---
slug: kostka-rumowa
title: "Kostka rumowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kostka rumowa

Kostka rumowa to klasyczny deser, który połączenie puszystego biszkoptu, kremowego budyniu i aromatycznych herbatników namoczonych w rumie. Idealna na uroczystości i spotkania rodzinne. Gotuje się bez pieczenia, ale wymaga cierpliwości i dokładności.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 5 szt jajka
- 75 ml cukier
- 75 ml mąka krupczatka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 750 ml mleko
- 3 szt budyń śmietankowy bez cukru
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 75 ml cukier
- 1 kostka margaryna
- 2 opakowanie herbatniki petit-beurre
- 100 ml rum
- 1 szt lukier

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij na sztywną pianę.
2. Dodaj cukier i żółtka, cały czas ubijając masę.
3. Przesiej mąkę krupczatkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.
4. Wysusz biszkopt na blaszce wyłożonej pergaminem w piekarniku 180°C przez 30 minut.
5. W jednej szklance mleka rozpuść budynie i mąkę ziemniaczaną.
6. Zagotuj pozostałe mleko z cukrem.
7. Wlej rozrobowany proszek budyniowy do gotującego się mleka.
8. Gotuj budyń, mieszając, aż zgęstnieje i nie będzie grudek.
9. Zmieszaj zimny budyń z miękką margaryną aż stanie się kremowy.
10. Na ugotowany i ostygnięty biszkopt nałóż masę budyniową.
11. Maczaj herbatniki w rumie i układaj je warstwami na budyniu.
12. Polej wierzch deseru lukrem i odstaw do schłodzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i ubij białka mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Dodaj cukier łyżką po łyżce, cały czas ubijając, a potem dodaj żółtka i mieszaj aż masa pobieleje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga stworzyć stabilną i lekką masę.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aby masa nie była zbyt gęsta ani nie rozpadła się.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, aby uniknąć grudek, i delikatnie mieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzoną strukturę masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować zapadnięcie się biszkoptu.

**Krok 4.** Wysusz biszkopt na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia lekki i suchy biszkopt, który dobrze wchłania mleko i rum.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by biszkopt się nie zapadł.

**Krok 5.** W jednej szklance zimnego mleka rozpuść proszki budyniowe i mąkę ziemniaczaną, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Rozrobienie proszku zimnym mlekiem zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj drobnej łyżeczki i mieszaj dokładnie, aż nie będzie kulek.

**Krok 6.** W garnku zagotuj resztę mleka z cukrem, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gorące mleko z cukrem tworzy podstawę do zagotowania budyniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala.

**Krok 7.** Wlej powoli rozrobowany proszek do gorącego mleka, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega skrzepnięciu i grudkowatości.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko drewnianą łyżką lub wenedką, by mieszanina była jednolita.

**Krok 8.** Gotuj budyń na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje – około 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Pełne zagotowanie aktywuje skrobię, która zgęszcza budyń.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – budyń szybko się przypala na dnie.

**Krok 9.** Ozdrowiaj budyń, aż ostygnie, potem dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i ubij mikserem do kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Zimny budyń z margaryną tworzy lekki, puszysty krem.
- *Pro tip:* Margaryna musi być miękka, ale nie płynna – najlepiej wyjąć ją z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 10.** Na ostygnięty biszkopt równomiernie nałóż krem z budyniu i wypłaszcz łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i stabilną podstawę dla herbatników.
- *Pro tip:* Nie układaj kremu na jeszcze ciepłym biszkopicie – może się roztopić i wsiąknąć.

**Krok 11.** Szybko zanurzaj herbatniki w rumie (po 1–2 sekundy) i układaj je gęsto na kremie.
- *Dlaczego:* Krótkie maczanie zapewnia aromat rumu, ale nie rozpadnięcie się herbatników.
- *Pro tip:* Nie moczyć zbyt długo – herbatniki szybko wsiąkają i mogą się rozkleić.

**Krok 12.** Roztop lukier (np. w kąpieli wodnej) i polej nim wierzch deseru, by utworzyła się błyszcząca warstwa.
- *Dlaczego:* Lukier zabezpiecza herbatniki przed wysychaniem i dodaje estetyki.
- *Pro tip:* Jeśli lukier zbyt szybko stwardnia, możesz delikatnie podgrzać go przed polewaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kostkę rumową bez alkoholu?**

Tak, rum można zastąpić sokiem z cytryny lub aromatem rumowym bez alkoholu. Smak będzie inny, ale deser nadal będzie smaczny.

**Jak długo trzyma się kostka rumowa w lodówce?**

Deser można przechowywać w lodówce do 5 dni. Powinien być przykryty folią lub w szczelnym pudełku.

**Dlaczego budyń się rozwarstwił?**

To może się zdarzyć, jeśli budyń nie został dobrze wymieszany z margaryną lub był zbyt ciepły. Zawsze mieszaj go po ostygnięciu.

**Czy można zamrozić kostkę rumową?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może się rozwarstwić, a herbatniki zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jakie herbatniki są najlepsze do kostki rumowej?**

Klasyczne herbatniki Petit-Beurre są idealne – są suche i dobrze wchłaniają rum, nie rozpadając się od razu.

**Czy biszkopt można kupić gotowy?**

Tak, można użyć gotowego biszkoptu kokosowego lub waniliowego, ale upewnij się, że jest wystarczająco twardy, by nie rozpadł się po nasączeniu.