---
slug: kostki-warzywne
title: "Kostki warzywne"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["seasoning", "spread", "preserve"]
---

# Kostki warzywne

Domowe kostki warzywne to zdrowa alternatywa dla gotowych kostek rosołowych. Gotuje się je z świeżych warzyw i zioł, bez konserwantów.

## Składniki

- 200 g seler naciowy
- 2 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor
- 1 szt cukinia
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek pieczarki
- 1 liść liść laurowy
- 5 liść liście bazylii (kilka liści)
- 1 gałązka szałwia (mała gałązka)
- 15 ml oliwa z oliwek extravergine
- 1 pęczek natki pietruszki
- 50 g gruba morska sól

## Przygotowanie

1. Zmiksuj warzywa, dodaj sól i oliwę, gotuj na wolnym ogniu 20 minut, aż wyparuje woda, następnie ostudź i ponownie zmiksuj.
2. Przechowuj w słoiczku w lodówce. Jedna łyżeczka zastępuje jedną kostkę rosołową.
3. Można zamrozić w foremkach do lodu dla dłuższego przechowywania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wszystkie warzywa na mniejsze kawałki, aby łatwo się zmiksowały. Przełóż je do garnka, dodaj sól i oliwę, a następnie gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a długie gotowanie koncentruje smak i usuwa wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by masa nie przywierała.

**Krok 2.** Po ostudzeniu masę przełóż do suchego słoiczka, zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Słoiczek musi być suchy i czysty, by zapobiec rozwojowi bakterii i przedłużyć trwałość.
- *Pro tip:* Najlepiej używać szklanego słoiczka z metalową zakrętką.

**Krok 3.** Aby zamrozić, wlej masę do foremek do lodu, zostaw na noc w mroźniku, a potem przenieś kostki do woreczka.
- *Dlaczego:* Zamrażanie pozwala zachować świeżość i smak na kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Oznacz woreczek datą, by wiedzieć, ile czasu kostki już leżą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile trzymają się kostki warzywne w lodówce?**

W szczelnym słoiczku trzymają się około 2 tygodnie. Przed użyciem sprawdź, czy nie ma pleśni.

**Czy można zmniejszyć ilość soli?**

Tak, ilość soli można zmniejszyć, ale wtedy trwałość kostek się skraca. Sól działa jako naturalny konserwant.

**Czy kostki warzywne nadają się do zupy dla niemowląt?**

Tak, ale bez dodatku czosnku i cebuli, które mogą być trudne do strawienia. Gotuj tylko na łagodnych warzywach.

**Czy można użyć suszonych ziół zamiast świeżych?**

Można, ale smak będzie inny. Użyj 1/3 ilości suszonych ziół – np. 1/3 łyżeczki suszonej bazylii zamiast świeżych liści.