---
slug: kotleciki-mojej-c-rki-z-fasoli
title: "Kotleciki mojej còrki- z fasoli"
servings: 22
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Kotleciki mojej còrki- z fasoli

Kotleciki z fasoli to pyszna, sycąca propozycja na bezmięsny obiad lub kolację. Obtoczone w pokruszonych krakersach zyskują chrupiącą skórkę, a środek pozostaje miękki i aromatyczny dzięki szczypiorku. Można je smażyć na patelni lub piec w piekarniku – w obu przypadkach wychodzą przepysznie.

## Składniki

- 380 g fasola sucha (biała lub jasna) (Namoczyć w zimnej wodzie przez 12–16 godzin przed gotowaniem)
- 1500 ml woda (Do gotowania fasoli)
- 80 g sucha bułka (Około 1 sztuki; namoczyć w mleku przed użyciem)
- 100 ml mleko (Do namoczenia bułki)
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 szt jajka kurze
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 opakowanie krakersy (Do obtaczania kotlecików; pokruszyć, ale nie mielić na mąkę)
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia; można zastąpić pieczeniem w piekarniku)

## Przygotowanie

1. Namoczoną fasolę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem około 60 minut, aż będzie miękka.
2. Ugotowaną fasolę odcedź i ostudź przez kilka minut.
3. Szczypiorek posiekaj drobno nożem lub zblenduj przez 4–5 sekund, odłóż na bok.
4. Bułkę zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aż nasiąknie.
5. Fasolę zblenduj lub rozgnieć przez około 15 sekund na grubszą masę – nie na jednolite puree.
6. Do masy fasolowej dodaj odciśniętą bułkę z mlekiem, szczypiorek, jajka, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 10 sekund.
7. Masę przełóż do miseczki i wstaw do lodówki na 2 godziny, aby stężała.
8. Krakersy połam i pokrusz na drobne kawałki (nie na mąkę), wsyp na płaski talerz.
9. Z schłodzonej masy formuj małe kotleciki i obtaczaj je ze wszystkich stron w pokruszonych krakersach.
10. Smaż kotleciki na niedużej ilości oleju z obu stron do zrumienienia lub piecz w piekarniku w 180–200°C przez 25–30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczoną fasolę (po 12–16 godzinach moczenia) przełóż do dużego garnka. Zalej ją 1500 ml świeżej wody i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 60 minut, aż ziarna będą miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść palcami.
- *Dlaczego:* Moczenie i długie gotowanie fasoli usuwa substancje antyodżywcze i sprawia, że jest łatwo strawna.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli, rozgniatając jedno ziarno między palcami – powinno się rozpadać bez oporu.

**Krok 2.** Ugotowaną fasolę przelej przez sitko lub durszlak, aby odcedzić wodę. Pozostaw na chwilę, żeby trochę ostygła przed dalszym przetwarzaniem.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu masa kotlecikowa nie będzie zbyt rzadka.
- *Pro tip:* Nie płucz fasoli po ugotowaniu – zachowa więcej smaku.

**Krok 3.** Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj drobno ostrym nożem na desce do krojenia. Jeśli używasz blendera, włóż szczypiorek i miksuj przez 4–5 sekund na wysokich obrotach. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany szczypiorek równomiernie rozkłada się w masie i nadaje kotlecikom świeży smak.
- *Pro tip:* Szczypiorek możesz zastąpić natką pietruszki lub zieloną cebulką.

**Krok 4.** Suchą bułkę pokrusz lub pokrój na kawałki, umieść w miseczce i zalej 100 ml mleka. Odstaw na 5 minut, aż bułka całkowicie nasiąknie mlekiem.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka skleja masę kotlecikową i sprawia, że kotleciki są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Jeśli bułka jest bardzo twarda, możesz ją wcześniej namoczyć w mleku przez 10 minut.

**Krok 5.** Ostudzoną fasolę umieść w blenderze lub misce i miksuj przez około 15 sekund albo rozgnieć ją tłuczkiem do ziemniaków. Masa powinna być gruba, z wyczuwalnymi kawałkami fasoli – nie rób gładkiego puree.
- *Dlaczego:* Grubsza konsystencja masy nadaje kotlecikom lepszą strukturę i sprawia, że nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kilka całych ziaren fasoli, aby kotleciki miały ciekawszą teksturę.

**Krok 6.** Do rozgniecionej fasoli dodaj odciśniętą bułkę (wyciśnij nadmiar mleka), posiekany szczypiorek, 2 jajka, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszaj łyżką lub zblenduj przez 10 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka pełnią rolę spoiwa, które utrzymuje kotleciki w całości podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.

**Krok 7.** Gotową masę przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy sprawia, że stężeje i znacznie łatwiej formować z niej kotleciki.
- *Pro tip:* Masę możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 8.** Krakersy umieść w grubej torbie foliowej lub między dwoma arkuszami papieru i pokrusz je wałkiem lub rękoma na nieregularne kawałki. Wsyp na płaski talerz.
- *Dlaczego:* Pokruszone, a nie zmielone krakersy tworzą chrupiącą, nieregularną panierkę.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj krakersów zbyt drobno – zależy nam na chrupiącej panierce, a nie mączystej.

**Krok 9.** Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje schłodzonej masy wielkości piłki golfowej i formuj owalne lub okrągłe kotleciki. Każdy obtaczaj dokładnie w pokruszonych krakersach z każdej strony.
- *Dlaczego:* Panierka z krakersów chroni kotleciki przed rozpadaniem się i nadaje im chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Wilgotne dłonie ułatwiają formowanie masy i zapobiegają przyklejaniu się do rąk.

**Krok 10.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Kotleciki smaż z każdej strony po 3–4 minuty, aż będą złotobrązowe. Alternatywnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180–200°C przez 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie lub pieczenie sprawia, że kotleciki są chrupiące z zewnątrz i dobrze wypieczne w środku.
- *Pro tip:* Przy pieczeniu w piekarniku przewróć kotleciki raz w połowie czasu, aby były rumiane z obu stron.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 13.4 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, możesz zastąpić suchą fasolę fasolą z puszki (około 800 g odsączonej). Pomiń wtedy etap moczenia i gotowania, co znacznie skróci czas przygotowania.

**Czym zastąpić krakersy do panierki?**

Zamiast krakersów możesz użyć bułki tartej, płatków kukurydzianych (lekko pokruszonych) lub sezamu. Każdy z tych składników nada kotlecikom inną, chrupiącą teksturę.

**Dlaczego masa musi stać 2 godziny w lodówce?**

Schłodzenie masy sprawia, że stężeje i jest znacznie łatwiejsza do formowania. Kotleciki z zimnej masy nie rozpadają się podczas smażenia.

**Jak przechowywać gotowe kotleciki?**

Gotowe kotleciki możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy kotleciki można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe (po obtoczeniu w krakersach), jak i gotowe kotleciki można zamrozić na do 2 miesięcy. Surowe smaż lub piecz bez rozmrażania, dodając kilka minut do czasu obróbki.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?**

W obecnej formie nie, ponieważ zawiera jajka i mleko. Aby go uweganić, zastąp jajka łyżką mąki lnianej wymieszanej z 3 łyżkami wody, a mleko napojem roślinnym.