---
slug: kotleciki-mielone-z-brukselka
title: "Kotleciki mielone z brukselką"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki mielone z brukselką

Kotleciki mielone z brukselką to połączenie soczystego mięsa i zdrowej kapusty. Danie jest pożywne, aromatyczne i idealne na obiad rodzinny. Łatwe w przygotowaniu, szczególnie z gotowaną wcześniej brukselką.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z łopatki wieprzowej
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka kajzerka
- 125 ml mleko
- 2 ząbek cząbek czosnku
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 12 szt kapusta brukselka
- 125 ml bułka tarta
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Oczyść kapustę brukselkę, umyj i gotuj w osolonej wodzie 8–10 minut. Wyjmij i ostudź.
2. Zanurz bułkę kajzerkę w mleku, aż dobrze wchłonie płyn, następnie odcisnij.
3. Połącz mięso, odcisniętą bułkę, jajko, zgnieciony czosnek, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Formuj placki, wkładaj po pół brukselki, zlepiaj brzegi.
4. Obtocz kotleciki w bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
5. Wyjmij kotleciki i odcedź na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar tłuszczu.
6. Podawaj z ziemniakami, sosem i surówką według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść liście brukselki, umyj je pod bieżącą wodą, a następnie wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj 8–10 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnięta. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie brukselki przed włożeniem do koteletu zapewnia jej miękkość i lepszy smak w środku mięsnej farszy.
- *Pro tip:* Nie gotuj brukselki zbyt długo, by nie straciła kruchości i nie wydzielła nieprzyjemnego zapachu siarki.

**Krok 2.** Pokrój bułkę kajzerkę na kawałki i zanurz w mleku na kilka minut, aż całkowicie wchłonie płyn. Delikatnie odcisnij ręcznie, by usunąć nadmiar mleka.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka dodaje soczystości mięsu i pomaga skleić masę, nie robiąc jej zbyt gęstej.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj bułki zbyt mocno – powinna pozostać wilgotna, by lepiej wchłonęła smaki.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso mielone, odcisniętą bułkę, jajko, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszaj rękami, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej. Formuj spłaszczone placki, wkładaj do środka po pół brukselki i zlepiaj brzegi, by nie wypłynęła przy smażeniu.
- *Dlaczego:* Dobrze połączona masa trzyma kształt podczas smażenia, a brukselka w środku smaży się razem z mięsem.
- *Pro tip:* Mieszaj masę rękami – lepiej czujesz jej konsystencję i możesz dopasować wilgotność dodając bułkę tarta.

**Krok 4.** Nasyp bułkę tarta na talerz. Włóż każdy uformowany koteletek do bułki tartej i delikatnie otocz, by cała powierzchnia była pokryta. Na rozgrzanym oleju smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, która chroni mięso i zapobiega rozpadaniu się koteletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by kotleciki były częściowo zanurzone, ale nie pływały.

**Krok 5.** Wyjmij usmażone kotleciki i połóż na papierowym ręczniku kuchennym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Pozostaw na 1–2 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu danie jest lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie układaj koteletów jeden na drugim – bułka tarta może się rozmięknąć.

**Krok 6.** Przetransferuj kotleciki na talerz podający. Podawaj ciepłe, z ugotowanymi ziemniakami, ulubionym sosem (np. śmietanowym) i świeżą surówką warzywną.
- *Dlaczego:* Kotleciki najlepiej smakują ciepłe, a towarzyszące im dodatki balansują smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz podać kotleciki z majonezem ziołowym lub musztardą – dodadzą one dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej kapusty zamiast brukselki?**

Tak, można spróbować z małymi kawałkami kapusty pekińskiej lub kalafiora, ale brukselka ma najlepszy smak i konsystencję w tym przepisie.

**Jak zapobiec rozpadaniu się koteletów przy smażeniu?**

Upewnij się, że masa mięsna jest dobrze połączona i brzegi koteletów dobrze zlepione. Dodaj bułkę tarta, jeśli masa jest zbyt wilgotna.

**Czy kotleciki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Czy da się kotleciki zamrozić?**

Tak, uformuj i obtocz w bułce tartej, ale nie smaż. Ułóż na blasze i zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Jakie zioła można dodać do masy mięsnej?**

Świerze natka pietruszki, szczypiorek lub suszona majeranek świetnie komponują się z tym przepisem i wzbogacają smak.