---
slug: kotelty-drobiowe-z-suszonymi-pomidorami
title: "Kotelty drobiowe z suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotelty drobiowe z suszonymi pomidorami

Kotleciki drobiowe z suszonymi pomidorami to aromatyczne danie z intensywnym smakiem śródziemnomorskim. Mięso marynuje się z pomidorami i ziołami, co nadaje mu wyjątkowy posmak. Szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt pierś drobiowa
- 0.5 słoik suszony pomidor w oliwie (wraz z oliwą, część odłożona na później)
- 1 szt jajko
- 0 szt mleko (trochę, do smaku)
- 1 szt bułka tarta (do panierki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 0 szt bazylia (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś dokładnie umyć i oczyścić z żyłek i tłuszczu.
2. Osuszyć i pokroić na niewielkie, ale nie za cienkie plastry.
3. Każdy plaster natrzeć odrobiną soli i pieprzu.
4. Włożyć mięso do pojemnika.
5. Dodać pół słoika suszonych pomidorów wraz z oliwą, zostawiając część na później.
6. Posypać bazylią i ziołami prowansalskimi, następnie dokładnie wymieszać.
7. Wstawić do lodówki na około 3 godziny, aby mięso nabrało smaku.
8. Do głębokiego talerza wbić jajko, dodać trochę mleka i ewentualnie zióła, dobrze wymieszać.
9. Kotleciki najpierw maczamy w jajku, potem obtaczamy w bułce tartej.
10. Smażyć na oliwie z słoiczka z pomidorami na średnim ogniu.
11. Nie smażyć zbyt długo, by mięso zachowało soczystość.
12. Po usmażeniu ułożyć na każdym kotletku jeden lub dwa suszone pomidory.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz pierś drobiową zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń widoczne żyłki i nadmiar tłuszczu nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i przygotowane mięso lepiej wchłania marynatę i smakuje lepiej.
- *Pro tip:* Przed myciem mięsa upewnij się, że twoje ręce i narzędzia są czyste, by uniknąć zakażenia.

**Krok 2.** Pokrój pierś na plastry grubości około 1–1,5 cm, nie za cienko, by kotleciki nie wyschły podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość zapewnia soczystość i równomierne przesmażenie.
- *Pro tip:* Lekko spłaszcz każdy plaster, by miały podobną grubość i smażyły się równomiernie.

**Krok 3.** Posól i popieprz każdy plaster z obu stron, delikatnie wmasowując przyprawy.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wilgoć i lepiej przyprawić mięso od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – pomidory w oliwie są już słone.

**Krok 4.** Umieść przyprawione plastry w naczyniu, które można zamknąć, np. szklanym pojemniku.
- *Dlaczego:* Zamknięte naczynie zapobiega wyciekaniu marynaty i chroni przed zapachami w lodówce.
- *Pro tip:* Ułóż plastry warstwowo, nie nachodząc na siebie, by każda część była w kontakcie z marynatą.

**Krok 5.** Z słoiczka z suszonymi pomidorami w oliwie wlej połowę zawartości (pomidory i oliwę) do pojemnika z mięsem.
- *Dlaczego:* Oliwa z pomidorów zawiera aromatyczne zioła i intensywny smak, który przenika do mięsa.
- *Pro tip:* Zachowaj resztę pomidorów i oliwy na polewanie i dekorację gotowych koteletów.

**Krok 6.** Dodaj świeżą lub suszoną bazylię oraz zioła prowansalskie, następnie delikatnie wymieszaj, by pokryć całość.
- *Dlaczego:* Zioła dodają głębi smaku i aromatu dania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych ziół, dodaj ich mniej niż świeżych – są bardziej skoncentrowane.

**Krok 7.** Zamknij pojemnik i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, możesz skrócić do 1 godziny, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 8.** Wbij jajko do talerza, dodaj kilka łyżek mleka i ewentualnie szczyptę ziół, potem dobrze rozmieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza jajko, co pomaga lepszemu przyleganiu panierki.
- *Pro tip:* Umyj jajko przed wbiciem, by usunąć ewentualne bakterie z skorupki.

**Krok 9.** Zanurz każdy plaster mięsa w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylegała równomiernie.
- *Dlaczego:* Dwuetapowa panierka zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch talerzy – jeden z jajkiem, drugi z bułką tarta – by nie zanieczyścić całej porcji.

**Krok 10.** Rozgrzej patelnię, wlej oliwę z słoiczka z pomidorami i ułóż kotleciki, nie zbyt gęsto.
- *Dlaczego:* Oliwa z pomidorów ma niski punkt dymienia, więc smaż na średnim ogniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy tyle, by pokryła dno patelni.

**Krok 11.** Smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste, ale w środku nadal soczyste.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie wysusza mięso, zwłaszcza drobiowe.
- *Pro tip:* Nie przekładaj koteletów zbyt często – pozwól, by panierka się zrumieniła.

**Krok 12.** Na każdy usmażony kotlet połóż jeden lub dwa suszone pomidory z słoiczka, polej odrobiną oliwy z nich.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pomidory podkreślają smak dania i dodają kolorytu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by panierka nie zmięknęła od wilgoci z pomidorów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 29.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bułki tartej użyć płatków owsianych?**

Tak, płatki owsiane to dobra alternatywa, zwłaszcza dla osób szukających mniej glutenu. Zmiel je w kuchence lub blenderze, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Ile czasu można przechowywać gotowe kotleciki?**

Gotowe kotleciki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość, a nie w mikrofalówce.

**Czy kotleciki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, po panierce ułóż je na tacy, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrożenia, dodając nieco więcej czasu.

**Czy suszone pomidory w oliwie są bezpieczne do jedzenia bezpośrednio z słoiczka?**

Tak, są gotowe do spożycia. Oliwa chroni je przed utratą świeżości i dodaje smaku. Można je jeść jako przystawkę lub dodatek do dań.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są dobrze przesmażone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden kotlet – nie powinien być różowy w środku.