---
slug: kotleciki-z-batatow-z-sosem-pomidorowo-sojowym
title: "Kotleciki z batatów z sosem pomidorowo-sojowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z batatów z sosem pomidorowo-sojowym

Kotleciki z batatów z sosem pomidorowo-sojowym to aromatyczne danie wegańskie z nutą azjatyckich przypraw. Bataty łączą się z pastą z chili i kolendry, a sos dodaje kwasowości i głębi smaku. Idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 600 g bataty (słodkie ziemniaki)
- 2 łyżki ziarna sezamu (do posypania)
- 60 ml olej roślinny
- 30 g mąka (do obtaczania)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 szt limonka
- 15 g świeży imbir - mały kawałek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 300 g pomidory
- 45 ml sos sojowy ciemny
- 1 łyżeczka ziarna kolendry
- 1 szt zielone chili
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Rozgrzej 30 ml oleju w woku, podsmaż posiekany czosnek i imbir, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż 2 minuty.
2. Zdejmij z ognia, dodaj 30 ml sosu sojowego, sok z limonki i posiekaną kolendrę. Wymieszaj.
3. Obrane bataty zetrzyj na drobnej tarce. Czosnek, chili i ziarna kolendry rozmłóć na pastę, wymieszaj z batatami i 15 ml sosu sojowego, dopraw pieprzem.
4. Podziel masę na 12 równych porcji, ulepij płaskie kotleciki, obtocz w mące i ponownie uformuj.
5. Smaż kotleciki na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz, posyp sezamem i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oleju do woku i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i starty imbir, smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Następnie dodaj pomidory pokrojone w małe kostki i smaż 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku i imbiru na początku wydobywa ich aromat, a krótkie podsmażenie pomidorów zmiękcza je i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 2.** Zdejmij wok z ognia, aby uniknąć przegrzania sosu. Wlej 30 ml ciemnego sosu sojowego, wyciśnij sok z połowy limonki i dodaj drobno posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj, by sos nie zagotował się ponownie.
- *Dlaczego:* Dodanie kwasu i ziół po ugaszeniu ognia zachowuje ich świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj cytrusy na końcu, by nie utracić ich orzeźwiającego charakteru.

**Krok 3.** Oczyść bataty i zetrzyj je na drobnej tarce. W moździerzu lub na desce rozmłóć ząbek czosnku, chili i ziarna kolendry na gładką pastę. Wymieszaj pastę z batatami, dodaj 15 ml sosu sojowego i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Pastę z przypraw trzeba dobrze rozprowadzić, by smak był równomierny w każdym kotleciu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, posiekaj przyprawy bardzo drobno i potłucz nożem z solą.

**Krok 4.** Podziel masę z batatów na 12 równych porcji. Ugnij każdą w kulę, uformuj w płaski placek o grubości ok. 1 cm. Obtocz w 30 g mąki, a następnie delikatnie ugnij ponownie, by mąka się przyjęła.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące pomaga kotlecikom zatrzymać kształt i lepiej się smażyć.
- *Pro tip:* Nie formuj kotlecików zbyt grubo – mogą nie przesmażyć się w środku.

**Krok 5.** Rozgrzej 30 ml oleju w dużej patelni. Smaż kotleciki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. Posyp ziarnami sezamu i podawaj ciepłe z sosem.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę i przesmażony środek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – kotleciki nie powinny pływać, tylko smażyć się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki z batatów można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak przechowywać resztki kotlecików?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni lub piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pomidorowo-sojowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

**Czy bataty trzeba gotować przed zetrzeciem?**

Nie, w tym przepisie bataty są używane surowe – dzięki temu masa lepiej się łączy i kotleciki nie rozpadają się podczas smażenia.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zamiast zielonego chili użyj mniejszą ilość lub całkowicie je wyklucz. Możesz też usunąć nasiona z chili, by zmniejszyć pikantność.