---
slug: kotleciki-z-kalafiora-z-jogurtem-sezamowym
title: "Kotleciki z kalafiora z jogurtem sezamowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Kotleciki z kalafiora z jogurtem sezamowym

Kotleciki z kalafiora to smaczna, wegetariańska przekąska gotowa w pół godziny. Podawane z kremowym jogurtem sezamowym dodadzą pyszności każdemu obiadowi lub imprezie.

## Składniki

- 1 główna kalafior
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 szt jajka
- 60 ml starty twaróg dojrzewający (np. parmezan)
- 62.5 ml płatki owsiane (zmielone)
- 62.5 ml bułka tarta
- 2.5 ml curry w proszku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia (ok. 2 łyżki)
- 250 ml gęsty jogurt grecki
- 30 ml nasiona białego sezamu
- 5 ml harrisa (można zastąpić pieprzem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kalafiora umyj i usuń wierzchnie liście.
2. Zetrzyj kalafior na tarce o grubych oczkach lub zblenduj na kawałki wielkości ryżu.
3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na małej ilości oleju.
4. Natki pietruszki drobno posiekaj.
5. Jajka roztrzep w misce, dodaj sól, pieprz i curry, dobrze wymieszaj.
6. Do kalafiora dodaj podsmażoną cebulę, natkę, ser, płatki owsiane, bułkę tartą i jajka z przyprawami.
7. Wymieszaj masę i uformuj małe kotleciki.
8. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotleciki po 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
9. Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu, aż zaczną pachnieć i zarumienią się.
10. Do jogurtu dodaj harrisę i podsmażony sezam, wymieszaj.
11. Jogurt lekko osól do smaku.
12. Podawaj kotleciki z sezamowym jogurtem.
13. Po podsmażeniu odcedź kotleciki na ręczniku kuchennym, by usunąć nadmiar tłuszczu.
14. Podawaj jako przekąskę na imprezę lub jako danie główne z dodatkiem warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafiora dokładnie umyj pod bieżącą wodą i usuń wszystkie zewnętrzne, zwiędłe liście.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zakażeniom i zapewniają lepszy smak.
- *Pro tip:* Pracując z kalafiorami, zawsze zaczynaj od zdejmowania liści, by łatwiej było go myć i kroić.

**Krok 2.** Użyj tarcy o grubych oczkach lub miksera, by pokroić kalafior na drobne, jednorodne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki kalafiora lepiej łączą się z innymi składnikami i dają jednolitą masę kotlecików.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, nie blenduj zbyt długo – kalafior nie powinien stać się pastą.

**Krok 3.** Cebulę pokrój jak najdrobniej i podsmaż na małej ilości oleju, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszkliła cebula ma delikatniejszy smak i lepiej komponuje się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się, zanim się zeszkli.

**Krok 4.** Natki pietruszki dokładnie opłucz, osusz i drobno je pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana pietruszka równomiernie rozkłada się w masie i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do zmielenia natki – może stać się zbyt wilgotna i zmienić konsystencję.

**Krok 5.** W misce roztrzep jajka, dodaj sól, pieprz i curry, po czym dokładnie wymieszaj, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozkład przypraw zapewnia spójny smak całej masy kotlecików.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy do jaj przed dodaniem ich do mieszanki, by wszystko było dobrze rozprowadzone.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż kalafior, dodaj podsmażoną cebulę, natkę, ser, płatki owsiane, bułkę tartą i przyprawione jajka.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by kotleciki nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie bez rozlania masy.

**Krok 7.** Rękoma wymieszaj wszystko, aż masa będzie lekko klejąca, i uformuj małe, płaskie kotleciki.
- *Dlaczego:* Płaskie kotleciki lepiej się smażą i mają równomierny kolor.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękoma formuj kotleciki, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 8.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż kotleciki po 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złociste kotleciki mają chrupiącą skórkę i są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością jedzenia na patelni – kotleciki powinny mieć przestrzeń, by się nie przywierały.

**Krok 9.** W suchej patelni podsmaż nasiona sezamu przez 1–2 minuty, aż zarumienią się i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażone nasiona są aromatyczniejsze i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sezam szybko się spala przy wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Do jogurtu dodaj podsmażony sezam i harrisę, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos powinien być jednolity i dobrze wyważony smakowo.
- *Pro tip:* Jeśli harrisa jest bardzo ostra, dodaj ją stopniowo, by nie przesolić sosu.

**Krok 11.** Spróbuj sosu i dodaj niewielką ilość soli, jeśli potrzebuje doprawienia.
- *Dlaczego:* Sos powinien być dopiero na końcu doprawiony, by nie był zbyt słony.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczką i próbuj po każdym dodaniu, by nie przesadzić.

**Krok 12.** Podawaj kotleciki od razu z sosem sezamowym, by zachować ciepło i aromat.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotleciki lepiej komponują się z chłodnym sosem.
- *Pro tip:* Podaj sos w osobnej miseczce, jeśli podajesz jako przekąskę na stojąco.

**Krok 13.** Po wyjęciu z patelni połóż kotleciki na ręcznik kuchenny, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Mniej tłuszczu czyni danie zdrowszym i lepszym w smaku.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kotlecików na papier, który może się przykleić – użyj czystego ręcznika.

**Krok 14.** Podawaj kotleciki jako przekąskę na imprezę lub jako danie główne z dodatkiem sałatki.
- *Dlaczego:* Są uniwersalne i pasują zarówno do towarzystwa, jak i codziennego posiłku.
- *Pro tip:* Na imprezę podaj kotleciki na tacy z ziołami i warzywami – będą wyglądać apetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki z kalafiora można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Uzyskasz mniej tłustą wersję z lekką chrupkością.

**Jak przechowywać resztki kotlecików?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić płatki owsiane bułką tartą?**

Tak, ale bułka tarta bardziej wchłania wilgoć. Jeśli zastępujesz, dodaj odrobinę więcej jajek, by masa nie była zbyt sucha.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos sezamowy można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszaj.

**Czy kotleciki nadają się do zamrożenia?**

Tak, uformuj i zamarź przed smażeniem. Smaż od razu z mrozu, dodając kilka minut czasu smażenia.