---
slug: kotleciki-krzysia-nadziane-pieczarkami
title: "Kotleciki Krzysia :-) nadziane pieczarkami :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki Krzysia :-) nadziane pieczarkami :-)

Soczyste kotleciki z mielonego mięsa drobiowego, nadziane aromatycznym farszem z pieczarek, cebuli i świeżych ziół. Obtoczone w panierce i usmażone na złoty kolor – idealne z ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 500 g mięso drobiowe (Najlepiej pierś z kurczaka lub indyka)
- 300 g pieczarki
- 80 g cebula
- 1 pęczek świeże zioła (tymianek, bazylia, pietruszka) (Można zastąpić ziołami suszonymi)
- 2 szt jajko kurze (1 do masy mięsnej, 1 do panierowania)
- 100 g bułka tarta (50 g do masy, 50 g do panierowania)
- 2 łyżeczka przyprawa do kurczaka
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Np. vegeta lub inna mieszanka przypraw) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Umyj mięso drobiowe, pokrój na kawałki i zmiel lub posiekaj w malakserze przez ok. 20 sekund na średnich obrotach.
2. Przełóż zmielone mięso do osobnej miski i odstaw na bok.
3. Wrzuć pieczarki, cebulę i świeże zioła do malaksera i posiekaj przez ok. 5 sekund na niskich obrotach.
4. Podsmaż posiekane pieczarki z cebulką na łyżce oleju na patelni, aż odparuje woda. Odstaw do ostygnięcia.
5. Do miski z mięsem dodaj 1 jajko, 50 g bułki tartej, przyprawę do kurczaka, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie przez ok. 20 sekund.
6. Weź porcję masy mięsnej, rozpłaszcz na dłoni i nałóż łyżkę farszu pieczarkowego na środek.
7. Zamknij kotlecik, zlepiając brzegi, i uformuj kulkę lub owalny kształt. Powtórz z pozostałą masą.
8. Obtocz każdy kotlecik kolejno w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
9. Smaż kotleciki na oleju na średnim ogniu przez ok. 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone w środku.
10. Podawaj z ziemniakami, ryżem, frytkami lub surówką według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso drobiowe pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w malakserze lub maszynce do mięsa – masa powinna być jednolita, bez dużych kawałków.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso sprawia, że kotleciki będą miały gładką konsystencję i łatwiej je uformować.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz kupić gotowe mięso mielone drobiowe w sklepie.

**Krok 2.** Przełóż zmielone mięso do czystej, dużej miski i odstaw na bok, żebyś mógł swobodnie pracować w malakserze z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Opróżnienie naczynia pozwala na oddzielne przygotowanie farszu bez mieszania składników.
- *Pro tip:* Przykryj miskę z mięsem folią spożywczą, jeśli gotujesz etapami.

**Krok 3.** Wrzuć pieczarki, obraną cebulę i umyte świeże zioła do malaksera. Posiekaj krótko przez ok. 5 sekund – masa ma być gruboziarnista, a nie papkowata.
- *Dlaczego:* Gruboziarnisty farsz zachowa teksturę po smażeniu i będzie smaczniejszy.
- *Pro tip:* Nie siekaj za długo – wystarczy kilka impulsów, żeby uniknąć rozrzedzenia składników.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu, dodaj posiekane pieczarki z cebulką i smaż przez ok. 5–7 minut, mieszając, aż woda z pieczarek całkowicie odparuje. Farsz powinien być suchy. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody jest kluczowe – mokry farsz spowoduje rozpadanie się kotlecików podczas formowania i smażenia.
- *Pro tip:* Farsz możesz przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – zimny jest łatwiejszy do nakładania.

**Krok 5.** Do miski z mielonym mięsem dodaj 1 jajko, 50 g bułki tartej, przyprawę do kurczaka, sól i pieprz. Wyrabiaj masę ręką lub łyżką przez ok. 2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jako lepiszcze – dzięki nim kotleciki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj trochę więcej bułki tartej; jeśli za sucha – łyżkę zimnej wody.

**Krok 6.** Nabierz wilgotną dłonią porcję masy wielkości piłeczki ping-pongowej, połóż na płaskiej dłoni i lekko rozpłaszcz. Na środek nałóż płaską łyżeczkę farszu pieczarkowego.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożona masa i odpowiednia ilość farszu ułatwiają szczelne zamknięcie kotlecika.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – kotlecik może pęknąć podczas smażenia.

**Krok 7.** Złóż brzegi masy nad farszem i dokładnie zlepiaj, ugniatając palcami, aby nie było żadnych przerw. Obtaczaj w dłoniach formując okrągły lub owalny kotlecik.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega wyciekaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwilżone wodą dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy.

**Krok 8.** Roztrzep jajko w głębokim talerzu. Na drugi talerz wsyp bułkę tartą. Obtaczaj kotlecik najpierw w jajku ze wszystkich stron, a następnie w bułce tartej, dociskając panierką.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka (jajko + bułka) tworzy chrupiącą skórkę i uszczelnia kotlecik.
- *Pro tip:* Dla grubszej panierki możesz powtórzyć obtaczanie: jajko → bułka → jajko → bułka.

**Krok 9.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu (ok. 170°C). Układaj kotleciki i smaż przez 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocistobrązowa. Sprawdź, czy środek jest wysmażony – przekrój jeden kotlecik.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju i czas smażenia gwarantują bezpieczeństwo i soczystość.
- *Pro tip:* Nie układaj za dużo kotlecików naraz – obniżają temperaturę oleju i mogą się sklejać.

**Krok 10.** Przełóż gotowe kotleciki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podaj z ulubionymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że kotleciki są mniej tłuste i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Kotleciki smakują wyśmienicie z czosnkowym jogurtem lub surówką z kiszonej kapusty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych pieczarek do farszu?**

Tak, ale przed użyciem należy je dokładnie rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Mokry farsz utrudnia formowanie kotlecików.

**Czy zamiast mięsa drobiowego mogę użyć innego mięsa?**

Tak, mięso wieprzowe mielone lub mieszane (wieprzowo-drobiowe) sprawdzi się równie dobrze. Czas smażenia może być nieco dłuższy.

**Czy można nadziać kotleciki czymś innym niż pieczarki?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się mozzarella z bazylią, suszone pomidory lub ser feta z szpinakiem. To popularne wariacje tego przepisu.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są dobrze wysmażone w środku?**

Przekrój jeden kotlecik – mięso powinno być białe, bez różowych miejsc. Można też użyć termometru kuchennego – temperatura wewnątrz powinna wynieść co najmniej 74°C.

**Czy kotleciki można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, piecz je w 190°C przez ok. 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej kaloryczne, choć panierka może nie być tak chrupiąca.

**Czy mogę przygotować kotleciki wcześniej i zamrozić?**

Tak, zamrażaj je surowe po uformowaniu i zapanierowaniu, układając na tacce. Po zamrożeniu przełóż do woreczka. Smaż bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas o kilka minut.