---
slug: kotleciki-pod-kolderka-z-pora-i-zoltego-sera
title: "Kotleciki pod kołderką z pora i żółtego sera"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki pod kołderką z pora i żółtego sera

Kotleciki pod kołderką to połączenie smażonych kotletów, podsmażonego pora i topniejącego żółtego sera. Danie pieczone na końcu, by ser ładnie się rozpuścił i utworzył aromatyczną 'kołderkę'.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 2 szt jajka
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml przyprawa uniwersalna
- 0 szt przyprawa do mięsa wieprzowego (do smaku)
- 50 g starty żółty ser
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt por
- 30 g bułka tarta (około 3 łyżki)
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pora pokrój w krążki i podsmaż na łyżce rozgrzanego oleju, dopraw solą i pieprzem.
2. Do mięsa mielonego dodaj jajko, przeciśnięty czosnek i 2–3 łyżki bułki tartej.
3. Dopraw masę solą, pieprzem i przyprawą do mięsa, dokładnie wymieszaj.
4. Z masy uformuj spłaszczone kotleciki, zanurz je w jajku zmieszanym z przyprawą uniwersalną.
5. Obtocz kotleciki w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron.
6. Usmażone kotleciki przełóż do naczynia żaroodpornego, na każdy połóż porcję pora i posyp startym serem.
7. Wstaw do nagrzanego do 190 °C piekarnika i piecz, aż ser się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie opłucz, odetnij korzenie i zielone części, pokrój w cienkie krążki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż por przez 5–7 minut, aż zmiękczy się. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażony por staje się słodszy i miększy, co dodaje danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzeniem – por sam w sobie jest delikatny, a przyprawy mogą go przytłoczyć.

**Krok 2.** W misce połącz mięso mielone, jedno jajko, dwie ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane oraz 2–3 łyżki bułki tartej. Delikatnie wymieszaj rękami, by nie przegrzać mięsa.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, czosnek doda aromatu, a bułka tarta wchłania wilgoć i zapobiega kruszeniu kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj kolejną łyżkę bułki tartej – powinna być lekko lepka, ale nie klejąca się do rąk.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i łyżeczkę przyprawy do mięsa wieprzowego. Wymieszaj dokładnie, by przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie masy od wewnątrz zapewnia smaczne kotleciki aż po środek.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji masy po podsmażeniu na patelni, by sprawdzić doprawienie przed formowaniem wszystkich kotletów.

**Krok 4.** Z masy uformuj okrągłe, spłaszczone kotleciki o grubości ok. 1,5 cm. W osobnej misce rozbij drugie jajko, dodaj przyprawę uniwersalną i wymieszaj. Zanurz każdy kotlecik w tym jajku.
- *Dlaczego:* Jajko z przyprawą tworzy lepką warstwę, dzięki której bułka tarta dobrze przylepi się do kotletu.
- *Pro tip:* Nie formuj kotletów zbyt cienkich – mogą wyschnąć; grubość ok. 1,5 cm zapewnia soczystość.

**Krok 5.** Na talerzu przygotuj bułkę tartą. Kotleciki obtocz w niej równomiernie, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przypieczone.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę, a smażenie zapewnia aromat i strukturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Do żaroodpornego naczynia przełóż usmażone kotleciki. Na każdy połóż część podsmażonego pora, a następnie posyp łyżeczką startego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Układanie warstw po smażeniu pozwala serowi ładnie się roztopić, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Nie układaj pora zbyt gęsto – ser musi dotknąć powierzchni kotletu, by ładnie się przywierał.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 190 °C piekarnika. Piecz przez 8–10 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie końcowe tworzy 'kołderkę' z topniejącego sera, która łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser może wyschnąć; wystarczy, by się roztopił i błyszczeli lekko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego, goudy lub edam. Ważne, by ser dobrze się topił. Ser żółty daje najlepszy tradycyjny smak.

**Czy kotleciki można upiec zamiast smażyć?**

Można, ale stracisz chrupiącą skórkę. Jeśli pieczesz, posmaruj je olejem i odwróć raz, by były ładnie rumiane. Smażenie daje lepszą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by ser się nie wysuszył.

**Czy da się przygotować wcześniej?**

Tak, możesz uformować kotleciki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Gotowe danie można też podgrzać z drugiego dnia.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Można spróbować z cebulą lub szparagami, ale por to kluczowy składnik smaku i tekstury tego dania. Zalecane jest jego użycie.