---
slug: kosz-z-ciasta-drozdzowego
title: "Kosz z ciasta drożdżowego"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "baked_good"]
---

# Kosz z ciasta drożdżowego

Kosz z ciasta drożdżowego to imponujące wyglądające wytrawne pieczywo, które doskonale sprawdzi się na święta lub jako centrum stołu. Gotowanie wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy wart jest zachodu. Można go wypełnić masłem, serem lub przekąskami.

## Składniki

- 1000 g mąka
- 100 g drożdże
- 30 ml cukier (2 łyżki)
- 500 ml mleko
- 50 g margaryna
- 2 szt jajka
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 1 szt białko

## Przygotowanie

1. Wyrobić drożdżowe ciasto, a gdy wyrośnie – 3/4 rozwałkować, pociąć w pasy i uformować wałeczki, ułożyć je na krzyż na odwróconej misce posmarowanej olejem.
2. Ostrym długim nożem wyrównać brzegi ciasta i docisnąć je do krawędzi miski.
3. Z pozostałego ciasta uformować długie wałki i skręcić je jak sznurek lub spleść w warkocz.
4. Uformować z wałka koło na obwód oraz półkole (ucho koszyczka), w które włożyć drut.
5. Posmarować całość białkiem jajecznych.
6. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecć około 20 minut.
7. Po zrumienieniu wyjąć mniejsze elementy, obrócić misę, wyjąć ją z ciasta, posmarować środek białkiem, założyć obwód i dopiec.
8. Ostudić ciasto w piekarniku z wyłączonym ciepłem.
9. Wbić delikatnie końce drutu w ciasto, aby zamontować ucho koszyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto drożdżowe z mąki, drożdży, cukru, mleka, margaryny, jajek i soli. Ugnij je do gładkości, przykryj i odstaw na 1 godzinę, aż podwoi objętość. Następnie 3/4 ciasta rozwałkuj, pokrój w pasy i spleć na krzyż na odwróconej, posmarowanej olejem misce.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste, a spleciona kratka tworzy charakterystyczny kosz.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 2.** Użyj ostrego, długiego noża, by wyrównać brzegi splecionej kratki z ciasta, a następnie delikatnie dociśnij je do krawędzi miski, by całość była stabilna.
- *Dlaczego:* Wyrównanie brzegów zapewnia estetyczny wygląd, a dociskanie zapobiega rozpadaniu się struktury.
- *Pro tip:* Nożem pracuj powoli i jednym ruchem, by nie zgnieść ciasta.

**Krok 3.** Z reszty ciasta uformuj długie wałki, a następnie skręć je jak sznurek lub spleć w trzynitowy warkocz dla ozdobnego efektu.
- *Dlaczego:* Wałki i warkocze stanowią ozdobne elementy koszyka, które dodają mu charakteru.
- *Pro tip:* Skręcaj warkocze delikatnie, by nie pęknęły – jeśli ciasto staje się zbyt suche, lekko posmaruj olejem.

**Krok 4.** Z jednego wałka uformuj koło – będzie to obwód koszyka. Z drugiego – półkole, które posłuży jako ucho; w jego środek włożysz drut do montażu.
- *Dlaczego:* Koło i półkole to strukturalne elementy koszyka, które nadadzą mu gotowy kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy półkole pasuje do koła – powinno swobodnie sięgać jego brzegów.

**Krok 5.** Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie posmarować całe ciasto białkiem – zarówno kratkę, jak i elementy ozdobne.
- *Dlaczego:* Białko nadaje ciastu ładny, lśniący kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj suchych plam – upieczony fragment bez białka będzie matowy i mniej apetyczny.

**Krok 6.** Włącz piekarnik do 200°C i wstaw koszyk na środkową szufladę. Piecz około 20 minut, aż ciasto zrumieni się i zabrzmi głuche przy postukaniu.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 7.** Po wstępnym upieczeniu wyjmij mniejsze elementy, obróć misę i delikatnie ją wyjmij. Posmaruj środek białkiem, załóż obwód i wstecz do piekarnika, by dopiec kilka minut.
- *Dlaczego:* To pozwala dopiec środek bez przypalenia już upieczonych części.
- *Pro tip:* Dopiekaj około 5–8 minut, obserwując kolor – nie przesusz ciasta.

**Krok 8.** Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto wewnątrz na 30–60 minut, by ostygło powoli i nie pękło.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega pękaniu i zapada się ciasta.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciepłego ciasta na zimnej powierzchni – to też może spowodować pęknięcia.

**Krok 9.** Delikatnie wbij końce drutu przez półkole (ucho) w boki ciasta, by zamocować je trwale jako uchwyt koszyka.
- *Dlaczego:* Drut utrwala ucho, umożliwiając przenoszenie koszyka bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj drutu pokrytego silikonem lub ostudź go dobrze, by nie poparzyć rąk przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kosz z ciasta bez margaryny?**

Tak, można zastąpić margarynę masłem lub olejem roślinnym. Masło nadaje bogatszy smak, ale pieczywo może być mniej puszyste.

**Jak przechowywać gotowy kosz z ciasta?**

Przechowuj w folii aluminiowej lub torbie w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można również zamrozić na do 1 miesiąca.

**Czy kosz można upiec z ciasta bezglutenowego?**

Można, ale ciasto będzie mniej elastyczne i trudniejsze w formowaniu. Użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem ksantanu.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszanego ciasta lub nadmiernego wyrośnięcia przed pieczeniem.

**Czy zamiast białka można użyć mleka do posmarowania?**

Tak, ale efekt będzie inny – ciasto nie będzie tak lśniące. Biało daje najładniejszy wygląd po upieczeniu.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze upieczone?**

Postukaj w dno – powinno zabrzmieć głuche. Można też wetknąć patyczek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.