---
slug: kotleciki-jagniece-z-rozmarynem
title: "Kotleciki jagnięce z rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki jagnięce z rozmarynem

Kotleciki jagnięce z rozmarynem to wykwintna potrawa idealna na uroczysty obiad. Delikatne mięso jagnięce połączone z aromatyczną mieszanką rozmarynu, kminu i czosnku tworzy niepowtarzalny smak. Świetnie komponują się z ziemniaczanym puree, ryżem lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt jagnięcina z kostką - comber
- 1 szt pieprz czarny ziarnisty
- 1 szt kmin rzymski
- 2 g suszony rozmaryn
- 15 ml musztarda dijon
- 30 g orzechy laskowe
- 50 g bułka tarta typu panko lub chleb tostowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 150 ml jogurt naturalny typu greckiego
- 5 liść świeża mięta

## Przygotowanie

1. Zawiń pieprz w ściereczkę i rozkrusz tłuczkiem. Połącz z rozmarynem, kminem i musztardą Dijon.
2. Osusz mięso, natrzyj solą i marynatą. Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
3. Rozetrzyj czosnek ze szczyptą soli, wyciśnij sok z cytryny, posiekaj miętę. Połącz z orzechami i bułką tarta.
4. Upiecz mięso w piekarniku 10 minut w 200°C, posmaruj marynatą, przyklej bułkę z orzechami i piecz dalej.
5. Po upieczeniu odłóż mięso na 5 minut, pokrój na kotleciki i podawaj z cytryną i jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń ziarnia pieprzu w czystą ściereczkę i lekko uderzaj tłuczkiem, aż się rozkruszą. Następnie wymieszaj je z 2 gramami suszonego rozmarynu, 1 gramem kminu i 15 ml musztardy Dijon.
- *Dlaczego:* Rozkruszony pieprz lepiej oddaje aromat, a mieszanka z rozmarynem i musztardą tworzy bazę smakową dla mięsa.
- *Pro tip:* Nie przetłucz pieprzu – ma być drobno zmielony, a nie zmieniony w proszek.

**Krok 2.** Wysusz powierzchnię combera ręcznikiem papierowym, posól go równomiernie, a następnie natrzyj przygotowaną marynatą. Umieść w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso postoi w marynacie, tym intensywniejszy smak – możesz zostawić je nawet na 24 godziny.

**Krok 3.** Na desce kuchennej rozetrzyj ząbek czosnku ze szczyptą soli w pastę. Wyciśnij sok z połowy cytryny, drobno posiekaj 5 liści mięty. W osobnej misce pokrusz orzechy laskowe i wymieszaj z bułką tarta oraz łyżeczką rozmarynu.
- *Dlaczego:* Czosnek rozetrty z solą lepiej oddaje smak, a mieszanka z orzechami stworzy chrupiącą warstwę na mięsie.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej strony noża do rozgniatania orzechów – nie rozdrobią się zbyt mocno i zachowają chrupkość.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść comber na blasze i piecz przez 10 minut. Następnie wyjmij, posmaruj drugą marynatą i przyklej mieszankę z orzechów i bułki tartej. Wróć do piekarnika i piecz dalej, aż mięso będzie gotowe.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie utrwala mięso, a dodanie chrupiącej warstwy na końcu zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli warstwa z orzechów zbyt szybko się rumieni, przykryj mięso folią aluminiową.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjmij mięso i pozostaw luźno przykryte folią na 5 minut – pozwoli to socom lepiej rozprowadzić. Kroisz kotleciki nożem o ostrej krawędzi, podawaj z plasterkiem cytryny i łyżką jogurtu greckiego.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mięsu zachować więcej soku po pokrojeniu, a cytryna i jogurt dodają świeżości.
- *Pro tip:* Zawsze kroj mięso prostopadle do włókien – będzie bardziej delikatne i łatwiejsze do żucia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić combera innym kawałkiem jagnięciny?**

Tak, można użyć innych miękkich kawałków jagnięciny, np. z grzbietu. Ważne, by były odpowiednio grube, by nie wyschnęły podczas pieczenia.

**Ile dokładnie trwa pieczenie mięsa?**

Czas zależy od grubości kawałka. Comber o grubości ok. 5 cm potrzebuje około 20–25 minut w sumie. Sprawdź termometrem – wewnątrz powinno być 60–65°C dla mięsa różowego.

**Czy orzechy laskowe można pominąć?**

Można, ale stracisz chrupiącą warstwę. Zamiast nich możesz użyć innych orzechów, np. migdałów, lub tylko bułkę panko.

**Czy kotleciki można piec na grillu?**

Tak, po uprzednim podsmażeniu i uformowaniu warstwy z orzechów. Na grillu piecz delikatnie, chroniąc przed nadmiernym dymieniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, by nie wyschnęły.