---
slug: kotleciki-rybne-z-dorsza-z-ziolami
title: "Kotleciki Rybne z dorsza z ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki Rybne z dorsza z ziołami

Soczyste kotleciki rybne z dorsza z dodatkiem świeżych ziół – pietruszki, bazylii i oregano – obtoczone w bułce tartej i usmażone na złocisty kolor. To prosty i szybki pomysł na smaczny obiad, który spodoba się całej rodzinie.

## Składniki

- 400 g filet z dorsza bez skóry (Świeży, pokrojony na kawałki ok. 3 cm)
- 1.5 szt cebula (Przekrojona na pół przed rozdrobnieniem)
- 2 szt jajko (Jedno do masy rybnej, drugie do panierki)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 5 g bazylia świeża
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżka mąka pszenna (Przesiana)
- 80 g bułka tarta (Do panierowania; można dodać więcej do masy, jeśli jest zbyt rzadka)
- 2 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka przyprawa do ryb
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 ml olej roślinny (Do smażenia; im więcej oleju, tym kotleciki bardziej chrupiące)

## Przygotowanie

1. Filety skrop sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą do ryb i pieprzem, a następnie włóż do lodówki na 30 minut.
2. Posiekaj natkę pietruszki, bazylię i oregano w blenderze lub food procesorze przez 3 sekundy; przełóż zioła do miski.
3. Do blendera włóż cebulę i rozdrobnij przez 5 sekund, a następnie przełóż do miski z ziołami.
4. Do blendera włóż zamarynowanego dorsza, jedno jajko i mąkę; rozdrobnij przez 20 sekund na poziomie 5.
5. Dodaj do masy rybnej wcześniej posiekaną cebulę i zioła, wymieszaj przez 4 sekundy na poziomie 3.
6. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej; opcjonalnie odstaw masę do lodówki na 30 minut.
7. Zwilżonymi dłońmi uformuj z masy małe kotleciki, następnie obtocz każdy w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej.
8. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotleciki z obu stron na złotobrązowy kolor, ok. 3–4 minut z każdej strony.
9. Usmażone kotleciki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z dorsza połóż na desce, skrop sokiem z cytryny i natrzyj przyprawą do ryb oraz pieprzem z każdej strony. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie w soku z cytryny usuwa rybi zapach i nadaje mięsu delikatny smak.
- *Pro tip:* Możesz marynować rybę nawet do 2 godzin – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Świeżą natkę pietruszki i bazylię oraz suszone oregano wrzuć do blendera lub food processora i krótko posiekaj (ok. 3 sekundy). Przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie zachowuje aromat ziół, nie tworząc z nich papki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zioła drobno posiekaj nożem.

**Krok 3.** Cebulę przekrojoną na pół wrzuć do blendera i rozdrobnij przez ok. 5 sekund. Przełóż do miski z ziołami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Posiekana cebula równomiernie rozprowadza się w masie rybnej i nie będzie wyczuwalna w gotowym kotleciku.
- *Pro tip:* Możesz przelać cebulę na sito, by pozbyć się nadmiaru soku, co zapobiegnie rzadkiej masie.

**Krok 4.** Do blendera przełóż zamarynowanego dorsza (bez nadmiaru soków), dodaj jedno jajko i łyżkę przesianej mąki. Rozdrobnij przez 20 sekund na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko wiążą masę rybną, dzięki czemu kotleciki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – masa powinna mieć strukturę, a nie być jednolitym puree.

**Krok 5.** Do rozdrobnionej masy rybnej dodaj mieszankę cebuli i ziół. Wymieszaj całość przez 4 sekundy na niskiej prędkości lub łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie łączy składniki bez niszczenia struktury masy.
- *Pro tip:* Spróbuj masę – dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.

**Krok 6.** Jeśli masa jest zbyt rzadka i nie trzyma kształtu, dosyp łyżkę bułki tartej i wymieszaj. Możesz wstawić masę do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzona masa łatwiej się formuje i kotleciki lepiej zachowują kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo bułki tartej naraz – lepiej dodawać stopniowo po łyżeczce.

**Krok 7.** Zwilż dłonie wodą i nabierając porcję masy łyżką, formuj owalne kotleciki. Każdy obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej na talerzu.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy, a podwójna panierka daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Kotleciki formuj podobnej wielkości, by równomiernie się smażyły.

**Krok 8.** Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu. Wkładaj kotleciki partiami i smaż ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej tworzy chrupiącą panierkę i zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając do niego okruszek bułki – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 9.** Usmażone kotleciki wyjmij łopatką i połóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem kuchennym na 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik absorbuje nadmiar oleju, dzięki czemu kotleciki są mniej tłuste.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po smażeniu – wtedy panierka jest najbardziej chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego dorsza zamiast świeżego?**

Tak, ale przed użyciem należy go całkowicie rozmrozić i dobrze odsączyć z wody, najlepiej wyciskając delikatnie ręcznikiem kuchennym. Nadmiar wody sprawi, że masa będzie zbyt rzadka.

**Co zrobić, gdy masa rybna jest zbyt rzadka?**

Dosyp łyżkę bułki tartej i wymieszaj, powtarzaj aż masa będzie formowalna. Możesz też schłodzić ją 30 minut w lodówce – zimna masa jest łatwiejsza do kształtowania.

**Czy kotleciki można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 200°C przez ok. 20–25 minut, obracając w połowie. Będą mniej tłuste, choć nieznacznie mniej chrupiące.

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, sprawdzą się inne białe ryby o zwartym mięsie, np. mintaj, morszczuk lub tilapia. Ważne, by ryba była pozbawiona ości.

**Jak przechowywać usmażone kotleciki?**

Wystudzone kotleciki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, by przywrócić chrupkość panierki.

**Z czym najlepiej podawać kotleciki rybne?**

Świetnie smakują z sosem tatarskim, plasterkami cytryny, surówką z kapusty lub ziemniakami z wody. Pasują też do ryżu i sałatki zielonej.