błyszczącej piany.
6. Wciąż miksując, stopniowo dodawać żółtka. Przesiać mąki i dodać skórkę pomarańczową; zmiksować krótko na minimalnych obrotach.
7. Masę przełożyć do formy, wyrównać i piec 22 minuty. Natychmiast wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie.
8. Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z cukrem pudrem i likierem (opcjonalnie). Nasączyć ostudzony biszkopt.
9. Posmarować biszkopt cienką warstwą dżemu pomarańczowego. Ułożyć galaretkę folią do góry, a następnie ostrożnie odkleić folię.
10. Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i masło. Mieszać do uzyskania gładkiej polewy, ostudzić.
11. Polać polewą czekoladową galaretkę, równomiernie rozprowadzić nożem lub szpatułką. Schłodzić ok. 15 minut do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1,5 litra wody w garnku. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia, wsyp oba opakowania galaretek i mieszaj łyżką przez 2–3 minuty, aż proszek całkowicie się rozpuści. Przelej do miski i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub na dworze.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być płynna podczas wlewania do formy, ale ostudzona, żeby nie rozmiękkła folii.
- *Pro tip:* Sprawdź dotykając ścianki miski – gdy będzie letnia, a nie gorąca, można ją przelewać.

**Krok 2.** Wyłóż formę jednym dużym kawałkiem przezroczystej folii spożywczej tak, aby brzegi wystawały poza krawędź. Wlej ostudzoną, wciąż płynną galaretkę i wstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia późniejsze wyjęcie zastygłej galaretki bez jej łamania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia leży bez zagniotów na dnie – dzięki temu galaretka będzie miała gładką powierzchnię.

**Krok 3.** Gdy galaretka jest twarda w dotyku, chwyć za wystające brzegi folii i delikatnie wyciągnij ją z formy na deskę. Odłóż na bok. Formę umyj i wysusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Sucha forma jest potrzebna, żeby biszkopt nie przywierał i dobrze wyrósł.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka klei się do formy, na chwilę zanurz spód formy w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Wytnij prostokąt z papieru do pieczenia dopasowany do dna formy i połóż go na spodzie. Boków nie wyściełaj ani nie smaruj. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170°C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Biszkopt potrzebuje 'uchwycić się' ścianek formy podczas pieczenia, żeby wyrosnąć równomiernie.
- *Pro tip:* Nagrzej piekarnik co najmniej 15 minut przed pieczeniem.

**Krok 5.** Oddziel białka od żółtek do dwóch oddzielnych misek. Białka ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 2 minuty, aż będą białe i puszyste jak piana do golenia.
- *Dlaczego:* Dobrze spienione białka to podstawa puszystości biszkoptu.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki miksera muszą być idealnie suche i odtłuszczone – nawet ślad tłuszczu uniemożliwia ubicie piany.

**Krok 6.** Nie przerywając miksowania, dodawaj cukier po jednej łyżce co 20–30 sekund. Po dodaniu całego cukru ubijaj jeszcze 3–4 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca (nie spada z łyżki).
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę i zapobiega jej opadaniu.
- *Pro tip:* Odwróć miskę do góry nogami – jeśli piana nie spada, jest gotowa.

**Krok 7.** Wciąż miksując na średnich obrotach, dodawaj żółtka jedno po drugim. Przesiej przez sitko mąkę pszenną i ziemniaczaną bezpośrednio do masy, dodaj otartą skórkę pomarańczową. Zmiksuj przez 10–15 sekund na najwolniejszych obrotach do połączenia.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie mąki zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu i sprawia, że biszkopt jest lekki.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, wymieszaj mąkę silikonową szpatułką ruchami 'od dołu do góry', zamiast miksować.

**Krok 8.** Przelej masę do przygotowanej formy i łyżką wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz dokładnie 22 minuty.
- *Dlaczego:* Biszkopt piecze się krótko w wysokiej temperaturze, co zapewnia jego wilgotność.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 18 minut – nagłe opadnięcie temperatury sprawi, że biszkopt opadnie.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika od razu po zakończeniu pieczenia. Zostaw biszkopt w formie do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej (ok. 1 godzina).
- *Dlaczego:* Gorący biszkopt jest kruchy – czekamy, aż się ustabilizuje przed nasączaniem.
- *Pro tip:* Możesz odwrócić formę do góry dnem na kratce – biszkopt pozostanie płaski.

**Krok 10.** Wyciśnij sok z 1,5 pomarańczy do małej miseczki (ok. 100–120 ml). Dodaj łyżkę cukru pudru i opcjonalnie likier. Wymieszaj i równomiernie nasącz biszkopt łyżką lub pędzelkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Nasączenie nadaje biszkoptowi wilgotność i intensywny pomarańczowy aromat.
- *Pro tip:* Nakłuj biszkopt widelcem przed nasączaniem – sok wchłonie się głębiej i równomierniej.

**Krok 11.** Posmaruj cały biszkopt cienką warstwą dżemu pomarańczowego. Połóż galaretkę na biszkopcie stroną z folią do góry, a następnie delikatnie i powoli odklejaj folię.
- *Dlaczego:* Dżem 'klei' galaretkę do biszkoptu i zapobiega jej przesuwaniu.
- *Pro tip:* Odklejaj folię pod kątem ostrym, trzymając galaretkę drugą dłonią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych smaków galaretki?**

Tak, truskawkowa lub malinowa galaretka też dobrze pasuje do czekoladowej polewy. Jednak pomarańczowa najlepiej oddaje klimat klasycznego Jaffa Cake.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?**

Wbij drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy. Biszkopt będzie się też lekko sprężyście uginał pod palcem i odstawi od brzegów formy.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt z galaretką można przechowywać w lodówce do 24 godzin bez polewy. Polewę czekoladową najlepiej dodać na 2–3 godziny przed podaniem.

**Czy polewa może być z mlecznej czekolady?**

Można użyć mlecznej czekolady, ale polewa będzie słodsza i mniej kontrastować z galaretką. Dla wyraźniejszego smaku warto mieszać mleczną z gorzką w proporcji 1:1.

**Jak kroić ciasto, żeby galaretka się nie ślizgała?**

Użyj ostrego noża zwilżonego gorącą wodą i tępego przecierania (bez piłowania). Krój zdecydowanymi ruchami – wtedy galaretka nie przesuwa się z biszkoptu.

**Co zrobić, jeśli polewa jest zbyt gęsta i trudna do rozsmarowania?**

Podgrzej ją chwilę w kąpieli wodnej lub przez 10 sekund w mikrofalówce i ponownie wymieszaj. Polewa powinna mieć konsystencję gęstego sosu – wtedy równomiernie spłynie po galaretce.