---
slug: kotleciki-mielone-z-cukinia
title: "Kotleciki mielone z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki mielone z cukinią

Kotleciki mielone z cukinią to smaczne i soczyste danie, które szybko się przygotowuje. Cukinia nadaje mięsu delikatności i wilgotności. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie w lecie.

## Składniki

- 400 g mięso mielone z łopatki
- 1 szt cukinia
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 0.5 szt bułka kajzerka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt bułka tarta (około 2 łyżki)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Bułkę zamocz w wodzie, a następnie dobrze odcisnij.
2. Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól i odstaw na 4–5 minut, potem odcisnij.
3. Do mięsa dodaj odciśniętą bułkę, jajko, cukinię i przeciśnięty czosnek.
4. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Przy potrzebie dodaj bułkę tartą.
5. Uformuj z masy kotleciki, spłaszcz je i obtocz w bułce tartej.
6. Smaż kotleciki na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.
7. Wyjmij i odcedź nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pół bułki kajzerki, zanurz ją w ciepłej wodzie na 30 sekund, a następnie mocno zgnieć ręką, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Mokra bułka lepiej wchłania wilgoć i sprawia, że kotleciki są bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – bułka powinna być wilgotna, ale nie mokra.

**Krok 2.** Umyj cukinię, zetrzyj na dużej tarce, wsyp do sitka, posól szczyptą soli i odłóż na kilka minut, by puściła sok, potem mocno odcisnij ręką.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z cukinii, co zapobiega rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć gąbki kuchennej, by łatwiej odcisnąć cukinię.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso mielone, odciskniętą bułkę, jajko, odciskniętą cukinię i czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno zmielony.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by masa była jednolita i trzymała kształt.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei i mieszaj rękami, by lepiej kontrolować konsystencję.

**Krok 4.** Dopraw całą masę solą i pieprzem według smaku, dokładnie wymieszaj. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci i pomaga masie lepiej się trzymać.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj bułkę tartą stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 5.** Uformuj z masy małe, okrągłe placki o grubości około 2 cm, a następnie obtocz je w bułce tartej z obu stron.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotleciki przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko umocz ręce w wodzie, by mięso mniej się przywierało.

**Krok 6.** Rozgrzej 30 ml oleju w patelni na średnim ogniu, ułóż kotleciki i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie i zabezpiecza przed wchłanianiem tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotlecików w patelni – smaż na dwie partię, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 7.** Wyjmij kotleciki z patelni i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, co czyni danie lżejszym i mniej tłustym.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kotlecików zbyt długo – podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotleciki z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować kotleciki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić przed smażeniem i smażyć od razu z mrożenia, zwiększając czas smażenia o 1–2 minuty.

**Dlaczego kotleciki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało bułki tartej lub zbyt wilgotna masa może powodować rozpadanie się kotlecików. Upewnij się, że cukinia jest dobrze odcisknięta, a masa nie jest zbyt luźna.

**Czy można piec kotleciki w piekarniku?**

Tak, można je piec w nagrzanym do 180°C piekarniku na blasze wyłożonej papierem, około 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jakie zioła dodać do kotlecików?**

Doskonale sprawdzą się świeże natka pietruszki, szczypiorek lub oregano. Dodaj 1 łyżkę drobno posiekanych ziół do masy przed formowaniem.

**Czy można zastąpić mięso mielone innym rodzajem mięsa?**

Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego, wołowego lub mieszanki. Można też spróbować mięsa drobiowego, ale wtedy warto dodać odrobinę więcej tłuszczu lub jajka, by nie wyszło zbyt suche.