---
slug: kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-pietruszka
title: "Kotleciki z kaszy gryczanej z pietruszką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Kotleciki z kaszy gryczanej z pietruszką

Kotleciki z kaszy gryczanej z pietruszką to prosty, smaczny przepis na wegańskie danie obiadowe lub przekąskę. Aromatyczna masa z gotowanej gryki, sera żółtego, jajka i świeżej pietruszki pokryta chrupiącą bułką tarta sprawdzi się nawet u sceptyków potraw roślinnych.

## Składniki

- 200 g kasza gryczana
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (1 porcja, ok. 12 g)
- 1 szt jajko
- 50 g ser żółty starty
- 20 g natka pietruszki posiekana
- 50 g bułka tarta
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Rozpuść fix Knorr w 125 ml letniej wody i odstaw na 3 minuty do spulchnięcia.
3. W misce połącz ugotowaną kaszę, rozpuszczony fix, starty ser, jajko i posiekaną pietruszkę. Dokładnie wymieszaj masę.
4. Uformuj małe kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po obu stronach na złoty kolor. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z wodą (na 200 g kaszy weź ok. 400 ml wody) ugotuj kaszę gryczaną przez 10–12 minut, aż wchłonie wodę i stanie się miękka. Odcedź przez sito i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimna kasza lepiej łączy się z innymi składnikami i nie rozpadnie się podczas formowania kotlecików.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć proces, możesz schłodzić kaszę w lodówce przez 10 minut.

**Krok 2.** W małej misce rozpuść zawartość jednego opakowania fixu Knorr w 125 ml letniej wody (nie zimnej, nie wrzącej). Odstaw na 3 minuty, by masa spulchniała.
- *Dlaczego:* Fix to mieszanka przypraw i dodatków wiążących – po namoknięciu dodaje smaku i lepiej łączy składniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fixu, możesz zastąpić go łyżką sosu sojowego i szczyptą pieprzu ziołowego.

**Krok 3.** Do schłodzonej kaszy dodaj namoczony fix, starty ser żółty, jajko, posiekaną pietruszkę i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa zapewnia jednolity smak i trzyma się kupy podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj łyżkę bułki tartej, by ją zgęścić.

**Krok 4.** Z masy formuj płaskie, okrągłe kotleciki o grubości ok. 1,5 cm, obtocz w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę, a odpowiednia temperatura oleju zapobiega przesyceniu kotlecików tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 2–3 mm na dnie patelni, smażenie na patelni nieprzywierającej działa najlepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Na blachę warto włożyć papier pergaminowy i lekko posmarować olejem.

**Jak przechowywać i podgrzać kotleciki?**

Oschłe kotleciki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, by nie stwardniały.

**Czy przepis można zrobić bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić 1 łyżką mąki pszennej lub mąki z nasion lnianych (1 łyżka mąki + 3 łyżki wody). Masa może być nieco bardziej kruszona.

**Czy kaszę gryczaną można zastąpić inną kaszą?**

Można spróbować z kaszą jaglaną lub perłową, ale smak i konsystencja będą inne. Gryka ma charakterystyczny orzechowy posmak i lekko suchą strukturę, idealną do kotlecików.