---
slug: kotleciki-z-kalafiora-w-sam-raz-na-letni-obiad
title: "Kotleciki z kalafiora w sam raz na letni obiad"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotleciki z kalafiora w sam raz na letni obiad

Kotleciki z kalafiora to lekki, wegetariański przysmak idealny na letni obiad. Gotowane w osolonej wodzie różyczki kalafiora mieszane są z jajkami, cebulą, czosnkiem i bułką, formowane i smażone do złotego koloru. Smakują zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 1 główka kalafior
- 1 szt cebula (czerwona lub zwykła)
- 2 ząbek czosnek (można więcej według smaku)
- 2 szt jajka
- 1 szt bułka (namoczona w wodzie lub mleku)
- 0.5 pęczek koperek
- 30 g bułka tarta
- 30 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Podziel kalafior na różyczki i ugotuj je przez 12 minut w osolonej wodzie.
2. Rozgnieć kalafior w misce, dodaj posiekaną cebulę, zgnieciony czosnek, jajka, odciśniętą bułkę, posiekany koperek, sól i pieprz.
3. Wymieszaj i dodaj 3 łyżki bułki tartej, aby masa była bardziej zwarta.
4. Włóż masę do lodówki na 20 minut, aby mogła się lepiej związać.
5. Wyformuj z masy kotleciki, obtocz je w bułce tartej i ułóż na patelni z rozgrzanym olejem.
6. Smaż kotleciki, nie odwracając, aż spód ładnie się zrumieni.
7. Odwróć kotleciki i dopiecz drugą stronę do złotego koloru.
8. Z podanych składników powinno wyjść około 14 kotlecików.
9. Podawaj z zimnym czosnkowym jogurtem i schłodzoną sałatką z marchwi, jabłka i cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na małe różyczki, upuść je do wrzącej, osolonej wody i gotuj dokładnie 12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Kalafior musi być miękki, by dało się go łatwo rozgnieść, ale nie może się rozpaść, by masa kotlecików była odpowiednio zwarta.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by kalafior zachował kolor i smak.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane różyczki do dużej miski i rozgnieć je widelcem lub specjalnym ubijakiem, następnie dodaj wszystkie wymienione składniki i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa zapewnia jednolity smak i lepsze łączenie się składników przy formowaniu kotlecików.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ubijaka, użyj wideł lub blendera ręcznego, ale nie przetłaczaj zbyt długo, by masa nie stała się zbyt wilgotna.

**Krok 3.** Dodaj 30 gramów bułki tartej do masy i dokładnie wymieszaj, aby spoiwo było lepkie i łatwe do formowania.
- *Dlaczego:* Bułka tarta pomaga wchłonąć wilgoć i sprawia, że kotleciki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa nadal się lepi, dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej.

**Krok 4.** Przenieś całą masę do lodówki, przykryj folią i odstaw na 20 minut, by mogła się dobrze związać.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga składnikom się sczepić, co ułatwia formowanie i smażenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – skrócenie czasu może skutkować rozpadającymi się kotlecikami.

**Krok 5.** Z chłodnej masy formuj ręcznie płaskie kotleciki, obtocz je w bułce tartej i układaj na talerzu przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotleciki przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Mokrzone ręce ułatwią formowanie i zmniejszą lepienie się masy.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni i ułóż kotleciki, smaż je bez odwracania, aż spód będzie ładnie brązowy i chrupiący.
- *Dlaczego:* Pierwsze stronie trzeba dać czas, by dobrze się zrumieniła i utworzyła skorupkę, która utrzyma kształt.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotlecików na patelni – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 7.** Delikatnie odwróć kotleciki i smaż drugą stronę przez 2–3 minuty, aż będzie równie zrumieniona.
- *Dlaczego:* Drugie stronie też trzeba dać czas, by była upieczona i nie surowa w środku.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by nie uszkodzić skórki przy odwracaniu.

**Krok 8.** Po uformowaniu i usmażeniu sprawdź, czy z podanych składników wyszło około 14 kotlecików – to typowa porcja dla 4 osób.
- *Dlaczego:* Wielkość kotlecików wpływa na ich ilość – jeśli są mniejsze, wyjdzie ich więcej, większe – mniej.
- *Pro tip:* Aby były jednakowe, użyj łyżki do lodów lub miarki 30 g do formowania.

**Krok 9.** Podawaj kotleciki z zimnym sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem oraz schłodzoną sałatką z tartej marchwi, jabłka, cytryny i oliwy.
- *Dlaczego:* Świeże, chłodne dodatki komponują się idealnie z ciepłym, smażonym przysmakiem, szczególnie w upalny dzień.
- *Pro tip:* Sos i sałatka mogą być przygotowane wcześniej i schłodzone – to oszczędza czas przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 16.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki z kalafiora można zamrozić?**

Tak, po usmażeniu wystarczy je ostudzić i ułożyć w pojemniku warstwami, oddzielonymi pergaminem. Można podgrzać w piekarniku lub patelni.

**Czy da się zrobić te kotleciki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka 2 łyżkami mąki pszennej lub mąki z nasion lnianych (z wodą), ale masa może być mniej trzymająca kształt.

**Jak sprawdzić, czy kalafior jest gotowy do rozgniecenia?**

Różyczka powinna łatwo pękać pod naciskiem widelca, ale nie rozpadać się całkowicie. Przegotowany kalafior zrobi masę zbyt wilgotną.

**Czy bułkę można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, zamiast bułki można użyć 2 łyżki płatków owsianych lub 3 łyżki mąki, ale smak i konsystencja będą nieco inne.

**Czy kotleciki smakują na zimno?**

Tak, są bardzo smaczne również po schłodzeniu – idealne na piknik lub lunch z termoskiem. Masa nie rozpadnie się, jeśli była dobrze przygotowana.