---
slug: kotleciki-z-kaszy-jaglanej-i-ciecierzycy
title: "Kotleciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy

Kotlety z kaszy jaglanej i ciecierzycy to pożywne, wegetariańskie danie bogate w białko i błonnik. Masa z ugotowanej kaszy jaglanej i ciecierzycy, wzbogacona aromatyczną cebulą i świeżą natką pietruszki, tworzy smakowite kotlety o zwartej konsystencji. Po obtoczeniu w jajku i otrębach pszennych, kotlety smażone są do złocistego koloru.

## Składniki

- 80 g cebula
- 2 g papryka ostra
- 2 g sól
- 1 szt jajko
- 30 g otręby pszenne
- 20 g oliwa z oliwek
- 5 g natka pietruszki
- 350 g ciecierzyca konserwowa
- 170 g kasza jaglana ugotowana

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kosteczkę i rozdrobnić w urządzeniu przez 5 sekund na 6. obrocie.
   - **Wskazówka:** Równomierne rozdrobnienie cebuli zapewni lepsze połączenie smaków.
2. Dodać oliwę z oliwek i gotować 2 minuty w temperaturze 100°C z mieszaniem.
   - **Wskazówka:** Podsmażenie cebuli uwydatni jej słodki smak.
3. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, ciecierzycę, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Zmiksować na jednolitą masę.
   - **Wskazówka:** Masa nie powinna być zbyt gładka - delikatne kawałki dodadzą tekstury.
4. Z powstałej masy formować kotlety, obtaczać w rozbełtanym jajku, a następnie w otrębach. Smażyć na patelni do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Kotlety przed smażeniem można schłodzić w lodówce - będą lepiej trzymać kształt.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić 80g cebuli w drobną kosteczkę. W urządzeniu rozdrobnić przez dokładnie 5 sekund na 6. obrocie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie cebuli zapewnia lepsze połączenie smaków i jednorodną konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia, posiekaj cebulę bardzo drobno nożem - im drobniej, tym lepiej się połączy z masą.

**Krok 2.** Dodać 20g oliwy z oliwek i gotować przez dokładnie 2 minuty w temperaturze 100°C z mieszaniem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli w oleju uwydatnia jej naturalną słodycz i sprawia, że kotlety mają bogatszy smak.
- *Pro tip:* Cebula powinna być miękka i lekko przezroczysta, ale nie brązowa - to oznacza, że temperatura jest odpowiednia.

**Krok 3.** Dodać 170g ugotowanej kaszy jaglanej, 350g odcedzonej ciecierzycy z puszki, pół łyżeczki ostrej papryki, pół łyżeczki soli i 5g posiekanej natki pietruszki. Zmiksować na jednolitą, ale nie zbyt gładką masę.
- *Dlaczego:* Połączenie składników w odpowiednich proporcjach tworzy masę, która dobrze się klei i ma zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Masa powinna być na tyle zwarta, żeby dało się z niej uformować kotlety - jeśli jest za mokra, dodaj odrobinę mąki lub otrebów.

**Krok 4.** Z masy formować kotlety wielkości dłoni, obtaczać w rozbełtanym jajku, następnie w otrębach pszennych. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Panierka z jajka i otrebów tworzy chrupiącą skórkę, która utrzymuje kotlety w całości i dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Kotlety przed smażeniem można na 15 minut wstawić do lodówki - dzięki temu lepiej utrzymają kształt podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej, quinoa lub kaszy bulgur. Pamiętaj, żeby kasza była dobrze ugotowana i ostudziona.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, można piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, przewracając po połowie czasu. Przed pieczeniem skrop je oliwą.

**Jak długo można przechowywać gotowe kotlety?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni. Można też je zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę przygotować masę na kotlety wcześniej?**

Tak, masę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem kotletów dobrze wymieszaj.

**Czym można zastąpić jajko w panierce?**

Można użyć mieszanki mąki z wodą (2 łyżki mąki na 3 łyżki wody) lub mleka roślinnego z mąką.

**Dlaczego kotlety rozpadają się podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest za mokra lub kotlety nie były dostatecznie schłodzone. Dodaj odrobinę mąki i schłódź przed smażeniem.