---
slug: kotleciki-z-kaszy-gryczanej-i-sera
title: "Kotleciki z kaszy gryczanej i sera"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotleciki z kaszy gryczanej i sera

Kotleciki z kaszy gryczanej i serem to prosty, ekonomiczny przepis idealny na co dzień. Delikatna konsystencja i smak serowo-ziarnisty sprawiają, że przypadną do gustu nawet wymagającym jedzonym. Szybko się robi i dobrze smakuje z zieloną sałatką.

## Składniki

- 250 ml kasza gryczana
- 1 szt cebula
- 15 ml smalec
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 g ser twarogowy
- 0 szt gałka muszkatołowa (tarta, do smaku)
- 250 ml bułka tarta
- 50 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Drobno posiecz cebulę i zeszklij na smalcu. Dodaj wodę, kaszę i ugotuj do miękkości. Ostudź.
2. Wybij jajka do miski i dokładnie roztrzep.
3. Do zimnej kaszy dodaj ser, 2/3 masy jajecznej, przyprawy i wymieszaj.
4. Uformuj kotleciki, posmaruj jajkiem i obtocz w bułce tartej.
5. Smaż kotleciki na oleju z obu stron do zrumienienia.
6. Przełóż kotleciki na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
7. Podawaj ciepłe z sałatką zieloną lub pomidorową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na drobne kostki. Na patelni rozgrzej smalec, dodaj cebulę i dusz kilka minut, aż zmięknie i zeszklifieje. Następnie dodaj 500 ml wody (2 szklanki), zagotuj, wsyp kaszę gryczaną i gotuj ok. 15 minut, aż wchłonie wodę. Całość ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak dania, a ostudzenie kaszy zapobiega rozbryzgiwaniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegapaj kaszy – powinna być miękka, ale nie rozgotowana; odstaw ją do ostygnięcia przed dalszymi krokami.

**Krok 2.** Wybij jajka do oddzielnej miski i za pomocą widelca lub miksera ręcznego dokładnie je roztrzep, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajka lepiej się mieszają z innymi składnikami i pomagają sklejać masę kotlecików.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jaj – dadzą lepszą konsystencję i zapach gotowemu danu.

**Krok 3.** Do ostudzonej kaszy dodaj ser twarogowy, 2/3 roztrzepanych jaj, sól, pieprz i tarty muszkat. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, lekko kremową masę.
- *Dlaczego:* Ser dodaje wilgotności i smaku, a mieszanie z zimną kaszą zapobiega jej rozpadaniu się podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej – ułatwi formowanie kotlecików.

**Krok 4.** Z ugotowanej masy formuj płaskie kotleciki. Następnie obłóż je w całości w jajku, a potem obtocz w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylepiała się równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka pomaga bułce tartej przylepić się do kotlecików, co zapobiega odpadaniu panierki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kotlecików – lepiej, gdy będą średniej wielkości, łatwiej się smażą i ładnie się rumienią.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni (ok. 180°C). Delikatnie ułóż kotleciki i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia równomierne podsmażenie bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotlecików na patelni – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

**Krok 6.** Gdy kotleciki są gotowe, wyjmij je z patelni i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny tłuszcz, dzięki czemu kotleciki są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kotlecików gromadnie – mogą się zaparować i stracić chrupkość.

**Krok 7.** Podawaj kotleciki ciepłe, najlepiej od razu po przygotowaniu, z ulubioną sałatką – np. z pomidorów z bazylią lub zielonej mieszanki.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotleciki lepiej oddają aromat, a świeża sałatka dodaje świeżości i balansuje danie.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę śmietany lub jogurtu – świetnie komponuje się z serowym smakiem kotlecików.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyłóż na blaszę wyłożoną papierem, posmaruj olejem i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Przechowuj kotleciki w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, by nie stwardniały.

**Czy można zamrozić kotleciki?**

Tak, upiecz je, ostudź i zamarzaj warstwami z papierem. Bezpośrednio z mrożarki podsmaż na patelni lub upiecz w piekarniku – nie muszą rozmrażać.

**Co zrobić, jeśli masa jest za luźna?**

Dodaj odrobinę bułki tartej lub jajko – to sklei masę. Jeśli za sucha, dodaj łyżkę mleka lub jogurtu.

**Czy da się zrobić kotleciki bez jajek?**

Można spróbować zamiennika jaj, np. 3 łyżki mąki z pszenicy lub grochu zmieszanej z 50 ml wody. Efekt może być mniej sklejony, ale nadal smaczny.