---
slug: kotleciki-jajeczne-kotlety-z-jajek
title: "Kotleciki jajeczne, kotlety z jajek"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki jajeczne, kotlety z jajek

Kotleciki jajeczne to tradycyjne polskie danie przygotowywane z ugotowanych na twardo jajek, które po pokrojeniu miesza się z cebulą, czosnkiem i bułką tartą. Masa jest formowana w kotleciki i smażona na złoty kolor. Danie stanowi doskonałą alternatywę dla mięsnych kotletów, szczególnie w okresie postu lub dla osób preferujących potrawy wegetariańskie.

## Składniki

- 5 szt jajka do ugotowania na twardo
- 1 szt jajko surowe
- 50 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 20 g masło klarowane lub oliwa z oliwek
- 2.5 g bulion warzywny lub drobiowy (można zastąpić solą)
- 1 szczypta pieprz czarny
- 15 g bułka tarta (plus dodatkowa ilość do formowania)
- 1 pęczek natka pietruszki i koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotować 5 jajek na twardo przez 13-14 minut w 400 ml wody.
2. Ostudzić jajka pod zimną wodą i obrać ze skorupek.
3. W naczyniu miksującym pokroić cebulę i czosnek (3 sek, obroty 5).
4. Dodać masło lub oliwę i poddusić składniki (3 min, 120°C, obroty 1).
5. Dodać ugotowane jajka, bułkę tartą, surowe jajko, bulion i pieprz.
6. Wymieszać wszystkie składniki (15 sek) i uformować kotleciki.
7. Smażyć kotleciki na rozgrzanej patelni do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 5 jajek na twardo w garnku z wrzącą wodą przez dokładnie 13-14 minut. Ustaw timer, aby nie przekroczyć czasu gotowania.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania zapewnia odpowiednią konsystencję żółtka - ani za miękką, ani za twardą, co jest kluczowe dla struktury kotlecików.
- *Pro tip:* Wkładaj jajka do już wrzącej wody łyżką, aby uniknąć pęknięć skorupek.

**Krok 2.** Natychmiast po ugotowaniu przełóż jajka do miski z zimną wodą i kostkami lodu. Pozostaw na 5 minut, następnie obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie skorupek, zapobiegając też tworzeniu się szarawego nalotu na żółtku.
- *Pro tip:* Obieraj jajka pod strumieniem zimnej wody - skorupka będzie schodzić łatwiej.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na małe kawałki i ząbek czosnku. Jeśli używasz Thermomiksa, umieść w naczyniu i miksuj 3 sekundy na 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone składniki równomiernie się rozkładają w masie i lepiej się mieszają z jajkami.
- *Pro tip:* Cebulę możesz lekko posolić przed krojeniem - będzie mniej szczypać w oczy.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej 20g masła klarowanego lub oliwy na średnim ogniu (temperatura około 120°C). Podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa ostry smak i dodaje słodkości, a także sprawia, że składniki lepiej się łączą.
- *Pro tip:* Masło klarowane nie przypala się tak szybko jak zwykłe masło i nadaje lepszy smak.

**Krok 5.** Ugotowane jajka pokrój na małe kawałki lub rozgnieć widelcem. Dodaj podsmażoną cebulę, 15g bułki tartej, surowe jajko, 2,5g bulionu i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Surowe jajko działa jak spoiwo, które trzyma kotleciki w całości podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj więcej bułki tartej, jeśli za gęsta - dodaj odrobinę mleka.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie i uformuj mokrymi rękami 6 płaskich kotlecików. Obtocz je w dodatkowej bułce tartej.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Uformowane kotleciki włóż na 30 minut do lodówki - będą lepiej trzymać kształt podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego kotleciki się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być za rzadka - dodaj więcej bułki tartej lub schłódź kotleciki przed smażeniem. Upewnij się też, że patelnia jest dobrze rozgrzana.

**Czy można przygotować kotleciki bez Thermomiksa?**

Tak, wszystkie czynności można wykonać ręcznie - jajka posiekać nożem, cebulę podsmażyć na patelni, a składniki wymieszać w misce.

**Jak długo można przechowywać gotowe kotleciki?**

Gotowe kotleciki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem rozgrzej je na patelni lub w piekarniku.

**Czym zastąpić bułkę tartą?**

Można użyć startej czerstwej bułki, płatków owsianych zmielonych na mąkę lub kaszy manny.

**Czy można zamrozić kotleciki?**

Tak, usmażone kotleciki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i odgrzewaj na patelni.

**Na czym najlepiej smażyć kotleciki?**

Najlepiej na maśle klarowanym lub oleju rzepakowym na średnim ogniu, aby równomiernie się zrumienieniły bez przypalenia.