---
slug: kotleciki-mielone-z-jajkiem-na-twardo
title: "Kotleciki mielone z jajkiem na twardo"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki mielone z jajkiem na twardo

Kotleciki mielone z jajkiem na twardo to klasyczne danie, które cieszy prostotą i pysznym smakiem. Gotowane jajko w środku dodaje wyjątkowej konsystencji. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie dla rodzin z dziećmi.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 2 szt jajka
- 0.5 szt kajzerka
- 2 ząbek czosnek
- 60 ml szczypiorek (siekanego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml płatki kukurydziane (pokruszone)
- 0 szt olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajko na twardo, ostudź i pokrój w kostkę.
2. Zamocz kajzerkę w wodzie, a następnie odcisnij.
3. Do mięsa dodaj surowe jajko, przeciśnięty czosnek, odciśniętą bułkę, płatki kukurydziane, sól i pieprz.
4. Dokładnie wyrobić masę mięsną.
5. Dodaj pokrojone jajko i szczypiorek, wymieszaj.
6. Uformuj kotleciki, obtocz w płatkach i smaż na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajko do wrzącej wody i gotuj 9 minut, potem schłodź pod zimną wodą, obrać i pokroić w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia twardy żółtko, a schłodzenie ułatwia obranie skórki.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by uniknąć wycieku białka przy pęknięciu skorupki.

**Krok 2.** Zanurz połowę kajzerki w ciepłej wodzie na 30 sekund, a następnie delikatnie odciskaj palcami nad zlewozmywakiem.
- *Dlaczego:* Mokra bułka lepiej wchłania wilgoć i łagodzi suchą konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Nie moczyć zbyt długo, by bułka nie rozpadła się całkowicie.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso mielone, jedno surowe jajko, zgnieciony czosnek, odciśniętą bułkę, 100 ml płatków kukurydzianych, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Surowe jajko działa jako spoiwo, a płatki zapobiegają rozpadaniu się koteletów.
- *Pro tip:* Czosnek przeciśnij przez praskę, by smak był równomierny i nie było gołąbków.

**Krok 4.** Mieszaj i uciskaj masę rękoma przez 2–3 minuty, aż stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Wyrobienie masy zapewnia lepsze sklejenie składników i soczystość koteletów.
- *Pro tip:* Mieszaj zawsze w jednym kierunku, by mięso lepiej się połączyło.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone jajko i posiekany szczypiorek, delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć żółtka.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości, a jajko w kostce tworzy smaczne 'serduszko' w środku.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodawaj na końcu, by nie stracił koloru i aromatu.

**Krok 6.** Uformuj małe kotleciki, obtocz w pozostałych płatkach kukurydzianych i smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Płatki tworzą chrupiącą skórkę, a odpowiednia temperatura zapobiega wchłanianiu oleju.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem – kotleciki będą twardsze; smaż na średnim ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotleciki z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować kotleciki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. To nawet poprawia ich strukturę.

**Jak uniknąć rozpadania się koteletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wyrobiona, a bułka dobrze odcisknięta. Nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze.

**Czy da się piec te kotleciki w piekarniku?**

Tak, można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając raz. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jakie zamienniki płatków kukurydzianych mogę użyć?**

Można zastosować panierkę, zmielone chrupki ryżowe lub owsiane płatki. Efekt będzie inny, ale również dobry.

**Czy kotleciki nadają się do zamrożenia?**

Tak, uformuj i zamroź na blasze, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut czasu.