---
slug: kotleciki-z-kabaczka
title: "Kotleciki z kabaczka"
servings: 7
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z kabaczka

Kotleciki z kabaczka to smaczne i sycące danie obiadowe, które połączy aromat ziemniaków i świeżego kabaczka. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie gdy chcesz podać coś warzywnego i lekkostrawnego. Można je podawać z lekkim sosem lub sałatką.

## Składniki

- 600 g ziemniaki późne
- 600 g kabaczek
- 5 szt jajko
- 130 g bułka tarta
- 150 g masło klarowane
- 20 g koperek ogrodowy świeży

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Kabaczek zetrzyj na tarce na małych oczkach, odciśnij z nadmiaru wody.
3. Ziemniaki rozdrobnij w malakserze, dodaj jajko, sól i pieprz, następnie wymieszaj.
4. Przełóż masę ziemniaczaną do miski, dodaj kabaczek i posiekany koper, dobrze wymieszaj.
5. Formuj kotlety i panieruj je w bułce tartej.
6. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż kotleciki, aż będą złote i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki i włóż je do garnka z zimną, osoloną wodą. Gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie nadaje im lepszy smak i ułatwia późniejsze rozdrabnianie.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się podczas mieszania z innymi składnikami.

**Krok 2.** Zetrzyj kabaczek na drobnej tarce, a następnie przełóż go do sitka lub gazy i mocno odciśnij, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody z kabaczka zapobiega rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć odciśnięty kabaczek na chwilę na papierowy ręcznik, by wchłonął resztę wilgoci.

**Krok 3.** Rozdrobnij ugotowane ziemniaki w malakserze lub widelcu, dodaj jajko, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Malakser zapobiega nadmiernemu rozmoczaniu ziemniaków, dzięki czemu masa będzie odpowiednio gęsta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera elektrycznego — ziemniaki mogą stać się kleiste i nieudane do formowania.

**Krok 4.** Przełóż rozdrobnione ziemniaki do dużej miski, dodaj odciśnięty kabaczek i drobno posiekany koper, następnie wymieszaj delikatnie, ale dokładnie.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i lepszą strukturę kotlecików.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spowodować rozpadu masy.

**Krok 5.** Z uformowanej masy lekko wilgotnymi rękoma ulep kotlety w kształcie placków, a następnie obtocz je w bułce tartej, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę i pomaga kotletom utrzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, lekko posyp ręce bułką tartą lub mąką.

**Krok 6.** Rozgrzej masło klarowane na patelni na średnim ogniu, ułóż kotleciki i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, więc lepiej nadaje się do smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotlecików na patelni — mogą się zlepić i nierównomiernie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki z kabaczka można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Wyłóż na blaszkę, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać kotleciki z kabaczka?**

Gotowe kotleciki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy i podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zastąpić masło klarowane olejem?**

Tak, możesz użyć oleju roślinnego do smażenia. Masło klarowane daje jednak bogatszy smak i lepszą skórkę.

**Dlaczego moje kotleciki się rozpadają?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża wilgoć w kabaczku. Upewnij się, że dokładnie go odciśnij. Może też brakować jajka lub bułki tartej jako spoiwa.

**Czy można zrobić kotleciki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. płatkami owsianymi zmieszanymi z wodą lub płatkami pszenicznymi, ale masa może być mniej trwała.