---
slug: kotleciki-wieprzowe-z-grzybami
title: "Kotleciki wieprzowe z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki wieprzowe z grzybami

Kotleciki wieprzowe z grzybami to smaczne i sycące danie z soczystym farszem z pieczarek i prawdziwków. Mięso pieczone w temperaturze 190°C zachowuje soczystość, a ciemny sos dopełnia smak. Idealne na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 200 g pieczarki (przybliżona ilość, zależna od wielkości)
- 100 g mrożone prawdziwki
- 1 szt cebula szalotka
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt jajko
- 2 łyżki bułka tarta (około 30 g)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 łyżki olej słonecznikowy

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błon i obsyp przyprawą do mięs Knorr. Odstaw do lodówki na 10 minut.
2. Pieczarki pokrój w półplastry, szalotkę w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj grzyby i smaż, aż całość będzie sucha. Dopraw majerankiem, pieprzem i solą, następnie wystudź i wymieszaj z żółtkiem i bułką tartą.
4. Polędwiczkę natnij wzdłuż, nie przecinając do końca, wypełnij farszem, a następnie obsmaż na patelni z obu stron. Przełóż do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz 10–15 minut.
5. Sos z patelni przelaj do garnka, uzupełnij wodą do 300 ml, dodaj zawartość opakowania sosu do pieczeni ciemnego Knorr, wymieszaj i zagotuj.
6. Upieczoną polędwiczkę pokrój na plastry i ułóż na talerzach. Polej ciepłym sosem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczkę z widocznych błon i tłuszczu, a następnie równomiernie posyp całą powierzchnię przyprawą do mięs Knorr. Umieść w misce i odstaw do lodówki na 10 minut, aby mięso wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Marelowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu marynowania — przyprawa zawiera sól, która może wysuszyć mięso.

**Krok 2.** Pieczarki umyj i pokrój w cienkie półplastry. Szalotkę obierz i drobno pokrój w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas podsmażania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku i uniknąć gorzkiego smaku.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej olej, podsmaż szalotkę i czosnek przez 2–3 minuty, aż zmiękkną. Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu, aż wyparują całą wodę. Dopraw majerankiem, pieprzem i solą, ostudź, potem dodaj żółtko i bułkę tartą, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci z grzybów zapobiega rozcieńczeniu farszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo bułki tartej — farsz nie powinien być zbyt gęsty.

**Krok 4.** Wzdłuż polędwiczki zrób nacięcie nożem, tworząc kieszeń. Włóż farsz i delikatnie rozłóż. Rozgrzej patelnię z olejem i podsmaż mięso z obu stron po 2–3 minuty. Następnie przełóż do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok, a pieczenie kończy proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie przepiecz mięsa — polędwiczka powinna być soczysta w środku.

**Krok 5.** Zbierz sos z patelni po smażeniu i przelaj do małego garnka. Dodaj wodę, aż objętość osiągnie 300 ml. Wymieszaj zawartość opakowania sosu do pieczeni ciemnego Knorr, aż się rozpuści. Gotuj 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje lekko.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia ma intensywny smak, ale wymaga rozcieńczenia i zagęszczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przywierał do dna.

**Krok 6.** Wyjmij polędwiczkę z piekarnika, odłóż na chwilę, by mogła się trochę przestoić. Pokrój ją na cienkie plastry nożem do mięsa i ułóż na talerzach. Polej ciepłym sosem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Przestojenie pozwala soku rozprowadzić się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych prawdziwków zamiast mrożonych?**

Tak, świeże prawdziwki można użyć bez problemu. Upiecz je lub podsmaż przed dodaniem do farszu, by usunąć nadmiar wody.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C. Można też pokroić delikatnie w środku — sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko go ociepl.

**Czy kotleciki można piec w całości czy lepiej kroić przed pieczeniem?**

Kotleciki piecz w całości, a krojenie wykonaj po upieczeniu, by zachować soki i kształt.

**Jak uniknąć wysuszenia mięsa?**

Nie przepiecz mięsa i nie przecinaj go przed pieczeniem. Dodanie farszu z bułką tartą i jajkiem pomaga zachować wilgoć.