---
slug: kotleciki-z-kurczaka
title: "Kotleciki z kurczaka"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z kurczaka

Kotlety siekane z kurczaka lub indyka to szybki i sycący pomysł na obiad. Siekane mięso wymieszane z serem, jajkiem i ziołami tworzy soczyste kotleciki smażone na złoto. Idealne dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g filet z kurczaka lub indyka
- 160 g cebula cukrowa
- 100 g żółty ser
- 2 szt jajko
- 3 łyżka mąka pszenna
- 2 łyżka majonez *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka zioła prowansalskie (lub garść świeżej mieszanki bazylii, natki pietruszki, tymianku i oregano)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy lub cytrynowy
- 4 łyżka olej roślinny (ryżowy, rzepakowy lub z pestek winogron)

## Przygotowanie

1. Umyj filety, osusz ręcznikiem papierowym i usuń ewentualne chrząstki.
2. Pokrój mięso na drobne kawałki, a następnie posiekaj dokładnie nożem na desce.
3. Obierz cebulę i zetrzyj ją na drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
4. Zetrzyj żółty ser na drobnych oczkach tarki.
5. W dużej misce połącz siekane mięso, cebulę, ser, jajka i mąkę pszenną.
6. Dodaj zioła, sól i pieprz, opcjonalnie majonez, i dokładnie wymieszaj masę.
7. Wilgotnymi dłońmi formuj owalne kotleciki o grubości około 1,5 cm.
8. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
9. Smaż kotleciki po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe i dobrze wysmażone w środku.
10. Odsącz gotowe kotleciki na ręczniku papierowym i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety pod zimną bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Usuń wszelkie chrząstki i błony.
- *Dlaczego:* Suche mięso łatwiej siekać i lepiej wiąże się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso (prosto z lodówki) jest twardsze i wygodniej je siekać nożem.

**Krok 2.** Pokrój mięso najpierw w plastry, potem w paski, a następnie siekaj nożem ruchem kołowym, aż uzyskasz drobną, ale niejednorodną konsystencję — nie papkę.
- *Dlaczego:* Ręczne siekanie zachowuje teksturę mięsa, dzięki czemu kotleciki są soczyste, a nie zbite jak z mielonki.
- *Pro tip:* Możesz użyć maszynki do mielenia z dużymi oczkami, jeśli chcesz przyspieszyć pracę.

**Krok 3.** Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce z drobnymi oczkami nad miską, aby złapać cały sok.
- *Dlaczego:* Starty sok cebulowy nadaje kotletom smak i pomaga utrzymać wilgotność podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego zapachu cebuli, sparz ją przez minutę wrzątkiem przed użyciem.

**Krok 4.** Zetrzyj ser na tarce z drobnymi oczkami.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie łączy się z masą i podczas smażenia skleja kotleciki od środka.
- *Pro tip:* Ser lekko zamrożony (15 minut w zamrażarce) ściera się znacznie łatwiej.

**Krok 5.** Wszystkie składniki przełóż do dużej miski i wymieszaj dłońmi lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie wiążących składników (jajka, mąki) w masie.
- *Pro tip:* Masa powinna być kleista, ale nie lejąca — jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 6.** Dodaj zioła, sól, pieprz i opcjonalnie majonez. Wymieszaj i spróbuj masę — możesz doprawić do smaku.
- *Dlaczego:* Surową masę drobiową można bezpiecznie spróbować w śladowej ilości, by ocenić doprawienie przed smażeniem.
- *Pro tip:* Majonez sprawia, że kotleciki są wyjątkowo wilgotne i delikatne — warto go dodać.

**Krok 7.** Zwilż dłonie zimną wodą i formuj owalne kotleciki wielkości dużego jajka, spłaszczone na grubość około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje równomierne wysmażenie — cieńsze boki nie będą się palić, zanim środek będzie gotowy.
- *Pro tip:* Odkładaj uformowane kotleciki na talerz wyłożony folią spożywczą, by się nie kleily.

**Krok 8.** Wlej olej na patelnię (warstwa ok. 3–4 mm) i rozgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej zapobiega przyklejaniu się kotletów i zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając na patelnię okruszek masy — powinien skwierczeć od razu.

**Krok 9.** Układaj kotleciki na patelni z odstępami. Smaż 4–5 minut na jednej stronie, aż będą złotobrązowe, a następnie ostrożnie odwróć i smaż kolejne 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Nieodwracanie kotletów zbyt wcześnie pozwala uformować się chrupiącej skórce, która zapobiega rozpadaniu.
- *Pro tip:* Nie nakłuwaj kotletów widelcem — soki pozostaną w środku i mięso będzie soczyste.

**Krok 10.** Gotowe kotleciki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym na 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu kotleciki nie są tłuste.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — kotleciki najsmaczniejsze są tuż po usmażeniu, chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego zamiast siekanego?**

Tak, możesz zmielić mięso przez maszynkę z dużymi oczkami zamiast siekać nożem. Unikaj drobnego mielenia — kotleciki będą zbite i mniej soczyste.

**Czy kotleciki można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak. Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 200°C przez 20–25 minut, obracając raz w połowie czasu. Będą mniej tłuste, ale nieco mniej chrupiące.

**Jak przechowywać gotowe kotleciki?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz je odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w 160°C przez 10 minut.

**Czy można mrozić surową masę na kotleciki?**

Tak. Uformowane surowe kotleciki zamroź na tacy, a następnie przełóż do woreczka. Przed smażeniem rozmrażaj przez noc w lodówce.

**Co zrobić, gdy masa jest za rzadka i kotleciki się rozpadają?**

Dodaj łyżkę mąki lub bułki tartej i wymieszaj. Masa powinna być kleista i trzymać kształt — jeśli nadal jest rzadka, wstaw ją na 15 minut do lodówki.

**Czy mogę dodać inne warzywa do masy?**

Tak, popularne dodatki to starte pieczarki (3–4 sztuki), kukurydza lub posiekana papryka. Pamiętaj, że wilgotne warzywa rozrzedzają masę — ewentualnie dodaj trochę więcej mąki.