---
slug: kotleciki-szu-szu
title: "Kotleciki szu szu"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki szu szu

Kotleciki szu szu to soczyste kawałki piersi z kurczaka smażone w chrupiącej panierce ze skrobi ziemniaczanej. Mięso marynuje się w kremowej mieszance żółtek, jogurtu i aromatycznych przypraw. Przepis jest prosty w wykonaniu i gwarantuje spektakularny efekt kulinarny.

## Składniki

- 650 g pierś z kurczaka
- 70 g skrobia ziemniaczana
- 3 szt żółtka jaj
- 45 ml olej do smażenia (plus olej do smażenia)
- 30 g jogurt naturalny
- 2 ząbek czosnek
- 5 g papryka słodka
- 5 g sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta chili

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w poprzek na płaskie kotlety, usuń błonki i chrząstki.
2. Przygotuj marinatę z żółtek, jogurtu, przeciśniętego czosnku i przypraw.
3. Marynuj kawałki kurczaka przez 15 minut, następnie obtocz w skrobi ziemniaczanej.
4. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron do złotego koloru, około 4-5 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka (650g) pokrój ostrym nożem w poprzek na płaskie kotlety grubości około 1,5cm. Usuń wszystkie błonki i chrząstki.
- *Dlaczego:* Cięcie w poprzek sprawia, że mięso staje się bardziej kruche, a równomierna grubość gwarantuje równomierne usmażenie.
- *Pro tip:* Lekko odbij kotlety tłuczkiem do mięsa - będą jeszcze bardziej miękkie.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 3 żółtka, 30g jogurtu naturalnego, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, 5g słodkiej papryki, 5g soli, po szczypcie pieprzu i chili.
- *Dlaczego:* Żółtka i jogurt działają jak naturalny zmiękczacz mięsa, a przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Zostaw marinatę na 30 minut w temperaturze pokojowej - mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.

**Krok 3.** Zanurz kawałki kurczaka w marinacie na 15 minut, następnie każdy kawałek obtocz w 70g skrobi ziemniaczanej, delikatnie dociskając.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana tworzy chrupiącą panierkę i zatrzymuje soki w mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed obtaczaniem w skrobi, delikatnie strząśnij nadmiar marynaty - panierka będzie bardziej równomierna.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej do temperatury 170°C. Smaż kotleciki po 4-5 minut z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia chrupiącą skórkę z zewnątrz i soczyste mięso w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając termometr w najgrubszą część - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej, mąki pszennej lub bułki tartej, ale skrobia daje najbardziej chrupiącą panierkę.

**Czy mogę użyć całych jaj zamiast żółtek?**

Tak, ale żółtka dają bardziej kremową konsystencję i lepiej zmiękczają mięso.

**Jak sprawdzić czy kotleciki są gotowe?**

Najlepiej użyć termometru - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Można też przekłuć nożem - sok powinien być przezroczysty.

**Czy mogę przygotować kotleciki wcześniej?**

Tak, można je zamarynować do 24 godzin wcześniej w lodówce. Panierować tuż przed smażeniem.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć?**

Najlepiej użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego o wysokiej temperaturze dymienia.

**Czy mogę upiec kotleciki w piekarniku?**

Tak, piecz w 200°C przez 20-25 minut, przewracając po połowie czasu. Nie będą tak chrupiące jak smażone.