---
slug: kotleciki-z-kaszy-jaglanej-i-soczewicy-w-lekkim-pysznym-sosie
title: "Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "vegetables"]
---

# Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie

Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy to wegetariańskie danie pełne białka i błonnika. Podawane z aromatycznym pomidorowym sosem z cukinią i cebulą, tworzą smaczny, lekki posiłek idealny na obiad lub kolację.

## Składniki

- 187.5 ml ugotowana kasza jaglana (do całkowitej miękkości, dokładnie odsączona)
- 187.5 ml czerwona soczewica (rozgotowana i dokładnie odsączona)
- 1 szt jajko
- 30 ml tarta bułka
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml masło (miękkie, można zastąpić olejem)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 125 ml olej (do smażenia)
- 60 ml koncentrat pomidorowy
- 1 szt cukinia (średnia, około 200 g)
- 250 ml woda
- 0.5 szt cebula (średnia, drobno pokrojona)
- 3 ząbek czosnek
- 2.5 ml koleandra mielona
- 1.7 ml kmin rzymski mielony
- 2.5 ml papryka ostra w proszku (wędzona, zalecana)
- 0 szt sól (do smaku, do sosu)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku, do sosu)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę na drobną kostkę.
2. Pokrój czosnek na cienkie plasterki, cukinię na półplasterki grubości 0,5 cm.
3. Rozgrzej olej w rondlu, dodaj cebulę i cukinię, lekko posól i smaż przy częstym mieszaniu, aż cebula zacznie się szklić.
4. Dodaj czosnek i smaż pół minuty.
5. Wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy.
6. Wymieszaj, zagotuj i gotuj na małym ogniu 7–10 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Wymieszaj kaszę, soczewicę, jajko, tartą bułkę, natkę, masło, sól i pieprz w misce.
8. Uformuj kulki wielkości mandarynek i spłaszcz je, tworząc kotleciki.
9. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotleciki po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
10. Przełóż kotleciki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar tłuszczu.
11. Na talerzu ułóż sos, na nim kotleciki, i udekoruj liśćmi zielonej pietruszki.
12. Podawaj od razu.
13. Do garnka wsyp 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej i 1/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy.
14. Dodaj 500 ml zimnej wody, zagotuj, gotuj 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, potem odstaw na 10 minut i dokładnie odsącz.
15. Delikatne kotleciki dobrze komponują się z wyrazistym sosem pomidorowym z cukinią.
16. Są smaczne i pożywne.
17. Podczas smażenia przewracaj je ostrożnie, by nie uległy uszkodzeniu.
18. Najlepiej smakują same, ale możesz podać je z sałatką winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź cebulę, obierz ją i pokrój na bardzo drobne kosteczki, około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia szybkie zeszklenie i lepsze wymieszanie się z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki. Cukinię obierz i pokrój na półplasterki grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Taka wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd sosu.
- *Pro tip:* Nie myj cukinii przed pokrojeniem – wilgoć może utrudnić smażenie.

**Krok 3.** Wlej 2 łyżki oleju do dużego rondla, włącz średni ogień, dodaj cebulę i cukinię, lekko posól i mieszaj co kilka minut.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu i pozwala warzywom mięknieć równomiernie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pokrywki – chcemy, by warzywa się podsuszyły, a nie gotowały na parze.

**Krok 4.** Dodaj plasterki czosnku do warzyw i smaż przez 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może się spalić – krótkie smażenie wystarczy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – 30 sekund mija szybko!

**Krok 5.** Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, mieloną kolendrę, kmin i paprykę do sosu.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu należy dodać przed zagotowaniem, by aromaty się połączyły.
- *Pro tip:* Wymieszaj koncentrat z odrobiną wody, by łatwiej się rozprowadził.

**Krok 6.** Wymieszaj sos, zagotuj go, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 7–10 minut, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu intensyfikuje smak i eliminuje surowy posmak przypraw.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę, soczewicę, jajko, tartą bułkę, natkę, masło, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapobiega rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej tartej bułki.

**Krok 8.** Uformuj z masy kulki wielkości mandarynek, a następnie delikatnie je spłaszcz palcami.
- *Dlaczego:* Spłaszczone kulki lepiej przypiekają i mają kształt typowego kotlecika.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami łatwiej formować – masa mniej się przywiera.

**Krok 9.** Rozgrzej 2–3 łyżki oleju na patelni, ułóż kotleciki i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zaskórkowanie, które utrzymuje kształt kotlecików.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – kotleciki mogą się przyklejać do siebie.

**Krok 10.** Przełóż gotowe kotleciki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Papier wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu kotleciki są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kotlecików jeden na drugi – mogą się zmiażdżyć.

**Krok 11.** Na talerzu pod serwetkę wlej porcję sosu, ułóż na nim kotleciki i udekoruj świeżym liściem pietruszki.
- *Dlaczego:* Ciepły sos pod kotlecikami intensyfikuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by kotleciki nie ochłodły i nie stwardniały.

**Krok 12.** Podaj danie ciepłe, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Kotleciki i sos najlepiej smakują, gdy są świeże i ciepłe.
- *Pro tip:* Nie odkładaj serwowania – im szybciej, tym lepiej.

**Krok 13.** Do garnka wsyp 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej i 1/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy.
- *Dlaczego:* Takie proporcje dają odpowiednią ilość ugotowanych składników do kotlecików.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem możesz przepłukać soczewicę, by usunąć kurz.

**Krok 14.** Wlej 500 ml zimnej wody, zagotuj, gotuj 10 minut pod przykryciem, potem odstaw na 10 minut i dokładnie odsącz.
- *Dlaczego:* Po wyłączeniu ognia pod przykryciem soczewica i kasza dokończą gotowanie parą.
- *Pro tip:* Użyj sitka – drobne ziarenka łatwo uciekają przez otwory.

**Krok 15.** Delikatne kotleciki dobrze komponują się z wyrazistym sosem pomidorowym z cukinią.
- *Dlaczego:* Kontrowersja smaków: delikatność kotlecików i intensywność sosu tworzą idealny połączenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami w sosie – kotleciki są neutralne i mogą zagubić smak.

**Krok 16.** Są smaczne i pożywne – pełne białka roślinnego i błonnika.
- *Dlaczego:* Soczewica i kasza to naturalne źródła białka i składników odżywczych.
- *Pro tip:* Dobrze nadają się do planów żywieniowych dla wegetarian.

**Krok 17.** Podczas smażenia przewracaj kotleciki delikatnie, najlepiej szpatułką z gąbki lub drewna.
- *Dlaczego:* Delikatne przewracanie zapobiega rozpadaniu się miękkich kotlecików.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż kotlecik dobrze się zaskórkował, zanim go przewrócisz.

**Krok 18.** Najlepiej smakują same, ale możesz podać je z lekką sałatką z sosem winegret.
- *Dlaczego:* Dodatki nie powinny przytłoczyć smaku dania – lekka sałatka to dobry kompromis.
- *Pro tip:* Winegret z ogórków kiszonych świetnie komponuje się z wegetariańskimi kotlecikami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować kotleciki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Możesz też zamrozić gotowe, ugotowane kotleciki i podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – dodaj więcej tartej bułki, jeśli trzeba. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju i nie przewracaj kotlecików zbyt wcześnie.

**Czy można zrobić kotleciki bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko 1 łyżką mąki pszennej lub 1 łyżką mąki z nasion lnianych (rozpuszczonej w 3 łyżkach wody) jako lepiszcza.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos pomidorowy z cukinią świetnie mrozi się i może być używany później do innych dań, np. jako podstawa do ryżu lub makaronu.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Możesz dodać pokrojone papryki, marchewkę lub pieczoną bakłażanę dla dodatkowego smaku i koloru.

**Czy kotleciki są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają tartą bułkę. Aby zrobić je bezglutenowe, zastąp bułkę bezglutenowym chlebem lub płatkami kukurydzianymi.