---
slug: kostki-rosolowe
title: "Kostki rosołowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Kostki rosołowe

Kostki rosołowe to domowa alternatywa dla gotowych bulionów w kostkach. Przepis łączy mięso wołowe z warzywami i ziołami, które są następnie gotowane i miksowane do jednorodnej konsystencji. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

## Składniki

- 50 g marchewka
- 40 g cebula
- 20 g pietruszka
- 130 g seler
- 10 g lubczyk suszony
- 1 szt pomidor
- 1 ząbek czosnek
- 15 g szałwia świeża
- 3 g rozmaryn świeży
- 200 g sól gruboziarnista
- 30 ml wino czerwone półwytrawne
- 400 g mięso wołowe mielone

## Przygotowanie

1. Pokrojone mięso zemleć przez 30 sekund na najwyższych obrotach.
2. Wszystkie warzywa zmiksować przez 10 sekund na 5. poziomie obrotów.
3. Dodać sól, wino, przyprawy i gotować 30 minut w temperaturze 100°C na 2. poziomie obrotów.
4. Zmiksować przez 1 minutę na 10. poziomie obrotów do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Przelać do sterylizowanego słoika i szczelnie zakręcić.
6. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wołowe na mniejsze kawałki i zemiel je w Thermomix przez 30 sekund na najwyższych obrotach, aż uzyskasz jednorodną masę mięsną.
- *Dlaczego:* Mielenie mięsa zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i lepszą konsystencję finalnego produktu.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt twarde, przed mieleniem włóż je na 15 minut do zamrażarki - będzie się lepiej kroić i mielić.

**Krok 2.** Obierz i pokroj wszystkie warzywa (marchewka, cebula, pietruszka, seler, pomidor, czosnek) na mniejsze kawałki, następnie zmiksuj je w Thermomix przez 10 sekund na 5. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw pozwala na lepsze uwolnienie aromatów i równomierne połączenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Warzywa kroić w podobnej wielkości, aby równomiernie się miksowały - wszystko powinno mieć około 2-3 cm.

**Krok 3.** Do miski z warzywami dodaj zmielone mięso, sól gruboziarnistą (200g), suszone zioła (lubczyk, szałwię, rozmaryn) oraz wino czerwone (30ml). Gotuj w Thermomix przez 30 minut w temperaturze dokładnie 100°C na 2. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Gotowanie w kontrolowanej temperaturze pozwala na wydobycie maksimum smaku z składników i odpowiednie zagęszczenie masy.
- *Pro tip:* Podczas gotowania sprawdzaj co 10 minut, czy masa się nie przykleja - jeśli tak, delikatnie wymieszaj łyżką.

**Krok 4.** Po ugotowaniu zmiksuj całość przez 1 minutę na 10. poziomie obrotów, aż otrzymasz gładką, jednorodną pastę bez kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia odpowiednią konsystencję kostki, która będzie się dobrze rozpuszczać w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki gorącej wody podczas miksowania.

**Krok 5.** Gorącą masę przelej do wcześniej wysterylizowanego słoika, pozostawiając około 1cm wolnej przestrzeni od góry. Natychmiast szczelnie zakręć pokrywkę.
- *Dlaczego:* Gorące napełnienie słoika i natychmiastowe zakręcenie tworzy próżnię, która przedłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Słoik sterylizuj przez 10 minut w kipzącej wodzie lub 5 minut w piekarniku w 120°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 2650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe kostki rosołowe?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 3 miesięcy. Po otwarciu zużyj w ciągu 2 tygodni.

**Ile domowej kostki użyć do przygotowania rosołu?**

Na 1 litr wody użyj około 1-2 łyżek stołowych kostki, w zależności od intensywności smaku jakiej oczekujesz.

**Czy można zamrozić domowe kostki rosołowe?**

Tak, można je zamrozić w pojemnikach na kostki lodu lub małych słoiczkach na okres do 6 miesięcy.

**Czym zastąpić wino czerwone w przepisie?**

Można zastąpić je octem winnym (1 łyżka) lub po prostu pominąć - wino dodaje głębi smaku, ale nie jest niezbędne.

**Dlaczego kostki są tak słone?**

Sól działa jako konserwant naturalny, przedłużając trwałość produktu. Przy użyciu kostki do gotowania, sól się rozcieńczy.

**Czy można zrobić kostki bez Thermomix?**

Tak, można użyć potężnego blendera i garnka. Gotuj składniki w garnku na małym ogniu, często mieszając, następnie zmiksuj blenderem.