---
slug: kotleciki-rybne
title: "Kotleciki rybne"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki rybne

Kotleciki rybne to delikatne i pożywne danie przygotowane z tuńczyka, sera ricotta i parmezanu. Doskonale sprawdzają się jako obiad dla całej rodziny. Podawane są najlepiej z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 1 szt cytryna (skórka)
- 25 g parmezan
- 300 g tuńczyk w oleju (odsączony)
- 300 g ser ricotta
- 1 szt jajo kurze
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 pęczek natka pietruszki
- 10 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Skórkę z cytryny, parmezan i natkę pietruszki zmielić w urządzeniu miksującym przez 10 sekund.
2. Dodać odsączony tuńczyk, ser ricotta, jajo, sól i pieprz. Wymieszać wszystkie składniki.
3. Uformować kotleciki i obtoczyć w bułce tartej.
4. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Umyj cytrynę i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Posiekaj drobno natkę pietruszki. Do urządzenia miksującego włóż skórkę cytrynową, 25g tartego parmezanu i posiekaną pietruszką. Miksuj przez 10 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie. Drobne zmielenie aromatycznych składników uwalnia intensywny zapach i smak.
- *Pro tip:* Tarcie skórki cytryny bezpośrednio nad miską zapobiegnie utracie cennych olejków eterycznych.

**Krok 2.** Odsącz tuńczyka z oleju i dodaj do miski wraz z 300g sera ricotta, 1 jajem, szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką do otrzymania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i spójność kotlecików podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj trochę więcej bułki tartej. Jeśli za sucha - odrobinę oleju z tuńczyka.

**Krok 3.** Mokrymi rękami uformuj 8-10 kotlecików o grubości około 2 cm. Każdy kotlecik obtoczyć w 10g bułki tartej, delikatnie dociskając, aby panierka się przylgnęła.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu masy do dłoni. Panierka tworzy chrupiącą skorupkę i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Uformowane kotleciki można na 30 minut włożyć do lodówki - będą lepiej trzymać kształt podczas pieczenia.

**Krok 4.** Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 3 cm między nimi. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200°C, do momentu aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odstępy między kotlecikami zapewniają równomierne przepieczenie ze wszystkich stron. Temperatura 200°C daje chrupiącą skorupkę przy miękkim wnętrzu.
- *Pro tip:* Po 15 minutach możesz delikatnie odwrócić kotleciki na drugą stronę dla równomiernego zarumienienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tuńczyka inną rybą?**

Tak, możesz użyć łososia z puszki, sardynek lub ugotowanego dorsza. Ważne, żeby ryba była dobrze odsączona.

**Co zrobić, jeśli nie mam sera ricotta?**

Możesz zastąpić ricottą twarogiem sernikowym lub serkiem homogenizowanym, ale dodaj wtedy mniej jaja.

**Jak długo można przechowywać kotleciki?**

Gotowe kotleciki trzymają się w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić na miesiąc.

**Czy można je smażyć zamiast piec?**

Tak, smaż na patelni z odrobiną oleju po 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.

**Z czym najlepiej podawać kotleciki rybne?**

Świetnie smakują z ziemniakami, ryżem, surówką z kapusty lub sałatką zieloną.

**Czy mogę przygotować je bez urządzenia miksującego?**

Tak, skórkę cytryny zetrzyj na tarce, pietruszką posiekaj nożem, a parmezan użyj gotowy tarty.