---
slug: kotleciki-jeczmienne
title: "Kotleciki jęczmienne"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki jęczmienne

Kotleciki jęczmienne to połączenie odżywczej kaszy z aromatycznymi suszonymi grzybami. Danie jest sycące, idealne na obiad lub kolację. Można podawać je z warzywami lub sałatą.

## Składniki

- 250 g kasza jęczmienna
- 30 g grzyby suszone
- 1 szt cebula
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 1 szt bułka tarta (do obtaczania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę na półsypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Zalej suszone grzyby przegotowaną letnią wodą i namocz je przez godzinę, a następnie ugotuj w tej samej wodzie przez ok. 50 minut.
3. Po ugotowaniu zmiksuj grzyby z połową ugotowanej kaszy.
4. Przypraw masę solą i pieprzem, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
5. Wyłóż masę na stolnicę wysypaną bułką tartą, uformuj wałek, podziel na 10 porcji, ulep kotlety, obtocz w bułce tartej i usmaż na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę jęczmienną w osolonej wodzie do stanu półsypkiego – powinna być miękka, ale jeszcze lekko jędrna.
- *Dlaczego:* Kasza gotowana na półsypko nie rozpadnie się w kotlecikach i zachowa odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przepłucz kaszę przed gotowaniem, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i zmniejszyć kleistość.

**Krok 2.** Zalej suszone grzyby przegotowaną, ostudzoną wodą i odłóż na godzinę, potem gotuj je w tej samej wodzie przez 50 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie grzybów odtwarza ich wilgotność, a gotowanie w tej samej wodzie zachowuje aromat i skład odżywczy.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – to ekstrakt z grzybów, który nadaje daniam głęboki smak.

**Krok 3.** Po ugotowaniu zmiksuj grzyby razem z połową ugotowanej kaszy, aby uzyskać gęstą, lekko kremową masę.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie części masy pomaga skleić kotleciki i nadać im jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego – jest wygodniejszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż klasyczny mikserek.

**Krok 4.** Do masy dodaj jajka, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy i masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajka działają jako spoiwo, a przyprawy podkreślają smak grzybów i kaszy.
- *Pro tip:* Skosztuj masy przed formowaniem – możesz dołożyć więcej przyprawy, jeśli potrzeba.

**Krok 5.** Wyłóż masę na stolnicę posypaną bułką tartą, uformuj wałek, podziel na 10 kawałków, ulep kotlety i obtocz je w bułce tartej, a następnie smaż na patelni.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapewnia chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Smaż kotleciki na średnim ogniu, aż będą ładnie zarumienione – zbyt wysoka temperatura spali je na zewnątrz, a w środku zostaną surowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki jęczmienne można zamrozić?**

Tak, po uformowaniu i przed smażeniem kotleciki można ułożyć na blasze i zamrozić. Potem przenieść do pojemnika i smażyć od razu z mrożenia, dłużej na patelni.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym panierem?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć płatków owsianych, migdałowych lub drobno startego chleba pszennego.

**Jakie warzywa pasują do kotlecików jęczmianych?**

Idealnie komponują się z duszonymi kapustą, marchewką, cebulką lub sałatą z rzodkiewką i jogurtem.

**Dlaczego kotleciki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało jajek, za sucha masa lub zbyt mało zmiksowanej podstawy mogą powodować rozpadanie się kotlecików. Upewnij się, że masa jest lekko klejąca przed formowaniem.

**Czy można piec kotleciki w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj od góry olejem i piecz ok. 20 minut w 180°C, odwracając w połowie.